Os osteoblastos sintetizam a parte orgânica da matriz óssea, composta por colágeno tipo I, glicoproteínas e proteoglicanas. Também concentram fosfato de cálcio, participando da mineralização da matriz
Dentro do tecido ósseo, a principal função dos osteoblastos é a síntese de proteínas. Mais especificamente, são os osteoblastos os responsáveis pela síntese da parte orgânica do osso, composta em sua maioria por colagénio.
Além de estar envolvido no processo de formação óssea, os osteoblastos também são responsáveis pela manutenção do tecido, ou seja, atuam na manutenção e reparo de danos causados à estrutura óssea.
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