7.Analise as assertivas abaixo e assinale a que apresenta a definição correta para o processo de gelatinização do amido.

Solução viscosa do amido, formado pelo contato com água fria.

 Dilatação dos grânulos de amido em contato com água quente.

 Contração da rede de amido, revertendo sua solubilidade.

 Hidrólise do amido quando submetido ao aquecimento prolongado.

 Liberação de água após resfriamento do amido

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