Diferença entre processos fermentativos: contínuo, semi-contínuo, descontínuo e descontínuo alimentado.

Os processos fermentativos podem ser classificados de várias maneiras, segundo o critério escolhido.

Quanto ao modo como o processo é desenvolvido, os processos fermentativos podem ser classificados em contínuo, descontínuo, semi-contínuo e descontínuo alimentado.

De forma detalhada, explica-se as características de cada processo:

• Contínuo: O substrato é adicionado continuamente de modo que a sua concentração fique constante. Ao mesmo tempo, retira-se o mosto fermentado.;
• Descontínuo: O mosto é colocado de uma só vez com o inóculo. Atingido o máximo de produção é finalizado o processo;
• Semi-contínuo: É utilizado, em alguns casos, para controlar problemas da fermentação contínua. Várias dornas são colocadas em série. A primeira dorna é periodicamente esvaziada e alimentada com inóculo do microrganismo em estoque;
• Descontínuo alimentado: É um processo descontínuo, só que com o passar do tempo coloca-se o substrato em pequenas proporções.

Fonte: http://www.ufrgs.br/alimentus1/pao/fermentacao/fer_regime_processo.htm. Acesso em 22 de julho de 2018.

As formas básicas de condução de um processo fermentativo são descontinuo e continuo

Descontinuo alimentado e semidescontinuo são formas desenvolvidas a partir das formas básicas com objetivo de controlar problemas inerentes a estes processos.