Átomos de carbonos dos ác. graxos estão mais reduzidos, e a oxidação libera mais que o dobro de energia do que a oxidação de carboidrato. Além disso, os triacilgliceróis são hidrofóbico, portanto o organismo não precisa carregar o peso extra da água quando usa-o como combustível
Os triacilgliceróis são uma forma de armazenamento de energia nos organismos muito mais eficiente, por serem menos oxidados que os carboidratos e por exigirem pouca água de solvatação quando armazenados, porque são apolares.
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