Produtos da indústria cosmética e da indústria alimentícia que são emulsões

Emulsões são como um sistema heterogêneo de pelo menos dois líquidos imiscíveis sendo um chamado de fase contínua e o outro de fase dispersa. A fase dispersa (interna) encontra-se distribuída em forma de gotículas no seio da fase contínua (externa).

Dependendo da origem, as emulsões podem ser classificadas como naturais ou sintéticas.

A maionese, por exemplo, é uma emulsão estável apesar de ter óleo em sua constituição e ovo, que é composto por aproximadamente 65% de água.  Isso acontece devido aos agentes emulsificantes ou tensoativos, que no caso da maionese são as proteínas que se encontram na gema do ovo. O leite também é uma emulsão estável, o leite homogeneizado possui gorduras dispersas na água.

As emulsões constituem a forma física mais utilizada em cosmética, dentre elas temos diversos cremes e loções.