A Bromatologia é o estudo dos alimentos, envolvendo aspectos químicos, bioquímicos e microbiológicos para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. Analisando as alternativas: a) Química, bioquímica e gastronomia – Gastronomia não é uma subárea científica da Bromatologia, mas sim uma arte culinária. b) Bioquímica, microbiologia, química – Essas são subáreas fundamentais para o estudo dos alimentos, pois envolvem a composição química, processos bioquímicos e microrganismos. c) Físico-química – É uma área importante, mas isoladamente não cobre todos os aspectos da Bromatologia. d) Microbiologia, bioquímica e física – Física é menos central que química para Bromatologia. e) Microbiologia, química, biologia e engenharia – Engenharia é uma área aplicada, mas não prioritária na Bromatologia. Portanto, a alternativa correta é: b) Bioquímica, microbiologia, química.