Questões sobre o Sistema Digestório e Nutrição

Prévia do material em texto

Questões
O sistema digestório degrada o alimento em moléculas pequenas, absorvíveis pelas células, 
que são usadas no desenvolvimento e na manutenção do organismo e nas suas 
necessidades energéticas. O sistema digestório tem como função retirar dos alimentos 
ingeridos os nutriente necessários para o desenvolvimento e a manutenção do organismo. É 
composto por estruturas diversas complexas, visando a degradação do alimento e tornando-
o apto para a absorção intestinal. É constituído pela cavidade oral, pela faringe, pelo tubo 
digestório (esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e canal anal) e seus 
anexos (pâncreas, fígado e vesícula biliar). Diante disso, assinale a alternativa CORRETA.
a) Pepsina: enzima produzida na boca.
b) No estômago ocorre o início do processo digestivo.
c) A desintegração alimentar ocorre no intestino grosso e a absorção de nutrientes na 
mucosa do íleo e jejuno.
d) O intestino grosso proximal tem a função de armazenar as fezes.
e) O processo de deglutição é o transporte do bolo alimentar até o estômago.
O glucagon age nas células hepáticas promovendo a:
a) Glicogenólise
b) Glicogênese
c) Lipogênese
d) aminogênese
Os hormônios gastrointestinais são sintetizados em locais específicos e desempenham
várias funções fisiológicas no organismo. Os principais locais de secreção do hormônio
colecistocinina e suas principais funções no nosso organismo são, respectivamente,
a) estômago, fígado e pâncreas; secreção de suco pancreático rico em bicarbonato.
b) estômago, jejuno, e íleo; relaxamento da musculatura lisa.
c) jejuno, fígado e pâncreas; estimulação da liberação de insulina.
d) duodeno, jejuno e íleo; estimulação da secreção de suco pancreático.
Um paciente de 65 anos, recentemente diagnosticado com gastrite por Helicobacter pylori, 
vem ao atendimento nutricional por deficiência de vitamina B12. A nutricionista explica ao 
paciente que essa deficiência é muito comum, devido à atrofia gástrica causada pela 
bactéria, que prejudica a produção e secreção de fator intrínseco pelas células
a) ileais, sendo o fator intrínseco essencial para a absorção por difusão simples da 
vitamina B12.
b) parietais gástricas, sendo o fator intrínseco essencial para a absorção por transporte 
ativo da vitamina B12.
c) ileais, sendo o fator intrínseco essencial para a absorção por transporte ativo da 
vitamina B12.
d) parietais gástricas, sendo o fator intrínseco essencial para a absorção por difusão 
simples da vitamina B12.
O estresse metabólico se associa a um estado hormonal alterado. Assim, um paciente
com sepse apresenta elevação de hormônios contrarregulatórios. O que acontece no
metabolismo dos carboidratos na sepse?
a) Hipoglicemia.
b) Redução de glicogenólise.
c) Aumento de gliconeogênese.
d) Maior sensibilidade à insulina nos tecidos.
Sabendo-se que um Restaurante Comercial compra, diariamente, 18 kg de
beterraba e 21 kg de chuchu e que, o Fator de correção dos produtos são,
respectivamente, 1,07 e 1,11, Calcule em kg, a quantidade de beterraba e de
chuchu que é jogada fora, já que nesse preparo das saladas há perdas
referentes à higienização e corte.
Em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN),
consomem-se diariamente cerca de 52 Kg de tomate na preparação da
salada. Considerando que o fator de correção deste alimento é de 1,25,
quantos quilos de tomate devem ser adquiridos para o consumo de
dois dias?
a) 65 Kg.
b) 114 Kg.
c) 130 Kg.
d) 83,2 Kg.
• Um determinado serviço de alimentação de uma empresa atende diariamente no
almoço 850 funcionários. Considerando que o índice de cocção (IC) ou fator de
conversão do arroz seja de 2,5 e que o consumo per capita cru desse alimento seja
de 50 g, qual a quantidade de arroz cozido em quilogramas (Kg) para compor o
almoço de um dia?
