Ed
há 4 semanas
Vamos analisar o fenômeno descrito: - A loção é uma emulsão óleo em água (O/A). - Após o período de quarentena, as gotículas da fase interna (óleo) se uniram e formaram uma camada espessa na superfície, chamada de "nata". - Ao agitar, a emulsão volta a se homogeneizar temporariamente, ou seja, o processo é reversível. - Isso indica que ainda não houve separação definitiva e irreversível das fases. Agora, as definições dos termos: - Cremagem: é a migração das gotículas da fase dispersa para a superfície ou fundo, formando uma camada concentrada (nata), mas sem ruptura da emulsão. É um processo reversível com agitação. - Coalescência: é a fusão das gotículas da fase dispersa, levando à ruptura da emulsão, processo geralmente irreversível. - Sedimentação: é a migração das partículas para o fundo, não para a superfície. - Quebra da emulsão: é a separação definitiva das fases, irreversível. - Incompatibilidade química: causaria separação definitiva e irreversível. Dado que o fenômeno é reversível com agitação e há formação de nata na superfície, trata-se de cremagem. Portanto, a alternativa correta é: A) A instabilidade relatada é a cremagem, que ocorre quando as gotículas da fase interna se unem e migram para o sobrenadante, formando uma camada superficial conhecida como nata.
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