ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO - QUESTIONÁRIO I E II ; ATIVIDADE TELEAULA I E II

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QUESTION ÁRIO I 
 
PERGUNTA 1 
1. “A comida não é “boa” ou “ruim” por si só: Alguém nos ensinou a 
reconhecê-la como tal. O órgão que faz esta definição é o cérebro, e 
não a língua, um órgão culturalmente determinado, por meio do qual 
se aprendem e transmitem critérios de valorização”. O texto acima se 
refere a qual sentido, reconhecido pelo cérebro? 
2. a. Apetite. 
 
b. Amargo. 
c. Azedo. 
d. Gosto. 
e. Olfato. 
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PERGUNTA 2 
1. A tirinha a seguir foi publicada em 2013, após uma rede de suco 
industrializado (sabor maçã) ser denunciada por colocar aditivos 
tóxicos na bebida, exemplos similares ainda surgem. Leia a tirinha e 
reflita sobre as afirmativas abaixo: 
 
Analisando a crítica do autor sobre comidas industrializadas, assinale 
a alternativa que não representa uma percepção sobre o texto: 
2. a. O conceito de “comida” está bem empregado, pois os alimentos 
industrializados se referem a culturas alimentares globais que 
aceitam esse tipo de alimento como parte da sua alimentação 
cotidiana. 
b. As comidas industrializadas são feitas com carinho seguindo 
as receitas antigas da cultura local, aquelas que se comia na 
casa das avós, mas que as avós de hoje já não têm mais esse 
conhecimento culinário e colocam conservantes, corantes e 
sabor artificial nos alimentos. 
c. O autor tem a intenção de associar as comidas industrializadas 
com uma alimentação não saudável, por isso associa a ideia da 
bruxa má oferecendo a maça envenenada (referência ao conto de 
fada da Branca de Neve), com a propaganda de comidas 
industrializadas cheias de corantes, conservantes e agentes de 
sabor. 
d. A sociedade moderna, por possuir um paladar viciado aos 
excessos e sal e açúcar, se tornou ingênua como a Branca de Neve, 
e aceita qualquer oferta de comida que pareça saudável e natural, 
mas que na verdade está cheia de corantes, conservantes e 
agentes de sabor. 
e. As propagandas de comidas industrializadas são enganosas, 
mostrando imagens positivas e afetivas, como se fizesse parte da 
comida, omitindo a presença de corantes, conservantes e agentes 
de sabor. 
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PERGUNTA 3 
1. Em relação à alimentação moderna, pode-se dizer que alguns 
gêneros alimentícios marcaram importantes mudanças nas 
diferentes culturas alimentares, tais como o café, o chocolate, o chá e 
o açúcar. Sobre tais alimentos: 
I. A difusão do açúcar pode ser explicada pelo barateamento do seu 
custo, devido às grandes plantações de cana-de-açúcar do Brasil e do 
Caribe, e pelo fechamento de mosteiros na Inglaterra, diminuindo a 
produção de cera para vela. 
II. O chocolate, inicialmente produzido no México desde 1500 a.C., 
era consumido como uma bebida misturada com milho e pimentão 
em pó; o chocolate sólido só foi inventado como produto industrial a 
partir do séc. XIX. 
III. O café teve origem na Etiópia e chegou ao Oriente no início do séc. 
XVI; a partir do séc. XVIII tornou-se símbolo da cultura do ócio e 
pouco racionalista da época, típica dos trabalhadores. 
IV. No Ocidente, o chá contribuiu para a construção social da 
identidade de gênero, pois o espaço doméstico absorveu o ritual do 
consumo do chá, destinado às mulheres, em contraste com o espaço 
público e masculino das tavernas e cafés. 
Pode-se afirmar como verdadeiras: 
2. a. I, II e III. 
 
b. II, III e IV. 
c. I, II e IV. 
d. II e III. 
e. I e IV. 
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PERGUNTA 4 
1. O novo guia alimentar para a população brasileira, em suas 
diretrizes, recomenda fazer refeições regularmente, comer sem 
pressa, desfrutar o prazer proporcionado pela visão, aroma, textura 
e sabor dos alimentos e de suas preparações e partilhar deste prazer 
com familiares, amigos ou colegas. Ao ato de partilhar o prazer de 
comer é dado um nome específico: 
2. a. Canibalismo. 
 
b. Vegetarianismo. 
c. Comensalidade. 
d. Nutrir-se. 
e. Comer. 
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PERGUNTA 5 
1. Observe as figuras abaixo: 
 
