Coentro e salsa como temperos tem a mesma função?Gosto, acidez etc???

basicamente, sendo que o coentro tem de se moderar para nao roubar o sabor, por ser mais forte que a salsa

Não, o coentro é uma erva muito delicada que pode escurecer se repicada ao contrario da salsa que suporta bem ser repicada.

O coentro e a salsa ambos conferem frescor e sabor, porém são bem diferentes no gosto! O coentro tem um sabor bem mais forte e que é amado ou odiado, já a salsa é mais neutra.