A vitamina D é conhecida como a vitamina da luz solar, pois a exposição a luz solar normalmente é
suficiente para a maioria das pessoas produzirem a sua própria vitamina usando a luz ultravioleta e o
colesterol da pele. O calcitriol, forma biologicamente ativa do colecalciferol, tem como função o(a):
a) aumento da absorção de cálcio e fosfato no intestino; aumento da reabsorção de cálcio e fosfato no
osso e redução da perda de cálcio via urina.
b) aumento da absorção de cálcio e fosfato no intestino; aumento da reabsorção de cálcio e fosfato no
osso e aumento da perda de cálcio via urina.
c) aumento da absorção de cálcio e fosfato no intestino; redução da reabsorção de cálcio e fosfato no
osso e redução da perda de cálcio via urina.
d) redução da absorção de cálcio e fosfato no intestino; aumento da reabsorção de cálcio e fosfato no
osso e redução a perda de cálcio via urina.
e) redução da absorção de cálcio e fosfato no intestino; da reabsorção de cálcio e fosfato no osso e de
perda de cálcio via urina.
Liberado pelo tecido adiposo, esse hormônio está inversamente
relacionado com os índices de IMC, atua em distúrbios metabólicos com o
diabetes tipo 2, obesidade e aterosclerose. Sua concentração reduz após
cirurgias bariátricas. Esse hormônio é:
a) Grelina.
b) Insulina.
c) Glucagon.
d) Adiponectina.
O abacaxi é uma das frutas servidas como sobremesa de Unidade
de Alimentação e Nutrição (UAN), com per capita de 50 g e fator
de correção de 1,33. Qual a quantidade em kg de abacaxi
necessária para 100 pessoas.
Ainda considerando o abacaxi da questão anterior, qual o
custo final e qual o custo per capita, sabendo que o kg do
abacaxi custa R$ 3,50?
Quanto a gliconeogênese, analise as informações a seguir e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso:
(__) - A gliconeogênese ocorre quando não há disponibilidade de glicose na alimentação ou
quando as reservas de glicogênio estão exauridas;
(__) - Na gliconeogênese, precursores como o lactato piruvato e alguns aminoácidos são
convertidos em oxaloacetato;
(__) - Os únicos aminoácidos que não podem ser convertidos em oxaloacetato são a lisina e a
leucina;
(__) - Ácidos graxos podem ser substratos para a gliconeogênese;
(__) - As reações da gliconeogênese ocorrem na mitocôndria.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta:
a) F, V, F, F, V.
b) V, V, V, F, F.
c) F, F, V, V, F.
d) V, F, F, V, V.
As reações metabólicas de síntese e de degradação ocorrem de forma simultânea e altamente 
coordenada, em função do estado nutricional e demanda energética do organismo. Neste contexto, 
marque a afirmativa INCORRETA.
a) Ao contrário do que ocorre com lipídeos e carboidratos, os aminoácidos não são armazenados no 
organismo para utilização posterior. Dessa maneira, os aminoácidos devem ser obtidos da dieta, 
sintetizados de novo ou produzidos pela degradação de proteínas endógenas;
b) Após a refeição, a glicose ingerida é armazenada na forma de glicogênio, estimulando, dessa 
forma, a via glicogênica por ação da insulina;
c) O glicogênio hepático serve como um reservatório de glicose para outros tecidos quando a glicose 
dietética não está disponível. Isso é especialmente importante para as células neurais que não 
utilizam os ácidos graxos livres como substrato energético;
d) A última fase do catabolismo dos aminoácidos envolve a remoção dos grupos α -amino, formando 
amônia e o α -cetoácido, que consiste na cadeia carbonada dos aminoácidos, a qual pode ser 
oxidada para a produção de energia;
e) A mobilização dos triacilgliceróis, armazenados nos adipócitos, é iniciada pela enzima lipase 
hormônio sensível, que catalisa a remoção de um ácido graxo do triacilglicerol.
Qual fornecedor você escolheria? A ou B? 
Fornecedor A vende tomates a R$1,80, mas na compra de 1 kg , 
aproveitam-se 750 g. 
Fornecedor B vende tomates a R$ 2,40, mas, em 1 kg , 
aproveitam-se 950 g. 
