As enzimas de controle da síntese e degradação do glicogênio são, respectivamente, a glicogênio sintase e a fosforilase do glicogênio.
A glicogênese e a glicogenólise são reguladas reciprocamente, quando uma via está ativa a outra está inativa.
O glucagon ativa a glicogênio sintase por induzir sua fosforilação via cascata AMPc.
A reação catalisada pela glicogênio fosforilase é uma fosforólise, a qual libera Glicose-1-fosfato.
A reação catalisada pela enzima desramificadora é a hidrólise de ligações α (1→6), liberando glicose.
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