Qual a composição da cápsula das leveduras?

Microbiologia

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Biológicas / Saúde

Mara Veiga

26/03/2021

Respostas

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Cristina Rodrigues Vieira Gomes

26.03.2021

A membrana celular das leveduras é composta principalmente por polissacarídeos da glucose e da manose, algumas proteínas e muito pouca quitina. A sua substância de reserva é o glicogénio, contendo também muitas vitaminas geralmente do grupo B.No laboratório o meio "Sabouraud Dextrose Agar" é normalmente usado para isolar leveduras. É um meio seletivo contendo glucose e peptona e tem pH baixo, o que inibe o crescimento de muitos outros microrganismos.A Saccharomyces ellipsoideus é a levedura do vinho e a Saccharomyces cerevisiae a da cerveja, que possui numerosas variedades obtidas a partir de culturas artificiais. Além de se utilizar na produção da cerveja, é também o agente fermentativo utilizado no fabrico do pão.Devido à sua composição e ação química, as leveduras são muito utilizadas em medicina contra as avitaminoses (raquitismo e escorbuto), furunculoses, dermatoses e perturbações intestinais.

Danielle Ivy Almeida Pinheiro

26.03.2021

As leveduras são células eucarióticas que apresentam cápsulas, assim como as bactérias. Possuem parede celular contendo glucana, manana, fosfatos e lipídios. A quitina pode também estar presente. São fungos unicelulares encontrados amplamente na natureza, na água, no ar, solo, plantas e animais, estando localizados especialmente nas frutas e verduras. Variam em seu tamanho de 2 a 20 micra, podendo atingir 100 micra de comprimento e largura de 1 a 9 micra. São encontradas de diferentes formas, sendo a mais comum a forma oval.As leveduras podem ser aeróbicas ou facultativas, conhecidas como fermentativas responsáveis pela fermentação alcoólica, por intermédio da produção de etanol e CO2. São encontradas em ambientes ácidos, embora possam se proliferar em diferentes tipos de ambiente. Assim como os bolores, preferem temperaturas entre 20ºC-30ºC. São raras as que se desenvolvem em temperaturas acima de 45ºC. Necessitam de menos água disponível do que as bactérias e mais do que os bolores. As leveduras se reproduzem de forma assexuada, formando brotos ou gemas. A célula-mãe pode dar origem a até 25 células-filhas. Em muitas espécies ocorrem sucessivas gemulações e quando há mais de sete células juntas, denomina-se pseudomicélio, devido à semelhança aos micélios dos bolores.As leveduras que formam as películas sobre a superfície de líquidos é que produzem o pseudomicélio. As leveduras também produzem esporos de origem assexuada, como os artrósporos, balistosporos, entre outros e de origem sexuada, como os ascoporpos e basidioscoporos. Em sua multiplicação são mais lentas que as bactérias e mais rápidas que os bolores, levando geralmente de 30 minutos a 3 horas. As leveduras geralmente são utilizadas na fabricação de bebidas, pães, entre outros produtos fermentados, mas também podem deteriorar os alimentos e bebidas. No entanto, algumas espécies podem até causar doenças ao homem, mas sem transmissão pelos alimentos.

Lyns Albuquerque

26.03.2021

A cápsula bacteriana é em sua maioria composta por polissacarídeos,[2] mas pode conter também outros materiais como polipeptídeos (ex. Ácido D Glutâmico no Bacillus anthracis). Como a maioria das cápsulas é muito próxima das estruturas celulares, elas são difíceis de corar utilizando métodos padrões; a maioria desses corantes não adere à cápsula. Para se observar uma cápsula ao microscópio, a bactéria e seu fundo são corados mais fortemente que a cápsula, que permanece pálida e aparece como um anel ou halo em volta da célula. [3]