7 9 10 Em alimentos, a escolha do melhor método de análise é uma etapa muito importante, pois 0 alimento é, de maneira geral, uma amostra complexa, na qual OS vários componentes da matriz podem interferir entre si. Devido a isso, um determinado método pode ser adequado para um tipo de alimento e não fornecer bons resultados para outro, de modo que a escolha do método deve sempre considerar 0 produto a ser analisado. Nesse contexto, as análises bromatológicas constituem um conjunto de técnicas laboratoriais voltadas para quantificar OS componentes dos alimentos, fornecendo informações detalhadas sobre sua composição química e valor nutricional. Os reagentes utilizados nessas análises desempenham um papel crucial, permitindo a quantificação precisa de diversos componentes em alimentos e bebidas e garantindo resultados confiáveis. Fonte: adaptado de: CECCHI, H.M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. Sobre as análises bromatológicas, assinale a alternativa correta: A) 0 método do Ácido Sulfúrico concentrado, ou método de Kjeldahl, é utilizado para a determinação de açúcar bruto. B) 0 método de Biureto é utilizado para a