 
Podemos observar ritos e relações sociais diferentes em cada uma 
destas figuras. Relacione cada imagem ao termo mais adequado para 
descrever a prática alimentar proposta e escolha a alternativa 
correta: 
(A) Nutrir-se 
(B) Alimentar-se 
(C) Comer 
(D) Participar de uma refeição 
2. a. 1A – 2C– 3B – 4D 
 
b. 1D – 2B – 3C – 4A 
c. 1B – 2A – 3D – 4C 
d. 1D – 2C – 3A – 4B 
e. 1D – 2B – 3A – 4C 
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PERGUNTA 6 
1. Pode-se dizer que três etnias constituíram a alimentação brasileira. 
Sobre a formação da alimentação no Brasil, analise as seguintes 
afirmações: 
I. As etnias indígena e africana contribuíram principalmente com os 
doces e a tradição das sobremesas. 
II. Os portugueses contribuíram com o “assado”, pois era a principal 
forma de preparação em sua culinária. 
III. A etnia africana teve grande contribuição nos temperos e novos 
sabores pela presença da mulher africana nas cozinhas dos 
engenhos. 
IV. Os portugueses contribuíram com a valorização do sal na 
culinária. 
 São verdadeiras as afirmativas: 
2. a. I e II. 
 
b. II e III. 
c. III e IV. 
d. I e III. 
e. II e IV. 
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PERGUNTA 7 
1. Quase todas as grandes civilizações, com exceção da Europa, foram 
essencialmente alimentadas por vegetais e o consumo de carnes 
restringia-se às elites. Sobre o consumo de animais ao longo da 
história da alimentação, assinale a alternativa incorreta: 
2. a. Insetos compunham o cardápio de muitas sociedades coletoras 
indígenas, mas tal hábito foi abandonado pela maior parte das 
culturas agrícolas. 
b. O consumo de determinados animais ou produtos animais 
desenvolveram-se segundo regras e ritualizações, por isso, em 
diferentes culturas há proibições como no judaismo e no 
hinduismo. 
c. O consumo de carne não apresentava associações a status 
social ou aspectos religiosos, sendo igualmente consumida 
pela nobreza, camponeses e monges. 
d. Houve uma revolução na conservação das carnes já no final do séc. 
XV pela ampliação dos métodos de salga, usado para transportar 
de grandes quantidades de peixe. 
e. A grande revolução no abastecimento de carne, no final do séc. 
XIX, com os navios frigoríficos e conservação da carne em lata. 
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PERGUNTA 8 
1. São consideradas grandes tendências de comportamento das 
pessoas com relação à alimentação nas sociedades de consumo dos 
países industrializados: 
2. a. O cosmopolitismo, que representa a monotonia da alimentação, 
fazendo com que as pessoas consumam, cada vez mais, alimentos 
parecidos, com sabores comuns e sem diversidade na forma de 
preparo. 
b. A desestruturação das refeições, que é uma realidade 
influenciada principalmente a partir de alterações observadas 
em praticamente todos os locais do mundo industrializado. 
c. A autonomia, que representa a aspiração das pessoas à 
diversidade, tanto de produtos como de serviço e local da 
alimentação, numa tentativa de rompimento com as tradições que 
está totalmente distanciado da conveniência. 
d. A conveniência, que demonstra o desejo de poder contar com os 
progressos técnicos disponíveis para simplificar o momento da 
refeição, como por exemplo, o autosserviço (self-service), que 
otimiza a relação entre o tempo despendido e a possibilidade de 
escolha. 
e. O desequilíbrio alimentar, já que não há conscientização sobre a 
importância da alimentação para a manutenção da saúde. 
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PERGUNTA 9 
1. Sobre o conceito de “Cultura alimentar”, analise as seguintes 
afirmações: 
I. É um conjunto de representações, crenças, conhecimentos e 
práticas herdadas e/ou aprendidas, compartilhado pelos indivíduos 
de uma determinada cultura ou grupo social. 
II. Diz respeito somente à história, ao que é tradicional, e não aos 
hábitos cotidianos, pois estes estão sempre em transformação. 
III. Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural, de 
modo que nenhum alimento está livre das associações culturais que 
a sociedade lhes atribui.IV. As práticas alimentares não revelam a cultura em que cada um 
está inserido, pois as escolhas do que se come, quando, com quem e 
por que, não variam entre os diferentes grupos. 
São verdadeiras as afirmativas: 
2. a. I e II. 
 
