Qual a diferença observada ao se colocar álcool ao invés de água? Por que houve esta diferença?

O conhecimento sobre a polaridade das moléculas das substâncias é importante no estudo da cromatografia (nesse caso, cromatografia em papel). Sabe-se que substâncias polares interagem mais intensamente com solventes polares e substâncias apolares têm mais afinidade com solventes apolares. Sendo assim, variando a polaridade do solvente, ou misturas de solventes, podem-se separar os componentes de uma amostra. Quanto mais forte a interação da substância com o papel e menor com o solvente, mais lenta será a migração.