Vamos analisar cada asserção: I - Os alimentos com glúten devem apresentar a frase “CONTÉM GLÚTEN”. Correto. A legislação brasileira exige que alimentos que contenham glúten informem isso claramente no rótulo. II - Para os alimentos sem glúten não é necessário utilizar a frase “NÃO CONTÉM GLÚTEN”. Correto. A frase "NÃO CONTÉM GLÚTEN" é opcional e usada para informar que o alimento é seguro para celíacos, mas não é obrigatória. III - Alimentos com quantidade superior a 100 mg por 100 g ou 100 ml devem apresentar a frase “CONTÉM LACTOSE.” Correto. A legislação determina que alimentos com lactose acima desse limite devem informar a presença de lactose. Portanto, todas as asserções são verdadeiras. Resposta correta: Todas as asserções são verdadeiras.