indique as partes hidrofobicas e hidrofilicas da vitamina A e comente se você espera ou nao que seja soluvel em agua

OH -parte hidrofílica  

Resto da estrutura- hidrofóbica 

Como a parte apolar predominada,  a vitamina A não será  soluvel em água (hidrossolúvel)e sim em lipídeo(lipossolúvel) .    

A adição de diferentes substâncias à água determina a alteração das propriedades da substância adicionada e da própria água. As substâncias hidrofílicas interagem fortemente com a água por mecanismos íon-dipolo ou dipolo-dipolo, causando mudanças na estrutura da água e em sua mobilidade. Os grupos hidrofóbicos das substâncias adicionadas interagem muito fracamente coma água adjacente, preferindo um ambiente não aquoso. A água adjacente aos grupos hidrofóbicos assume um maior grau de estruturação que a água pura, por essa razão é que os grupos hidrofóbicos se agregam para minimizar seu contato com a água. A tendência da água de associar-se a substâncias hidrofílicas, em diversos graus de intensidade, é chamada ligação de água ou hidratação. A força da ligação depende de muitos fatores, entre os quais: natureza do soluto, composição salina, pH e temperatura. Em matrizes complexas, como a da maioria dos alimentos, existem diferentes graus de ligação de água. A água ligada mais intensamente é parte integrante da substância não aquosa. É definida como água constitucional e representa uma pequena fração da água dos alimentos de alta umidade, estando situada, por exemplo, nas regiões intersticiais de proteínas ou como parte dos carboidratos.