QUESTIONÁRIO UNIDADE II - ANTROPOLOGIA

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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II
ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO 7237-30_44301_R_20201 CONTEÚDO
Usuário leilane.menezes @unipinterativa.edu.br
Curso ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 03/05/20 19:32
Enviado 03/05/20 19:35
Status Completada
Resultado da
tentativa
5 em 5 pontos  
Tempo decorrido 3 minutos
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
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da
resposta:
Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural com o alimento no
momento que ele passa de uma economia de predação para uma economia de produção,
ou seja, quando passa a produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de
animais. Esse período que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos atrás, é caracterizado
por: 
I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para alimentação e cultivo de
plantas, plantio de cereais. 
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas realizadas por estas civilizações.
III- Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de médio porte. 
IV – Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como organização do trabalho e
urbanização. 
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, apenas as a�rmações:
I, II e IV.
I, II e III.
I, II e IV.
I e II apenas.
Todas estão corretas.
Todas estão incorretas.
Resposta: B 
Comentário: As a�rmativas I, II e IV fazem referência às evoluções alimentares
do período neolítico, enquanto que a a�rmativa III refere-se ao período pré-
histórico.
Pergunta 2
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
leilane.menezes @unipinterativa.edu.br 2
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Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
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da
resposta:
Entende-se globalização como um dos processos de aprofundamento da integração
econômica, social, cultural e política que vem impulsionando o mundo, considerando,
principalmente, as facilidades de transporte e difusão de informações, produtos e interação
entre as pessoas. Do ponto de vista da alimentação, quais características abaixo NÃO estão
relacionadas com a globalização?
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos
regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população por serem
alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior apelo de
saudabilidade.
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos
regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população por serem
alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior apelo de
saudabilidade.
Produção de alimentos em larga escala e armazenamento por longos
períodos.
Surgimento de diferentes maneiras de preparo de alimentos que podem
di�cultar a percepção sobre a origem deste alimento.
Produção de alimentos fora da estação do ano e dos locais tradicionais,
sendo também acessíveis em locais distantes da sua produção.
Distanciamento humano dos alimentos naturais e aproximação dos
alimentos processados.
Resposta: A 
Comentário: Com a globalização há uma tendência de padronização da cultura
alimentar, perdendo-se características regionais e introduzindo de forma
ampla os alimentos advindos da industrialização transnacional.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b.
c.
No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a troca de alimentos entre
continentes, cada continente selecionou e elegeu entre os alimentos já existentes em seu
território aquele que era mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO a�rmar
que:
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região mediterrânea,
sendo principalmente consumido como pão francês.
O milho era um alimento exclusivo das Américas.
A cevada, o centeio e a aveia também típicos da região mediterrânea
produziam pão preto e vodca, além de acompanhar a criação dos cavalos.
0,5 em 0,5 pontos
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d.
e.
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da
resposta:
O arroz, produzido principalmente na Ásia é o que tem maior rentabilidade
por hectare e ainda hoje é um dos alimentos mais importantes nestas
culturas.
A mandioca era um alimento típico das Américas com maior rentabilidade
por hora de trabalho e fazia parte da alimentação básica de muitas tribos
indígenas, até a colonização.
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região mediterrânea,
sendo principalmente consumido como pão francês.
Resposta: E 
Comentário: A origem do trigo é bastante remota. O homem cultiva o Triticum
vulgare, pelo menos, há seis mil anos, no início, triturando-o entre pedras
rústicas, para aproveitar a farinha. Foram encontrados grãos de trigo nos
jazigos de múmias do Egito, nas ruínas das habitações lacustres da Suíça e nos
tijolos da pirâmide de Dashur, cuja construção data de mais de três mil anos
a.C.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
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da
resposta:
Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é indicado como o principal
responsável pela evolução humana. Quais das frases abaixo NÃO caracterizam esta
evolução?
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o ser
humano.
Na estrutura física não há diferenças entre os animais e os seres humanos,
relacionados ao fato de comerem alimentos crus ou cozidos.
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o ser
humano.
O ato de cozinhar é uma característica natural do ser humano, que já está
presente em sua biologia.
Um dos objetivos de cozinhar um alimento ao fogo é diminuir o trabalho
excessivo da mastigação, que é gerado pelo consumo de alimentos crus,
assim como nos animais primatas, que passam a maior parte do tempo
mastigando.
O ato de compartilhar o alimento e suas regras diferencia o homo sapiens
das outras espécies animais.
Resposta: B 
Comentário: O ato de cozinhar foi uma habilidade desenvolvida e aprendida
pelo ser humano, a partir da descoberta do fogo, que permitiu a evolução da
espécie por garantir melhorias na nutrição e consequentemente no
desenvolvimento biológico, como também o desenvolvimento cultura.
0,5 em 0,5 pontos
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Pergunta 5
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
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da
resposta:
Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana ocorreu no período moderno
com a ruptura no isolamento continental,com o intercâmbio de produtos de diferentes
continentes, o que promoveu uma alteração radical da dieta de praticamente todos os
povos do mundo. Sobre esse processo: 
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o comércio de produtos
asiáticos para a Europa, que logo foram incorporados à alimentação por toda população,
não sendo restritos à nobreza. 
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações socioeconômicas, das
quais pode-se destacar o cultivo em grande escala (monocultura de agroexportação) e o
próprio trá�co de seres humanos. 
