polímeros de carboidrato não digeríveis e não absorvíveis no intestino delgado .qual o nome desse grupo de carboidrato e sua classificações.

Alguns tipos de amido resistente (RS1, RS2 e RS3) são fermentados pela microbiota intestinal grossa , conferindo benefícios à saúde humana através da produção de ácidos graxos de cadeia curta , aumento da massa bacteriana e promoção de bactérias produtoras de butirato.

O amido resistente tem alguns dos mesmos efeitos fisiológicos que a fibra dietética, e é por isso que funciona como um laxante suave e por que consumi-lo em doses elevadas pode levar à flatulência.