Sobre metabolismo

Lucullus

Devido à alta disponibilidade de proteínas, as vias catabólicas de quebra de proteínas são favorecidas. Com a baixa obtenção de carboidrato proveniente da alimentação, o fígado realiza a glioneogênese a partir de compostos aglicanos (aminoácidos, lactato, glicerol etc.) para garantir a respiração celular. Há também um aumento na massa muscular, uma vez que as células não possuem uma estrutura específica para armazenar aminoácidos.

Griselda

Com 70% de carboidrato disponível na alimentação, os processos catabólicos que geram a quebra dos açúcares serão valorizados. Neste ponto, devido ao aumento da glicólise (quebra da glicose), há muito piruvato e, consequentemente, acetil-CoA disponível na mitocôndria. Neste momento, essa organela inicia o processo de síntese de ácido graxo. O acetil-CoA junto com o oxaloacetato forma o citrato que, ao sair da mitocôndria, se rompe formando novamente o oxaloacetato e acetil-CoA. As moléculas de acetil-CoA presente no citosol passam por alguns processos (condensação, redução, desidratação e redução novamente) o que culmina na formação de ácidos graxos. Estes serão armazenados nos tecidos adiposos para serem usados no momento de baixa glicose. Além disso acontece, também no fígado, a formação do glicogênio - glicogenese - através da condensação de moléculas de glicose.

Individuo com dieta rica em proteínas irão apresentar vias catabolicas mais ativas, principalmente as vias de degradação de proteínas. Contudo, as vias de síntese de lipídeos e carboidratos também estarão ativas, uma vez que certos tecidos/órgãos dependes desses substratos energéticos.

Em contra partida, o segundo animal, terá suas vias de degração de carboidratos mais ativas, uma vez que o organismo tende a "consumir" ou "estocar" os carboidratos, a fim de regular os valores de glicemia.