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os hábitos, costumes e
maneiras à mesa ocidentais também se espalharam por meio das comunidades que se
estabelecem na África, Ásia e na América. 
Pode-se a�rmar como verdadeiras:
II e III.
Somente I.
Somente II.
I e II.
I e III.
II e III.
Resposta: E 
Comentário: A maior revolução alimentar humana ocorreu no período
moderno com o intercâmbio de produtos entre continentes e a expansão
europeia, que alterou radicalmente a dieta em todo o mundo. Os interesses
econômicos de grandes potências criaram monoculturas em países de
agricultura tradicionais, alterando a vida social no mundo todo. Começaram a
se criar os mercados mundiais de açúcar, chocolate, café e chá. Para a nova
formação socioeconômica em expansão dar certo, surgiu também o trá�co de
seres humanos da África para as Américas, a produção de alimento das
Américas para a Europa e as regras civilizatórias da Europa para as Américas.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
A alimentação assume diversos signi�cados com o objetivo de promover a identidade e
autorreferência de um povo. A comida e o ato de comer fazem a mediação entre o corpo e a
alma, há em nossa fala cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O ditado
popular: “Estar por cima da carne seca” signi�ca:
Ter poder.
Que devemos viver de modo simples.
Que nas preparações a carne seca �ca embaixo.
Que está passando por falta de alimentos.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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d. 
e. 
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da
resposta:
Ter poder.
Ter fartura.
Resposta: D 
Comentário: Os ditados populares exempli�cam a forma como os alimentos
assumem simbologias e signi�cados nas diversas culturas.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e.
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da
resposta:
Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o cozido representa:
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de
cozinha.
Comidas que são servidas cozidas, como arroz-feijão.
O processo de transformação dos alimentos em comida.
Comidas que fazem bem para a saúde.
A calma necessária para o processo de cozimento.
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de
cozinha.
Resposta: E 
Comentário: A descoberta do fogo e a prática de cozinhar os alimentos
contribuiu de forma substancial para a evolução da humanidade e para o
desenvolvimento civilizatório.
Pergunta 8
Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, associe as bebidas abaixo
com seu valor simbólico. 
1. Água. 
2. Isotônico. 
3. Água de coco. 
4. Refrigerante. 
5. Sucos. 
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou após exercícios físicos. 
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante principalmente em dias quentes. 
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de conservação, natural, polpa,
em caixinha; é considerado uma alternativa saudável principalmente quando não possui
adição de açúcares. 
D. não possui calorias, hidrata, puri�ca, engana a fome e é símbolo absoluto de estilo de
vida saudável. 
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto arti�cial, calórico, nada
nutritivo, há a versão light que engorda menos. 
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é:
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback
da
resposta:
1D, 2A, 3B, 4E, 5C.
1A, 2B, 3C, 4D, 5E.
1A, 2D, 3B, 4E, 5C.
1D, 2A, 3B, 4E, 5C.
1D, 2B, 3A, 4E, 5C.
1B, 2A, 3C, 4D, 5E.
Resposta: C 
Comentário: As bebidas, assim como comidas e preparações, associam-se a
momentos, situações, estilos de vida, status, celebrações.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback
da
resposta:
Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise as alternativas e
escolha a correta:
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca de
alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou no mercado
com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses para a Europa.
A alimentação atual depende das relações econômicas entre os países que
possuem o monopólio dos alimentos, as nações da União Europeia (UE) e os
Estados Unidos da América (EUA) que controlam o mercado internacional.
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca de
alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou no mercado
com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses para a Europa.
 Todas as colônias europeias se tornaram autossu�cientes e passaram a ter
uma infraeconomia graças à comercialização intercontinental de produtos
alimentícios que conectavam os continentes por meio das grandes
navegações.
 A Época Moderna criou as grandes cidades que enriqueciam com a
exportação de alimentos produzidos em grandes latifúndios com trabalho
escravo, o que barateava muito o custo do produto.
 A alimentação pouco interferiu nas economias internacionais, uma vez que
os produtos eram vendidos para a sustentação da população que vivia nas
grandes metrópoles que cresciam rapidamente.
Resposta: B 
Comentário: O sistema alimentar brasileiro estruturou-se desde a colonização
em monoculturas latifundiárias voltadas para a exportação, o que re�ete
atualmente nas formas de produção, disponibilidade e consumo de alimentos.
0,5 em 0,5 pontos
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Domingo, 3 de Maio de 2020 19h35min30s GMT-03:00
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback
da
resposta:
Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso:
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as carnes, o
que garantia uma maior durabilidade e quantidade de alimento.
As populações abandonaram o nomadismo e passaram a ser sedentárias.
 A alimentação passou a ser toda cozida, o que facilitou a mastigação e o
melhor aproveitamento dos alimentos.
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as carnes, o
que garantia uma maior durabilidade e quantidade de alimento.
 Ampliaram as técnicas culinárias e isso permitiu o crescimento populacional
e a migração para outras áreas do planeta.
 Houve uma revolução nos padrões alimentares em todos os continentes
que até então consumiam alimentos crus.
Resposta: C 
Comentário: O uso do fogo há pelo menos meio milhão de anos trouxe um
novo elemento constituidor da produção social do alimento.
← OK
0,5 em 0,5 pontos
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