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O que caracteriza a estrutura tridimencional do amido ?


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RD Resoluções Verified user icon

Há mais de um mês

O amido é composto pela repetição de moléculas de glicose. Como é composto por apenas um monômetro, dizemos que amido é homopolissacarídeo.

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A sequência dos monômeros de glicose pode ser de dois tipos: amilose e amilopectina.

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A amilose é formada por ligações \(\left( {\alpha 1 \to 4} \right)\) e, como consequência, possui uma conformação linear.


Amilose

A amilopectina é formada por ligações \(\left( {\alpha 1 \to 4} \right)\) e ligações do tipo \(\left( {\alpha 1 \to 6} \right)\), que formam ramificações na cadeia linear.


Ligação alfa1 -> 6 da amilopectina

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O amido é o agrupamento dessas duas estruturas, formando grânulos. Possuem estrutura tridimensional tipicamente helicoidal, como mostra a figura abaixo.


Estrutura helicoidal

O amido é composto pela repetição de moléculas de glicose. Como é composto por apenas um monômetro, dizemos que amido é homopolissacarídeo.

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A sequência dos monômeros de glicose pode ser de dois tipos: amilose e amilopectina.

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A amilose é formada por ligações \(\left( {\alpha 1 \to 4} \right)\) e, como consequência, possui uma conformação linear.


Amilose

A amilopectina é formada por ligações \(\left( {\alpha 1 \to 4} \right)\) e ligações do tipo \(\left( {\alpha 1 \to 6} \right)\), que formam ramificações na cadeia linear.


Ligação alfa1 -> 6 da amilopectina

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O amido é o agrupamento dessas duas estruturas, formando grânulos. Possuem estrutura tridimensional tipicamente helicoidal, como mostra a figura abaixo.


Estrutura helicoidal

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Vera Regina Nunes

Há mais de um mês

estrutura molecular do AMIDO, um polímero, é fruto da combinação de dois polissacarídeos, a amilose e a amilopectina. A amilose é uma cadeia linear de unidades de glicose (glicopiranose) unidas por ligações α-1-4.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos especialistas