A umidade é um dos critérios avaliados na classificação e na conservação do cafe. Segundo Brasil (2003), a umidade do café beneficiado cru não deve ul

Question

A umidade é um dos critérios avaliados na classificação e na conservação do cafe. Segundo Brasil (2003), a umidade do café beneficiado cru não deve ultrapassar 12,5%. Teores elevados favorecem deterioração, desenvolvimento de fungos e riscos de micotoxinas, enquanto umidade muito baixa pode gerar quebra e perdas de peso. Dessa forma, 0 controle da umidade está relacionado tanto à classificação quanto à segurança no armazenamento e manutenção da qualidade comercial do lote. Com base nessas informações e nos conteúdos estudados, qual alternativa apresenta corretamente 0 limite de umidade do cafe beneficiado cru na classificação oficial? A & A umidade deve ser mantida acima de 25% para preservar aroma. B A umidade deve ficar proxima de 40% para evitar quebra no beneficiamento. Pesquisar por imagem C TO A umidade não é considerada na classificação oficial do cafe. D OF A umidade não deve ultrapassar 12,5%.

Ed · Answer

A questão trata do limite de umidade do café beneficiado cru segundo a classificação oficial.

Pelo enunciado e pela norma citada (Brasil, 2003), o limite máximo de umidade para o café beneficiado cru é 12,5%. Umidade acima disso favorece deterioração e fungos, enquanto umidade muito baixa causa perdas.

Analisando as alternativas:

A) Umidade acima de 25% para preservar aroma — incorreto, muito alto e prejudicial.

B) Umidade próxima de 40% para evitar quebra — incorreto, valor muito alto e inviável.

C) Umidade não é considerada na classificação oficial — incorreto, pois é critério importante.

D) Umidade não deve ultrapassar 12,5% — correto, conforme norma.

Portanto, a alternativa correta é:

D) A umidade não deve ultrapassar 12,5%.

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