Se apenas poucos resíduos de aminoácidos de uma enzima estão envolvidos em sua atividade catalítica porque a enzima precisa de um número tão grande...

Isso se da a diversos fatores, que vão desde o pH de ativação da enzima, até a polaridade do local que ela se encontra, um exemplo disso, enzimas que agem no estomago, em pH neutro ou básico não "ativam" os poucos residuos de aminoácidos que exercem função catalitica, ja em pH 1-3, este sitio de aminoácidos são ativados.