TRABALHO ESCHERICHIA COLI

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CENTRO UNIVERSITÁRIO FACEX –UNIFACEX
MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
NUTRIÇÃO 3º PERÍODO 
DOCENTE: 
KARLA REGINA
DISCENTES: 
MURIEL FERRERIRA
PRISCILA ALINE
MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
 
ESCHERICHIA COLI
ESCHERICHIA COLI
O que é?
Conhecida popularmente como E. coli, são gêneros diversos de 
bactérias bacilar gram-negativa anaeróbica. 
Podem ser benéficas ou prejudiciais a saúde dependendo da espécie e quantidade no organismo.
Escherichia coli
CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Domínio: Bactéria
Filo: Proteobacteria
Classe: Gammaproteobacteria
Ordem: Enterobacteriales
Família: Enterobacteriaceae
Gênero: Escherichia
Espécie: E. coli
Nome binominal: Escherichia Coli
TIPOS DE E. COLI
EPEC: Enteropathogenic E.coli e E.coli Enteropatogênica
ETEC: Enterotoxic E.coli e E.coli Enterotoxinogênica
EIEC: Enteroinvasive E.coli e E.coli Enteroinvasiva
EHEC: Enterohemorragic E.coli e E.coli Entero-Hemorrágica
DAEC: Diffusely Adherent E.coli
EAEC: Enteroaggregative E.coli e 
E.coli Enteroagregativa
UPEC: Uropathogenic E.coli
SEPC: Septicemia Enteropathogenic E. coli
Escherichia coli
CARACTERÍSTICAS:
Possui forma de bacilo sendo aeróbicas e anaeróbicas facultativas;
Seu habitat natural é lúmen intestinal de humanos e animais de sangue quente;
Possui inúmeros flagelos em volta da célula;
Produzem todos os componentes de que são feitos a partir de compostos básicos e fontes de energia suficientes;
É lactase positiva, uma enzima fermentadora de açúcares que é responsável por causar flatulência após o consumo de leite e seus derivados.
Escherichia coli
CARACTERÍSTICAS
Muitas produzem exotoxinas, substância química que altera a função da célula causando a morte celular;
São susceptíveis aos ambientes secos e possuem lipopolissacarídeos que ativam o sistema imunitário;
Seu genoma tem quase cinco milhões de pares de bases e vários milhares de genes codificando mais de 4000 proteínas;
Possui fímbrias ou adesinas que permitem sua fixação impedindo o arrastamento pela urina ou diarreia.
EPIDEMIOLOGIA
Cada pessoa evacua em média, com as fezes, um trilhão de bactérias E. coli todos os dias. 
A doença ocorre pela disseminação em outros órgãos ou nos casos de enterite ou meningite neonatal quando ocorre a invasão do lúmen intestinal por estirpes diferentes das normais.
Quando a água ou alimentos são contaminados com fezes humanas ou de animais.
 
EPIDEMIOLOGIA
A estirpe de E. coli que existe no intestino humano é controlada pelo sistema imunitário, causando problemas apenas quando há debilidade do indivíduo.
As doenças ocorrem quando existe E. coli de estirpe diferente não reconhecida pelos linfócitos.
ESCHERICHIA COLI
CLASSIFICAÇÃO POR SINTOMAS
EPEC: Enteropathogenic E.coli e E.coli Enteropatogênica
Causa diarreia sem sangramento em crianças;
ETEC: Enterotoxic E.coli e E.coli Enterotoxinogênica
Causa diarreia, dores abdominais e náuseas em turistas devido ao consumos de alimentos ou água contaminada com coliformes fecais;
EIEC: Enteroinvasive E.coli e E.coli Enteroinvasiva
Invadem e destroem a mucosa intestinal causando úlceras e inflamação, diarreia aquosa com sangue e muco;
EHEC: Enterohemorragic E.coli e E.coli Entero-hemorrágica
Causa diarreia aquosa inicial, colite hemorrágica (inflamação no intestino grosso) e síndrome hemolítico-uremíco (insuficiência renal progressiva e anemia hemolítica).
ESCHERICHIA COLI
CLASSIFICAÇÃO POR SINTOMAS
DAEC: Diffusely adherent E.coli
Causa diarreia aquosa em crianças pequenas;
EAEC: Enteroaggregative E.coli e E.coli Enteroagregativa
Diarreia aquosa ou hemorrágica persistente em crianças;
UPEC: Uropathogenic E.coli
Causa infecções no trato urinário em mulheres jovens;
SEPC: Septicemia Enteropathogenic E. coli
Causa intoxicação alimentar.
ESCHERICHIA COLI
CAUSAS
COMORBIDADES
A E. coli é transmitido por via oro-fecal e seres humanos e outros animais, por:
Consumo de água sem tratamento de esgoto;
Carne não cozida a mais de 71ºC;
Leite ou queijo não pasteurizado;
Vegetais e legumes regados com água contaminada e mal lavados;
Nadar em lagos, rios ou piscinas contaminados;
Contato direto com o ambiente de animais infectados.
A E.coli está entre as principais causas de:
Toxinfecção alimentar;
Infecção do trato urinário;
Colecistite, Apendicite;
Peritonite, Meningite;
Septicemia.
DIAGNÓSTICO
Através de cultura de amostras dos líquidos infectados e observação microscópica com análise bioquímicas.
São usadas técnicas genéticas para identificar genes presentes no genoma do E. coli.
ESCHERICHIA COLI
TRATAMENTO
Uso de antibióticos:
Amicacina, Gentamicina,;
Nitrofurantoína, Quinolonas;
Nofloxicina, Sulfametaxazol-Trimetropima.
A escolha do antibiótico é feita por testes “in vitro” de susceptibilidade.
É recomendável também beber muita água potável para repor os líquidos perdidos por diarreia, suor e vômito.
CURIOSIDADES
Descoberta por Theodor Escherich 
(médico alemão)em 1885;
A E. Coli tem um papel importante na bioengenharia e microbiologia industrial;
É usada pela engenharia genética para produzir proteínas recombinantes;
Em 1977 foi usada pela primeira vez para produzir insulina humana em laboratório.
ESCHERICHIA COLI
PREVENÇÃO
Lavar bem frutas e verduras;
Não consumir carnes mal passadas;
Não consumir líquidos que estejam muito tempo fora da geladeira;
Lavar as mãos antes de manusear alimentos e após ir ao banheiro;
Lavar as mãos após contato com animais.
OBRIGADA!