b. II e III. 
c. III e IV. 
d. I e III. 
e. II e IV. 
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PERGUNTA 1 0 
1. Você recebe em seu consultório um paciente vegetariano, com 
diagnóstico de anemia. Como nutricionista, qual a conduta mais 
adequada a se tomar? 
2. a. Obrigar o paciente a voltar a consumir carne, já que sem ela, este 
nunca atingirá níveis adequados de ferro. 
b. Orientar o paciente a deixar a cultura à qual está inserido para 
outro momento da vida e dar atenção à sua saúde neste 
momento. 
 
c. Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar em que as 
recomendações de ferro sejam alcançadas, para curar a anemia, 
adicionando carne à dieta. 
d. Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar respeitando 
as questões relativas à saúde e à doença e considerando as 
dimensões da vida social e cultural a qual o paciente está 
inserido. 
e. Não atender o paciente já que é impossível adequar uma 
alimentação saudável com as restrições que o mesmo apresenta. 
 
QUESTION ÁRIO I I 
 
 
PERGUNTA 1 
1. A alimentação assume diversos significados com o objetivo de 
promover a identidade e autorreferência de um povo. A comida e o 
ato de comer fazem a mediação entre o corpo e a alma, há em nossa 
fala cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O 
ditado popular: “Estar por cima da carne seca” significa: 
2. a. Que devemos viver de modo simples. 
 
b. Que nas preparações a carne seca fica embaixo. 
c. Que está passando por falta de alimentos. 
d. Ter poder. 
e. Ter fartura. 
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PERGUNTA 2 
1. Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, 
associe as bebidas abaixo com seu valor simbólico. 
1- Água. 
2- Isotônico. 
3- Água de coco. 
4- Refrigerante. 
5- Sucos. 
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou 
após exercícios físicos. 
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante 
principalmente em dias quentes. 
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de 
conservação, natural, polpa, em caixinha; é considerado uma 
alternativa saudável principalmente quando não possui adição de 
açúcares. 
D. não possui calorias, hidrata, purifica, engana a fome e é símbolo 
absoluto de estilo de vida saudável. 
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto 
artificial, calórico, nada nutritivo, há a versão light que engorda 
menos. 
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é: 
 
a. 1A, 2B, 3C, 4D, 5E. 
 
b. 1A, 2D, 3B, 4E, 5C. 
 
c. 1D, 2A, 3B, 4E, 5C. 
 
d. 1D, 2B, 3A, 4E, 5C. 
 
e. 1B, 2A, 3C, 4D, 5E. 
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PERGUNTA 3 
1. Entende-se globalização como um dos processos de 
aprofundamento da integração econômica, social, cultural e política 
que vem impulsionando o mundo, considerando, principalmente, as 
facilidades de transporte e difusão de informações, produtos e 
interação entre as pessoas. Do ponto de vista da alimentação, quais 
características abaixo NÃO estão relacionadas com a globalização? 
2. a. Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de 
alimentos regionais que se inserem cada vez mais no hábito da 
população por serem alimentos de mais fácil acesso, preços 
mais justos e com maior apelo de saudabilidade. 
b. Produção de alimentos em larga escala e armazenamento por 
longos períodos. 
c. Surgimento de diferentes maneiras de preparo de alimentos que 
podem dificultar a percepção sobre a origem deste alimento. 
d. Produção de alimentos fora da estação do ano e dos locais 
tradicionais, sendo também acessíveis em locais distantes da sua 
produção. 
e. Distanciamento humano dos alimentos naturais e aproximação 
dos alimentos processados. 
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PERGUNTA 4 
1. Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso: 
2. a. As populações abandonaram o nomadismo e passaram a ser 
sedentárias. 
b. A alimentação passou a ser toda cozida, o que facilitou a 
mastigação e o melhor aproveitamento dos alimentos. 
c. Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar 
as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e 
quantidade de alimento. 
d. Ampliaram as técnicas culinárias e isso permitiu o crescimento 
populacional e a migração para outras áreas do planeta. 
e. Houve uma revolução nos padrões alimentares em todos os 
continentes que até então consumiam alimentos crus. 
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PERGUNTA 5 
1. Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é 
indicado como o principal responsável pela evolução humana. Quais 
das frases abaixo NÃO caracterizam esta evolução? 
2. a. Na estrutura física não há diferenças entre os animais e os seres 
humanos, relacionados ao fato de comerem alimentos crus ou 
cozidos. 
b. A culinária é a grande responsável pela evolução do ser 
primata para o ser humano. 
c. O ato de cozinhar é uma característica natural do ser humano, que 
já está presente em sua biologia. 
d. Um dos objetivos de cozinhar um alimento ao fogo é diminuir o 
trabalho excessivo da mastigação, que é gerado pelo consumo de 
alimentos crus, assim como nos animais primatas, que passam a 
maior parte do tempo mastigando. 
e. O ato de compartilhar o alimento e suas regras diferencia o homo 
sapiens das outras espécies animais. 
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PERGUNTA 6 
1. No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a 
troca de alimentos entre continentes, cada continente selecionou e 
elegeu entre os alimentos já existentes em seu território aquele que 
era mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO afirmar 
que: 
2. a. O milho era um alimento exclusivo das Américas. 
 
