Por que o sulfato de cobre (II) pentahidratado mudou de cor com o aquecimento?

A forma pentahidratada, que é azul, é aquecida, transformando-se em anidro que é cinzento, enquanto a água que estava presente no pentahidratado evapora.

Quando a água é adicionada ao anidro, este torna a forma pentahidratada, recuperando a coloração azul, conhecido como azul cúprico. Por isso a mudança de cor.