DDe acordo com Cecchi (2003), o método de secagem em estufa é considerado simples, pois requer apenas o uso de uma estufa e cadinhos para acondicionar as amostras. No entanto, sua exatidão pode ser afetada por diversos fatores, como: a temperatura de secagem, a umidade relativa e a movimentação do ar dentro da estufa, a aplicação de vácuo, o tamanho das partículas e a espessura da amostra, o design da estufa, a quantidade e a posição das amostras dentro dela, a formação de crosta seca na superfície da amostra, bem como o material e o tipo dos cadinhos, além da pesagem da amostra ainda quentee acordo com Cecchi (2003), o método mais comum para a determinação de proteínas baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmente realizada pelo processo de digestão Kjeldahl. Considerando que as proteínas possuem uma porcentagem de nitrogênio quase constante, em torno de 16%, o fator de conversão é calculado com base nesse valor médio, permitindo a transformação do resultado em proteína bruta. Idealizado em 1883, esse método passou por modificações e adaptações, mas sempre se fundamenta em três etapas: digestão, destilação e titulação. Fonte: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. 208 p. De acordo com o texto, sobre o método de digestão Kjeldahl para determinação de proteínas, assinale a alternativa correta: A) O principal objetivo é medir a quantidade de lipídios. B) O fator de conversão é calculado com base em uma porcentagem de nitrogênio de 25%. C) A titulação é a primeira etapa do processo de Kjeldahl. D) O método é utilizado principalmente para a determinação de carboidratos. E) O método consiste em três etapas: digestão, destilação e titulação.