Oque são saturações e insaturações em estruturas orgânicas, qual a função delas?

Um composto insaturado possui além das ligações sigma(simples), as ligações pi(dupla, triplas), sendo as pi mais fracas e mais curtas, ou seja, de facil quebra. As insaturacoes possibilitam movimentação na molecula e maior reatividade na mesma. Logo um composto saturado so possui ligações sigma, qu esao fortes e causam estabilidade do mesmo.

A presença de saturações ou insaturações em uma molécula poderá definir a sua função orgânica e, portanto, definir suas propriedades químicas ou físicas. Quando um carbono no meio da cadeia orgânica se liga a um oxigênio por uma ligação simples, por exemplo, o composto é classificado como um álcool, pois o oxigênio fará uma ligação com um hidrogênio para se estabilizar, formando, então, uma hidroxila. Por outro lado, quando um carbono no meio de uma cadeia faz ligação dupla com um oxigênio, é formado uma cetona. O tipo de ligação afeta de diversos modos a molécula e define várias propriedades, que podem ser alteradas por todo o resto da molécula.