Os hormônios que possuem efeitos marcantes no metabolismo dos carboidratos 
também afetam o metabolismo das gorduras podemos afirmar que: Marque a 
alternativa CORRETA.
a) As mudanças do cortisol plasmático não podem estimulara lipólise
b) A epinefrina, a norepinefrina e os adrenocorticoides também diminui a taxa de 
mobilização de gordura pela estimulação da atividade do HSL
c) Os glicocorticoides diminuem a taxa de mobilização de gordura pelo aumento da 
permeabilidade da membrana celular adiposa
d) A insulina aumenta a lipólise
e) A insulina aumenta a lipogênese
A insulina é o principal hormônio anabólico. Produzida pelas células beta das ilhotas de
Langerhans no pâncreas, a insulina é liberada:
a) Na corrente sanguínea em resposta ao aumento pósprandial da glicemia.
b) Na corrente sanguínea em resposta a diminuição pósprandial da glicemia.
c) Na corrente sanguínea em resposta ao jejum.
d) No lúmem intestinal em resposta ao aumento pós-prandial da glicemia.
e) No lúmem intestinal em resposta diminuição pós-prandial da glicemia.
A glicose, a frutose e a galactose são transportadas através da membrana serosa pelo:
a) GLUT 1, transportador cálcio-dependente.
b) GLUT 2, transportador sódio-independente.
c) GLUT 3, transportador potássio-dependente.
d) GLUT 4, transportador cálcio-independente.
e) GLUT 7, transportador sódio-dependente.
No controle hormonal do metabolismo dos carboidratos, o glucagon é um dos hormônios
que regulam a glicemia sanguínea. O glucagon é secretado pelas:
a) células β do pâncreas, sendo a hipoglicemia o maior estímulo para sua secreção.
b) células α do pâncreas, sendo a hiperglicemia o maior estímulo para sua secreção.
c) células β do pâncreas, sendo a hiperglicemia o maior estímulo para sua secreção.
d) células α do pâncreas, sendo a hipoglicemia o maior estímulo para sua secreção.
Acerca da fisiologia dos processos de digestão e absorção pelo trato gastro intestinal
(TGI), assinale a opção correta.
a) O processo de digestão e absorção do alimento ingerido é regulado principalmente
pela ativação de receptores presentes ao longo do TGI, pela liberação de hormônios
peptídeos e pela ativação de nervos e músculos entéricos.
b) As enzimas digestivas são sintetizadas por células especializadas da boca, do
esôfago, do estômago, do intestino delgado e do intestino grosso ao longo do lúmen
do TGI.
c) A porção intestinal que apresenta maior atividade digestiva é o jejuno, com intensa
ação de enzimas digestivas como a sacarase e a lipase.
d) Os peptídeos e aminoácidos absorvidos no TGI são transportados pelo sistema
linfático e, então, são metabolizados nos hepatócitos e liberados novamente na
circulação sistêmica.
e) As fibras remanescentes da digestão, como os amidos resistentes e açúcares, são
fermentados pela borda em escova do cólon, o que resulta na produção de ácidos
graxos de cadeia média e gases como o metano.
O pâncreas é o responsável por produzir insulina, glucagon e suco pancreático,
sendo, devido às substâncias que produz e à forma como elas são lançadas no
corpo, classificado como uma glândula
a) exócrina, apenas.
b) digestória, apenas.
c) endócrina, apenas.
d) autócrina, apenas.
e) anfícrina.
A nutrição tem como meta, não só potencializar as funções fisiológicas dos indivíduos, como
também assegurar o bem-estar quanto a saúde, minimizando o risco de desenvolvimento de
doenças ao longo da vida. O consumo de alimentos funcionais parece ser parte importante
do bem-estar, como por exemplo os probióticos, prebióticos e os simbióticos. Sobre o
probiótico é correto afirmar que:
a) para um probiótico garantir resultado, algumas condições devem ser atendidas:
apresentar variação genética, ser seguro em animais e não apresentar resistência ao
ácido clorídrico.
b) os critérios para seleção não envolvem ao gênero que os microrganismos pertencem.
c) são microrganismos vivos, que quando consumidos em quantidades adequadas, ofertam
benefícios ao hospedeiro.
d) refere-se a componentes alimentares não digeríveis que decresce o crescimento de
bactérias benéficas.
e) a colonização da microbiota intestinal não fortalece o sistema autoimune.