b. A cevada, o centeio e a aveia também típicos da região 
mediterrânea produziam pão preto e vodca, além de acompanhar 
a criação dos cavalos. 
 
c. O arroz, produzido principalmente na Ásia é o que tem maior 
rentabilidade por hectare e ainda hoje é um dos alimentos mais 
importantes nestas culturas. 
d. A mandioca era um alimento típico das Américas com maior 
rentabilidade por hora de trabalho e fazia parte da alimentação 
básica de muitas tribos indígenas, até a colonização. 
e. O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região 
mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão 
francês. 
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PERGUNTA 7 
1. Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana 
ocorreu no período moderno com a ruptura no isolamento 
continental, com o intercâmbio de produtos de diferentes 
continentes, o que promoveu uma alteração radical da dieta de 
praticamente todos os povos do mundo. Sobre esse processo: 
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o 
comércio de produtos asiáticos para a Europa, que logo foram 
incorporados à alimentação por toda população, não sendo restritos 
à nobreza. 
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações 
socioeconômicas, das quais pode-se destacar o cultivo em grande 
escala (monocultura de agroexportação) e o próprio tráfico de seres 
humanos. 
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os 
hábitos, costumes e maneiras à mesa ocidentais também se 
espalharam por meio das comunidades que se estabelecem na 
África, Ásia e na América. 
Pode-se afirmar como verdadeiras: 
2. a. Somente I. 
 
b. Somente II. 
c. I e II. 
d. I e III. 
e. II e III. 
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PERGUNTA 8 
1. Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural 
com o alimento no momento que ele passa de uma economia de 
predação para uma economia de produção, ou seja, quando passa a 
produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de 
animais. Esse período que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos 
atrás, é caracterizado por:I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para 
alimentação e cultivo de plantas, plantio de cereais. 
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas 
realizadas por estas civilizações. 
III – Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de 
médio porte. 
IV – Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como 
organização do trabalho e surgimento de cidades. 
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, 
apenas as afirmações: 
 
a. I, II e III. 
 
b. I, II e IV. 
 
c. I e II apenas. 
 
d. Todas estão corretas. 
 
e. Todas estão incorretas. 
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PERGUNTA 9 
1. Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o 
cozido representa: 
2. a. Comidas que são servidas cozidas, como arroz-feijão. 
 
b. O processo de transformação dos alimentos em comida. 
c. Comidas que fazem bem para a saúde. 
d. A calma necessária para o processo de cozimento. 
e. Sociedades organizadas socialmente e com técnicas 
elaboradas de cozinha. 
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PERGUNTA 1 0 
1. Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise 
as alternativas e escolha a correta: 
2. a. A alimentação atual depende das relações econômicas entre os 
países que possuem o monopólio dos alimentos, as nações da 
União Europeia (UE) e os Estados Unidos da América (EUA) que 
controlam o mercado internacional. 
b. Os interesses econômicos eram um dos fatores que 
interferiam na troca de alimentos na época do Brasil Colônia, 
quando o Brasil entrou no mercado com a produção de açúcar 
que era levado pelos portugueses para a Europa. 
c. Todas as colônias europeias se tornaram autossuficientes e 
passaram a ter uma infraeconomia graças à comercialização 
intercontinental de produtos alimentícios que conectavam os 
continentes por meio das grandes navegações. 
d. A Época Moderna criou as grandes cidades que enriqueciam com 
a exportação de alimentos produzidos em grandes latifúndios com 
trabalho escravo, o que barateava muito o custo do produto. 
e. A alimentação pouco interferiu nas economias internacionais, uma 
vez que os produtos eram vendidos para a sustentação da 
população que vivia nas grandes metrópoles que cresciam 
rapidamente. 
 
