A Bromatologia é o estudo dos alimentos, envolvendo principalmente aspectos químicos, bioquímicos e microbiológicos para entender a composição, qualidade e segurança dos alimentos. Analisando as alternativas: a) Bioquímica, microbiologia, química – são as principais subáreas que compõem a Bromatologia. b) Físico-química – é uma área importante, mas não abrange todas as subáreas prioritárias da Bromatologia. c) Microbiologia, bioquímica e física – física não é uma subárea prioritária na Bromatologia. d) Química, bioquímica e gastronomia – gastronomia não é uma subárea científica da Bromatologia. e) Microbiologia, química, biologia e engenharia – engenharia não é uma subárea prioritária da Bromatologia. Portanto, a alternativa correta é: a) Bioquímica, microbiologia, química.