Nos ruminantes a maior parte da digestão ocorre no rúmen. No rúmen o alimento sofre a ação de bactérias, fungos e protozoários que degradam a celulose que está presente no alimento ingerido. Depois de fermentado, o carboidrato dos vegetais produzirão ácidos orgânicos que serão absorvidos pelas papilas ruminais encontradas na parede do rúmen, fornecendo energia ao animal.
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