ATIVIDADE PARA EST UDO I 
 
PERGUNTA 1 
1. “Nem tudo que alimenta é bom ou socialmente aceitável, do mesmo 
modo, nem tudo que é alimento é comida” (Gonçalves, 2000). A partir 
da frase citada, escolha a alternativa correta sobre a definição e as 
diferenças entre alimento e comida: 
2. a. Alimento esta relacionado às experiências antropológicas da 
história. 
b. Comida tem significado financeiro. 
c. Comida tem relação com apetite, paladar e identidade 
cultural. 
d. Alimento não esta relacionado às experiências fisiológicas da fome, 
somente às experiências culturais. 
e. Alimento tem relação com apetite e paladar, comida tem relação 
com experiências culturais e sociais. 
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PERGUNTA 2 
1. A quantidade de comida é um indicador social que diz muito sobre as 
características dos povos. Sobre estas características, marcadas na 
idade média, escolha a alternativa incorreta: 
2. a. A melhor forma das camadas dominantes se definirem quanto tal 
era o luxo e a ostentação alimentar, na Idade Média, pois a 
quantidade da comida era uma das principais características de 
distinção de classe. 
 
b. A abundância alimentar é um privilégio social e mostra o poderio 
do homem. 
c. Na idade média, os tratados médicos indicavam que carne era 
um péssimo alimento para crescer com vigor. 
d. Na época do Renascimento, a saúde associava-se ao corpo gordo. 
e. A história nos mostra que os reis, monarcas e aristocratas eram 
sempre pessoas gordas, grandes comedoras que de certa forma 
tinham também esse fato como obrigação social, um 
comportamento de classe, necessário. 
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PERGUNTA 3 
1. Aprender a produzir e a controlar o fogo foram grandes conquistas 
da humanidade. Com o fogo, o ser humano conseguiu afugentar os 
animais que o ameaçavam e não temer mais o frio ou a escuridão. O 
fogo também colaborou com o desenvolvimento de várias técnicas, 
como a produção de utensílios de cerâmica a partir do barro e a 
obtenção dos metais a partir dos minérios. O vidro, as ligas 
metálicas, a porcelana, o cimento armado e muitos outros materiais 
extremamente importantes no nosso cotidiano são produzidos pela 
ação do fogo. Na área da alimentação, o fogo teve grande 
importância para o desenvolvimento humano. 
Qual alternativa a seguir não está associada ao impacto do domínio 
do fogo na evolução da alimentação humana? 
 
a. Segurança microbiológica dos alimentos. 
 
b. Comida mais saborosa. 
 
c. Desenvolvimento de técnicas dietéticas. 
 
d. Salga dos alimentos. 
 
e. Tecnologia para armazenamento dos alimentos. 
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PERGUNTA 4 
1. O hábito alimentar tem a ver com as escolhas e consumos 
alimentares de um indivíduo ou grupo, sendo influenciado por 
fatores fisiológicos, psicológicos, culturais e sociais. O hábito 
alimentar do brasileiro é formado pelas culturas alimentares dos 
índios, dos negros e dos portugueses. Escolha as alternativas abaixo 
que melhor representam características culturais dos povos em 
questão: 
I. Índios: viviam da caça, pesca e raízes, como mandioca, inhame, 
milho verde, batata doce, banana da terra, brotos, preparados em 
fogo de chão. Basicamente amidos e raízes, ricos em energia e 
calorias. 
II. Africanos: misturavam comidas em uma só panela cozinhando os 
alimentos, por exemplo, o arroz com algum outro alimento junto, 
fato esse que melhorou o cozimento do que o índio comia. Daí a 
origem do cozido. Utilizando fubá, farinha, rapadura, goma e 
polvilho. Herança composta de carboidratos, cozidos, massas e 
caldos. 
III. Portugueses: tinham como base cultural o azeite de oliva, que o 
brasileiro substituiu por outros óleos. Sua herança constitui-se de 
requintes a mesa e manuseio de melhores pratos. Alimentos como a 
oliva, a gordura, pastéis, massas e doces, contribuíram para a criação 
de pratos como frango com quiabo, doce de leite e doces de 
compotas. Tem alto teor de gordura e açúcar. 
2. a. Todas as alternativas se relacionam de forma correta com os 
povos em questão. 
b. Somente nas assertivas I e II as características se relacionam com 
os povos em questão. 
c. Na assertiva I as características se relacionam aos povos em 
questão. Na assertiva II e III, não. 
d. Nenhuma das assertivas se relaciona aos povos em questão. 
e. Estas características não têm relação com o desenvolvimento da 
alimentação no Brasil. 
 
ATIVIDADE PARA EST UDO I I 
 
 
PERGUNTA 1 
1. “Os produtos industrializados são a maior parte da alimentação 
contemporânea. A indústria que manipula o alimento, não mais a 
mãe que o faz com amor e rito, com o gostinho de comida de mãe. O 
alimento é um objeto comestível não identificável, envelopado, sem 
vida dentro de um saco plástico. O frio o preserva da deterioração do 
tempo, mas ao mesmo tempo tira-lhe a vida e os elementos vitais da 
comida. Os alimentos industrializados representam a liberdade das 
tarefas culinárias domésticas cotidianas, é a facilidade, a rapidez e 
praticidade do mundo moderno.”. Baseado no texto, a qual contexto 
pode ser atribuída a passagem? 
Assinale a alternativa correta: 
2. a. Contexto nutricional. 
 
b. Contexto social. 
 
c. Contexto simbólico. 
d. Contexto químico. 
e. Contexto biológico. 
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PERGUNTA 2 
1. Além dos alimentos, temos as bebidas como grandes participantes 
das refeições e que também trazem muitos significados e 
posicionamentos sociais às populações, por meio do seu consumo. 
As bebidas alcoólicas possuem muitos significados e estão presentes 
em momentos importantes na vida do ser humano. Sobre a inserção 
e manutenção das bebidas alcoólicas nas culturas alimentares, 
escolha a alternativa correta: 
2. a. Bebidas alcoólicas,como cerveja e vinho, não são símbolos de 
comunhão divina e social, já que estão sempre associadas a 
comportamentos sociais inaceitáveis. 
b. No mundo contemporâneo, a embriaguez é comum e não há 
regras que limitem as pessoas a ações quando estão nesse estado. 
c. Vinho é uma bebida alcoólica que não possui relação com 
pesquisas que mostram efeitos benéficos para a prevenção de 
doenças cardiovasculares. 
d. Cerveja é uma bebida alcoólica que possui certa liberação em 
razão de pesquisas que mostram seus efeitos benéficos para a 
prevenção de doenças cardiovasculares 
e. A embriaguez é repreensível e prejudicial à saúde, por isso o 
consumo do álcool é controlado e disciplinado por meio de 
campanhas e leis de restrição e proibição do consumo. 
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PERGUNTA 3 
1. Dos alimentos modernos globais, podemos dizer que: 
I. A industrialização no Brasil foi possível devido aos investimentos 
feitos com os lucros da venda de café e açúcar, dois alimentos-droga 
de grande interesse no mercado europeu. 
II. Café, chá, chocolate e açúcar são considerados alimentos-droga 
que entraram principalmente no desjejum das culturas interligadas 
pelas grandes navegações. 
III. Os alimentos modernos não têm mais relação com restrições ou 
proibições religiosas. 
IV. Os avanços na tecnologia dos transportes e da conservação em 
refrigeradores foram dois fatores fundamentais para a diminuição da 
fome no planeta. 
V. A fome atual existe devido à exploração de monoculturas e à má 
distribuição dos alimentos devido aos interesses econômicos 
capitalistas. 
São corretas apenas as afirmativas: 
2. a. I, III e V. 
 
b. II, III e IV. 
c. III, IV e V. 
d. I, II e IV. 
e. I, II e V. 
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PERGUNTA 4 
1. Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural 
com o alimento no momento em que ele passa de uma economia de 
predação para uma economia de produção, ou seja, quando passa a 
produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de 
animais. Esse período, que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos 
atrás, é caracterizado por: 
I. Domesticação de animais para auxílio no transporte e para 
alimentação. 
II. Surgimento das civilizações que tinham conhecimento sobre a 
domesticação e plantio de cereais diversos. 
III. Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas 
realizadas por essas civilizações. 
IV. Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de 
médio porte. 
V. Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como 
organização do trabalho e urbanização. 
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão 
apenas as afirmações: 
2. a. I, II e III. 
 
b. I, II e V. 
c. II, IV e V. 
d. II e IV. 
e. I, III e V.