Bioquímica dos alimentos
- Considere duas soluções com a mesma concentração de polissacarídeos diferentes, só que com o mesmo peso molecular é constituídos pelas mesmas unidades monoméricas. Foram medidas as viscosidades de ambas as soluções e se verificou que uma é mais viscosa do que a outra. Como isto pode ser explicado?
💡 1 Resposta
Aline Ribeiro
Pela presença ou ausência de ramificações nas cadeias.
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