Vamos analisar as alternativas: A) "a matéria é constituída por fórmulas que são constituídas por elementos químicos." - Incorreto. A matéria é constituída por substâncias formadas por elementos químicos, não por fórmulas. B) "os símbolos são representados por elementos químicos internacionais descritos na Tabela Periódica" - Correto. Os símbolos químicos representam os elementos da Tabela Periódica. C) "as Fórmulas são representações das substâncias, ou seja, o conjunto dos símbolos dos elementos que constituem aquelas substâncias." - Correto. Fórmulas químicas representam substâncias por meio dos símbolos dos elementos que as compõem. D) "os símbolos podem ser classificados em simples e em compostos" - Incorreto. Símbolos representam elementos, que são simples; compostos são representados por fórmulas, não símbolos. E) "as substâncias são representações das fórmulas" - Incorreto. Fórmulas representam substâncias, não o contrário. Como a questão pede a alternativa correta, e há duas corretas (B e C), mas geralmente a resposta mais completa é a C, que explica o que são fórmulas. Portanto, a alternativa correta é: C) as Fórmulas são representações das substâncias, ou seja, o conjunto dos símbolos dos elementos que constituem aquelas substâncias.