Em que órgão é produzido o ácido clorídrico?

O HCl (Ácido Clorídrico) é produzido no estômago, mais especificamente pelas glândulas gástricas e estas que se subdividem em três: células mucosas do colo, células principais (zimogênicas) e células parietais (oxínticas) que em conjunto formam o suco gástrico, sendo as células parietais diretamente responsáveis pela produção do HCl.

Achei no site do Yahoo Respostas o texto à seguir, elucidativo, de forma simples, mas bem interessante.

Abçs!

É um mecanismo complexo, todavia em uma versão simplificada seria: 

Primeiro pense em três divisórias 

Fluído extracelular | Célula Parietal | Lúmen dos Canaliculos 

O lúmen dos canalículos é onde é armazenado o HCL para ser secretado. 

O Ácido Clorídrico (HCl) é produzido pelas células parietais. Existe três agonistas fisiológicos da secreção de HCl por parte das células parietais: 

1. Histamina (parácrino) (inibição da cimetidina) 
2. Acetilcolina (neurócrino) 
3. Gastrina (endócrino) 

O mecanismo de formação do HCl: 

A água dentro das células parietais do estômago se dissocia H2O = H+ e OH-, o OH- se une a CO2 presente nas células parietais formando HCO3- que é excretado para o fluído extracelular. O H+ proveniente da água dará origem ao ácido, sendo portanto transportado para os canalículos. 

O íon H+ é bombeado para o estômago contra um gradiente de concentração (pH de 7 para pH de 1). Bomba de H+-K+-ATPase. 

O íon Cl- entra ativamente do fluído extra celular para dentro da célula parietal e então é excretado no canalículo. 

Assim no canalículo teremos íons H+ e Cl- o ácido clorídrico do estômago. 

O hormônio Gastrina, liberado pelas células G, no antro gástrico, promove a secreção de HCl e dos Pepsinogênios. Estimula a produção de histamina, que irá estimular as células parietais a produzirem HCl. Estímulos nervosos vagais liberam o Peptídeo liberador de 
gastrina - GRP (ou bombesina). 

Esta é uma visão bem simplificada, para maiores informações procure um livro de fisiologia, sugiro o Guyton que apresenta linguagem bastante tranquila e é bem completo! 

fonte: https://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090429155855AAxdwcI 

Ótima resposta de Rômulo C Ar • PhD, porém é bom tomar cuidado com sites como yahoo resposta, pois cotumam não apresentar respostas concretas e, em alguns casos, trocam palavras; neste caso, se for possivel verificar no livro "Fisisologia Médica", do Guyton, na página 796, ao invés de "celulas mucosas do colo" vamos encontrar "células mucocas do pescoço".

Mas sua respsta é valida mesmo assim.

Abs.

O ácido clorídrico é produzido do estômago, ele faz parte do suco gástrico, produzido pelas células da mucosa deste órgão e que atua na digestão de proteínas.  (pfv curta a minha resposta que eu já atingi o meu limite de pesquisa e preciso de pontos, cara)