2. Qual a importância da pectina para os animais e para as plantas?

A pectina é produzida comercialmente como um pó branco a marrom claro, principalmente extraído de frutas cítricas, e é usado em alimentos como agente gelificante, particularmente em geleias e geléias, porém ,vale ressaltar também o seu uso em recheios de sobremesas, remédios, doces, como estabilizador de sucos de frutas e bebidas lácteas e como fonte de fibra alimentar.

No mais, vale ressaltar que a pectina é um dos principais constituintes da parede celular das plantas.

Pectinas são hidrocolóides naturais presentes em plantas superiores que formam um grupo heteromolecular de polissacarídeos estruturais encontrados na parede celular primária das células vegetais e nas camadas intercelulares (lamela média), contribuindo para adesão entre as células, firmeza e resistência mecânica do tecido. A pectina também é determinante na firmeza dos vegetais, característica que se estabelece durante o seu crescimento, amadurecimento, armazenamento e processamento. Naturalmente, a pectina está associada à celulose, hemicelulose e lignina, sendo designada enquanto nesta forma de protopectina, podendo ser extraída com abundância do mesocarpo da maioria dos frutos cítricos.