erros no resultados

As condições fundamentais para a realização de testes sensoriais devem ser estudadas com cautela para que se tenha sucesso na aplicação da análise sensorial para o alimento. Assim, deve-se pensar nos fatores que possam influenciar o indivíduo na avaliação sensorial, relativos a condições psicológicas, fisiológicas e culturais. Uma vez que o instrumento de avaliação sensorial é o homem e que este é influenciado por questões psicológicas, fisiológicas, sociológicas e étnicas que os envolvem, é natural que existam fatores a ele relacionados que venham a interferir no julgamento das amostras. Cite e explique dois fatores importantes que podem influenciar erros gerando tendenciosidade nos resultados.