Por que o biscoito amolece e o pão endurece com os passar dos dias?

Os pães ficam duros porque têm muita água, e os biscoitos amolecem devido ao fato de quase não levarem água. O biscoito que fica exposto ao ar absorve a umidade e perde a crocância. Em comparação, o pão francês tende a perder água e ficar duro.

Os pães ficam duros porque têm muita água, e os biscoitos amolecem devido ao fato de quase não levarem água

O biscoito que fica exposto ao ar absorve a umidade e amolecem. Por outro lado, o pão francês tende a perder água e endurece.