Questão da AV 1

Sabe-se que todos os testes sensoriais devem ser realizados em locais tranquilos, onde o provador possa estar livre de distúrbios e seja capaz de se concentrar. O experimentador necessita saber o que é percebido com o mínimo de interpretação subjetiva, de modo que os resultados possam ser relacionados significativamente com as mensurações mecânicas e instrumentais de mercado. Portanto, as condições do teste deve proporcionar que o provador não julgue o alimento com interpretações pessoais, mas o avalie com a maior objetividade possível.DUTCOSKY, S.D., Análise sensorial de alimentos, 2 ed. Curitiba: Champagnat, 2009. Fernanda é professora em uma escola da rede municipal de ensino. A professora trabalhou cinco anos em uma escola fundamental situada na zona rural de Minas Gerais. Há dois anos a professora ministra aulas em uma escola no centro de Belo Horizonte. Fernanda juntamente com outras professoras irá organizar um teste sensorial com os alunos. Inicialmente as professoras pretendem avaliar a aceitação de alimentos com textura rígida. Para fazer uso das ferramentas de análise sensorial elas necessitam seguir algumas etapas. Com base no texto acima e em seus conhecimentos de análise sensorial, julgue as etapas que as professoras devem seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas. (  ) Selecionar utensílios (exemplos: talheres, vidraria de medição, equipamentos de manutenção da temperatura, etc).( ) Codificar as amostras com números de dois dígitos.(  ) Viabilizar ambiente apropriado para o teste, geralmente um laboratório, ou uma sala em conformidade com os padrões para realização do teste sensorial.(  ) Organizar as amostras de modo sequencial e idêntico para todas as crianças.(  ) Oferecer condições de amostra padronizada.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: