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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO 7237-30_44301_R_F1_20211 CONTEÚDO
ANTROPOLOGIA
DA
ALIMENTAÇÃO
(7237-
30_44301_R_F1_20
211)
CONTEÚDO
Terça-feira, 23 de Março de 2021 13h56min55s GMT-03:00
Usuário gilvanete.gomes @aluno.unip.br
Curso ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 23/03/21 13:55
Enviado 23/03/21 13:56
Status Completada
Resultado da tentativa 4,5 em 5 pontos  
Tempo decorrido 1 minuto
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural com o alimento no momento que ele passa de uma economia de predação para uma
economia de produção, ou seja, quando passa a produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de animais. Esse período que se inicia no
Neolítico, cerca de 10 mil anos atrás, é caracterizado por:
I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para alimentação e cultivo de plantas, plantio de cereais.
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas realizadas por estas civilizações.
III- Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de médio porte.
IV – Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como organização do trabalho e urbanização.
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, apenas as a�rmações:
I, II e IV.
I, II e III.
I, II e IV.
I e II apenas.
Todas estão corretas.
Todas estão incorretas.
Resposta: B
Comentário: As a�rmativas I, II e IV fazem referência às evoluções alimentares do período neolítico, enquanto que a a�rmativa III
refere-se ao período pré-histórico.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b. 
c. 
d.
e. 
Feedback da
resposta:
Entende-se globalização como um dos processos de aprofundamento da integração econômica, social, cultural e política que vem impulsionando o
mundo, considerando, principalmente, as facilidades de transporte e difusão de informações, produtos e interação entre as pessoas. Do ponto de vista da
alimentação, quais características abaixo NÃO estão relacionadas com a globalização?
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população
por serem alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior apelo de saudabilidade.
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população
por serem alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior apelo de saudabilidade.
Produção de alimentos em larga escala e armazenamento por longos períodos.
Surgimento de diferentes maneiras de preparo de alimentos que podem di�cultar a percepção sobre a origem deste alimento.
Produção de alimentos fora da estação do ano e dos locais tradicionais, sendo também acessíveis em locais distantes da sua produção.
Distanciamento humano dos alimentos naturais e aproximação dos alimentos processados.
Resposta: A
Comentário: Com a globalização há uma tendência de padronização da cultura alimentar, perdendo-se características regionais e
introduzindo de forma ampla os alimentos advindos da industrialização transnacional.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
e. 
Respostas: a. 
b.
c.
d.
e. 
Feedback
da
resposta:
No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a troca de alimentos entre continentes, cada continente selecionou e elegeu entre os
alimentos já existentes em seu território aquele que era mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO a�rmar que:
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão francês.
O milho era um alimento exclusivo das Américas.
A cevada, o centeio e a aveia também típicos da região mediterrânea produziam pão preto e vodca, além de acompanhar a criação dos
cavalos.
O arroz, produzido principalmente na Ásia é o que tem maior rentabilidade por hectare e ainda hoje é um dos alimentos mais
importantes nestas culturas.
A mandioca era um alimento típico das Américas com maior rentabilidade por hora de trabalho e fazia parte da alimentação básica de
muitas tribos indígenas, até a colonização.
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão francês.
Resposta: E
Comentário: A origem do trigo é bastante remota. O homem cultiva o Triticum vulgare, pelo menos, há seis mil anos, no início, triturando-o
entre pedras rústicas, para aproveitar a farinha. Foram encontrados grãos de trigo nos jazigos de múmias do Egito, nas ruínas das habitações
lacustres da Suíça e nos tijolos da pirâmide de Dashur, cuja construção data de mais de três mil anos a.C.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
b. 
Respostas: a.
b. 
c. 
d.
e. 
Feedback
da
resposta:
Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é indicado como o principal responsável pela evolução humana. Quais das frases abaixo
NÃO caracterizam esta evolução?
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o ser humano.
Na estrutura física não há diferenças entre os animais e os seres humanos, relacionados ao fato de comerem alimentos crus ou cozidos.
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o ser humano.
O ato de cozinhar é uma característica natural do ser humano, que já está presente em sua biologia.
Um dos objetivos de cozinhar um alimento ao fogo é diminuir o trabalho excessivo da mastigação, que é gerado pelo consumo de
alimentos crus, assim como nos animais primatas, que passam a maior parte do tempo mastigando.
O ato de compartilhar o alimento e suas regras diferencia o homo sapiens das outras espécies animais.
Resposta: B
Comentário: O ato de cozinhar foi uma habilidade desenvolvida e aprendida pelo ser humano, a partir da descoberta do fogo, que permitiu a
evolução da espécie por garantir melhorias na nutrição e consequentemente no desenvolvimento biológico, como também o
desenvolvimento cultura.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback
da
resposta:
Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana ocorreu no período moderno com a ruptura no isolamento continental, com o intercâmbio
de produtos de diferentes continentes, o que promoveu uma alteração radical da dieta de praticamente todos os povos do mundo. Sobre esse processo:
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o comércio de produtos asiáticos para a Europa, que logo foram incorporados à
alimentação por toda população, não sendo restritos à nobreza.
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações socioeconômicas, das quais pode-se destacar o cultivo em grande escala (monocultura
de agroexportação) e o próprio trá�co de seres humanos.
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os hábitos, costumes e maneiras à mesa ocidentais também se espalharam por meio
das comunidades que se estabelecem na África, Ásia e na América.
Pode-se a�rmar como verdadeiras:
II e III.
Somente I.
Somente II.
I e II.
I e III.
II e III.
Resposta: E
Comentário: A maior revolução alimentar humana ocorreu no período moderno com o intercâmbio de produtos entre continentes e a
expansão europeia, que alterou radicalmente a dieta em todo o mundo. Os interesses econômicos de grandes potências criaram
monoculturas em países de agricultura tradicionais, alterando a vida social no mundo todo. Começaram a se criar os mercados mundiais de
açúcar, chocolate, café e chá. Para a nova formação socioeconômica em expansão dar certo, surgiu também o trá�co de seres humanos da
África para as Américas, a produção de alimento das Américas para a Europa e as regras civilizatórias da Europa para as Américas.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: e. 
Respostas:a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A alimentação assume diversos signi�cados com o objetivo de promover a identidade e autorreferência de um povo. A comida e o ato de comer fazem a
mediação entre o corpo e a alma, há em nossa fala cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O ditado popular: “Estar por cima da carne
seca” signi�ca:
Ter fartura.
Que devemos viver de modo simples.
Que nas preparações a carne seca �ca embaixo.
Que está passando por falta de alimentos.
Ter poder.
Ter fartura.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o cozido representa:
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de cozinha.
Comidas que são servidas cozidas, como arroz-feijão.
O processo de transformação dos alimentos em comida.
Comidas que fazem bem para a saúde.
A calma necessária para o processo de cozimento.
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de cozinha.
Resposta: E
Comentário: A descoberta do fogo e a prática de cozinhar os alimentos contribuiu de forma substancial para a evolução da
humanidade e para o desenvolvimento civilizatório.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, associe as bebidas abaixo com seu valor simbólico.
1. Água.
2. Isotônico.
3. Água de coco.
4. Refrigerante.
5. Sucos.
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou após exercícios físicos.
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante principalmente em dias quentes.
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de conservação, natural, polpa, em caixinha; é considerado uma alternativa saudável
principalmente quando não possui adição de açúcares.
D. não possui calorias, hidrata, puri�ca, engana a fome e é símbolo absoluto de estilo de vida saudável.
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto arti�cial, calórico, nada nutritivo, há a versão light que engorda menos.
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é:
1D, 2A, 3B, 4E, 5C.
1A, 2B, 3C, 4D, 5E.
1A, 2D, 3B, 4E, 5C.
1D, 2A, 3B, 4E, 5C.
1D, 2B, 3A, 4E, 5C.
1B, 2A, 3C, 4D, 5E.
Resposta: C
Comentário: As bebidas, assim como comidas e preparações, associam-se a momentos, situações, estilos de vida, status,
celebrações.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise as alternativas e escolha a correta:
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca de alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou
no mercado com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses para a Europa.
A alimentação atual depende das relações econômicas entre os países que possuem o monopólio dos alimentos, as nações da União
Europeia (UE) e os Estados Unidos da América (EUA) que controlam o mercado internacional.
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca de alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou
no mercado com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses para a Europa.
 Todas as colônias europeias se tornaram autossu�cientes e passaram a ter uma infraeconomia graças à comercialização intercontinental
de produtos alimentícios que conectavam os continentes por meio das grandes navegações.
 A Época Moderna criou as grandes cidades que enriqueciam com a exportação de alimentos produzidos em grandes latifúndios com
trabalho escravo, o que barateava muito o custo do produto.
 A alimentação pouco interferiu nas economias internacionais, uma vez que os produtos eram vendidos para a sustentação da população
que vivia nas grandes metrópoles que cresciam rapidamente.
Resposta: B
Comentário: O sistema alimentar brasileiro estruturou-se desde a colonização em monoculturas latifundiárias voltadas para a exportação,
o que re�ete atualmente nas formas de produção, disponibilidade e consumo de alimentos.
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a. 
b. 
c.
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso:
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e quantidade de
alimento.
As populações abandonaram o nomadismo e passaram a ser sedentárias.
 A alimentação passou a ser toda cozida, o que facilitou a mastigação e o melhor aproveitamento dos alimentos.
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e quantidade de
alimento.
 Ampliaram as técnicas culinárias e isso permitiu o crescimento populacional e a migração para outras áreas do planeta.
 Houve uma revolução nos padrões alimentares em todos os continentes que até então consumiam alimentos crus.
Resposta: C
Comentário: O uso do fogo há pelo menos meio milhão de anos trouxe um novo elemento constituidor da produção social do
alimento.
← OK
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