Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido?

O objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido é promover a quebra das ligações glicosídicas presentes no amido, transformando-o em moléculas menores, como a glicose. O HCl atua como um catalisador ácido, acelerando a reação de hidrólise