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Na avaliação da qualidade microbiologia de alimentos a Escherichia Coli é considerada o melhor Indicador de Contaminação Fecal, por quê?

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Higo Andrade

 A bactéria do gênero Escherichia coli é o indicador ideal quando se quer avaliar a contaminação de origem fecal já que esse microrganismo apresenta características que a qualificam quando se é desejável determinar se houve contaminação fecal, sendo encontrado no conteúdo intestinal do homem e animais homeotérmicos.

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