Paciente, 23 anos, sexo feminino, IMC 32 kg/m², busca acompanhamento nutricional para
tratamento da obesidade. Na avaliação do estado nutricional, além da anamnese, foi solicitada
uma série de exames, uma vez que a obesidade é caracterizada como uma doença multifatorial,
ou seja, diversos fatores estão envolvidos em sua gênese, incluindo fatores genéticos,
psicológicos, metabólicos e ambientais. Considerando que o adipócito é capaz de sintetizar
várias substâncias, foi solicitada a dosagem de um peptídeo que desempenha importante papel
na regulação da ingestão alimentar e no gasto energético, gerando um aumento na queima de
energia e diminuindo a ingestão alimentar. Assinale a alternativa que apresenta o peptídeo em
questão.
a) Adiponectina.
b) Leptina.
c) Angiotensina.
d) Grelina.
e) Lecitina.
O glucagon age em oposição à insulina, pois sua principal função fisiológica é estimular a 
produção de glicose pelo fígado, via glicogenólise ou gliconeogênese. Quanto ao 
metabolismo do glucagon, marque a proposição incorreta:
a) O glucagon é conhecido como um hormônio catabólico.
b) Um dos efeitos atribuídos ao glucagon é a promoção da saciedade, por meio da 
supressão da secreção de grelina, via eixo hipotálamo-pituitária.
c) Quanto aos efeitos do glucagon no sistema cardiovascular, tem sido observado que 
esse hormônio pode inibir a glicólise.
d) No cérebro, o glucagon pode aumentar a produção de glicose mediada pela elevação 
na produção de adenilato ciclase e AMPc.
e) Esse hormônio pode regular a taxa de filtração renal, a excreção de uréia e a 
reabsorção de água.
No que se refere à adiponectina, que exerce um papel fundamental na 
obesidade infantil, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa 
correta:
I – Contribui na oxidação de ácidos graxos. 
II – Diminui a sensibilidade à insulina. 
III – Aumenta a utilização de glicose no músculo esquelético.
a) Apenas os itens I e II são verdadeiros.
b) Apenas os itens I e III são verdadeiros.
c) Apenas os itens II e III são verdadeiros.
d) Todos os itens são verdadeiros.
e) Todos os itens são falsos.
A medula adrenal produz dois hormônios principais: a adrenalina (ou epinefrina) e a 
noradrenalina (ou norepinefrina). Esses dois hormônios são quimicamente semelhantes, 
produzidos a partir de modificações bioquímicas no aminoácido tirosina. Assinale a 
alternativa que corresponde à principal função da noradrenalina no organismo:
a) Manter a pressão sanguínea em níveis normais.
b) Regular os níveis de epinefrina no sangue.
c) Promover a osmoregulação de sais e íons em níveis normais no sangue.
d) Manter o nível sérico de cortisol elevado.
Sobre o processo de digestão e absorção dos alimentos, podemos afirmar:
a) O duodeno é a maior parte responsável pela absorção das gorduras.
b) No íleo, os alimentos são diluídos com enzimas pancreáticas e biliares que diminuem a 
acidez do estômago.
c) O trato gastrointestinal (TGI) produz e secreta vários hormônios que atuam no próprio TGI, 
ordenando e controlando as atividades digestivas, ou que se comunicam com outros 
órgãos.
d) A colecistoquinina atua sobre o pâncreas, estimulando a liberação de bicarbonato, 
enquanto que o hormônio secretina estimula a liberação de bile pela vesícula biliar e a 
liberação de enzimas pelo pâncreas.
e) O pH da bile oscila entre 6,5 e 7,0. Os sais biliares têm ação detergente, emulsificando ou 
emulsionando as gorduras.
Os alimentos ingeridos devem percorrer o trato digestório para serem digeridos e liberar os 
nutrientes para sua absorção. Para tanto, é essencial a produção e a ação de hormônios 
secretados no trato digestório. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.
a) A gastrina aumenta a secreção de HCl e diminui a secreção de pepsinogênio.
b) O peptídeo inibidor gástrico aumenta o esvaziamento gástrico.
c) A secretina aumenta a motilidade e a secreção gástrica.
d) A colecistoquinina CCK limita o esvaziamento gástrico.
e) A secretina diminui a secreção de bicarbonato no intestinodelgado.
A leptina é um hormônio secretado principalmente pelas células do tecido 
adiposo e possui ação em uma grande variedade de tecidos, principalmente 
no(a) _________. No sistema nervoso central, a leptina age _________ o 
apetite e ________ o gasto energético.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do 
trecho acima.
A) hipotálamo – inibindo – aumentando
B) hipófise – aumentando – diminuindo
C) estômago – diminuindo – diminuindo
D) hipotálamo – aumentando – diminuindo
E) estômago – inibindo – aumentando