Os adeptos pela técnica sous-vide já estão espalhados pelo mundo

I. Muito utilizado na técnica sous-vide, o termocirculador controla tempo e temperatura, permitindo um cozimento uniforme do alimento.

II. O abatedor de temperatura permite o resfriamento do alimento com qualidade e agilidade no processo de sous-vide.

III. A seladora a vácuo é utilizada para selar produtos contidos dentro de embalagens, retirando todo ar.

IV. A centrífuga pode processar alimentos crus, com casca e até inteiros, sem perder os nutrientes e mantendo o sabor dos alimentos feitos em sous-vide. 

Está correto apenas o que se afirma em: 

Qual é a verdadeira e qual é a falsa?