Quais as reações químicas que evidenciam o crescimento da massa do bolo quando utilizamos fermento químico?

Química

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Campus Cuiaba

JULIO CESAR MENEZES DE OLIVEIRA

29/05/2021

Respostas

Estudante Voraz

29.05.2021

O calor do forno faz com que o pirofosfato ácido de sódio e o bicarbonato de sódio reajam mais rapidamente e gerem mais gás carbônico. Assim, mais e mais bolhas são liberadas, e a massa se expande. Espero ter ajudado

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JULIO CESAR MENEZES DE OLIVEIRA

01.06.2021

O fermento químico promove o crescimento da massa bolo sob temperatura(em média 180-200ºC), onde ocorrem reações químicas do bicarbonato com a massa do bolo gerando gás carbônico e água e assim, um aumento no volume da massa.

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Cléa Lima

18.06.2021

Ocorre quando a glicose ( ou acúçar ) da farinha de trigo ou de algum outrocarboidrato é consumida pelos fungos e eles nesse processo de digestãoliberam como produto as bolhas de gás carbonico que fazem com que a massa venha a acumular ar e cresça.

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