Qual a diferença entre açúcar de confeiteiro é açúcar gelado?

Açúcar Impalpável: É ainda mais fino que o açúcar de Confeiteiro, pois é obtido a partir da moagem deste com mais adição de amido. Sua textura parece quase uma farinha.

Açúcar Gelado (Ice Sugar): É muito usado para polvilhar Donuts, sonhos, croissants e bolos.

O açúcar de confeiteiro e o impalpável são mais processados que açúcar comum refinado e, por isso, possuem grãos mais finos e bem branquinhos, se assemelhando a um pó.

Já o açúcar gelado, é muito utilizado em cobertura de pães doces, como donuts, sonhos e croissants. Ele não derrete como outros e pode ser congelado, sendo esta é a sua principal vantagem, pois decora o doce, bolo por muito mais tempo sem derreter. Por isso é indicado quando se quer manter a decoração de sua sobremesa por mais tempo.

Açúcar de confeiteiro é um açúcar bem fino, mais fino do que o refinado.. o Açúcar gelado é açúcar com um "adotivo" para ficar levemente mentolado, dando sensação de gelado.