As doenças virais humanas causadas pelo consumo de água e alimentos são relativamente poucas, merecendo destaque a hepatite A, a poliomielite e as gastroenterites por Rotavírus e por vírus Norwalk. Pergunta-se, o que estes vírus têm em comum?
Os vírus são parasitas intracelulares obrigatórios, uma vez que só manifestam atividade metabólica dentro de uma célula viva.Os bacteriófagos são vírus que infectam bactérias, reproduzindo-se no interior delas. Para seu processo de reprodução acabam utilizando de todo o maquinário bacteriano (ribossomos; aminoácidos…), culminando com a morte da célula bacteriana, efeito similar ao dos antibióticos.
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