RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 02 - Bioquimica Humana

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD 
 
AULA 02_ 
 
DATA: 
 
_26_/_08_/_2021_ 
VERSÃO:01 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – aula 2 
 
DADOS DO(A) ALUNO(A): 
 
NOME: GABRIELA MARTINS DA COSTA MATRÍCULA: 01456417 
CURSO: NUTRIÇÃO POLO: SOBRAL - CE 
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): ROSILMA OLIVEIRA 
 
ORIENTAÇÕES GERAIS: 
 
 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e 
 concisa; 
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; 
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); 
 Tamanho: 12; 
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; 
 Espaçamento entre linhas: simples; 
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD 
 
AULA 02_ 
 
DATA: 
 
_26_/_08_/_2021_ 
VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BIURETO 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Procedimento para constatação de presença de proteína, onde foi usado o reativo de Biureto, composto 
derivado da ureia. Foram feitos dois experimentos, um como controle negativo e o outro com o reativo 
e a proteína, no qual sua coloração confirmou a presença das proteínas, pois elas reagem em meio 
alcalino. 
 
2. Materiais utilizados. 
Balão de fundo chato, pipeta volumétrica, tubo de ensaio, pêra de borracha, água destilada, reativo de 
Biureto e ovoalbumina. 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Qual o princípio bioquímico da Reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou 
quantitativa? 
O método se baseia na reação do reativo do biureto, que é constituído de uma mistura de cobre e 
hidróxido de sódio com um complexante que estabiliza o cobre em solução, sendo o tartarato de sódio 
o recomendado por Gornall e cols.9. O cobre, em meio alcalino, reage com proteínas formando um 
complexo quadrado planar com a ligação peptídica. É uma reação quantitativa, para noção de proteínas 
existentes. 
 
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas identificadas? 
As ligações peptídicas que reagem com esse reagente, as moléculas identificadas são os aminoácidos. 
 
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada. 
No tubo com água, a reação deu negativa para identificação de proteínas. No tubo onde continha o 
reagente e a ovoalbumina, deu positiva para presença de peptídeos, apresentando uma cor violácea. 
 
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto. 
Suas aplicações têm diversos meios, para determinar a quantidade de proteínas totais em soros, plasmas 
sanguíneos, saliva, urina, alimentos, dentre outros. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto. 
Esse procedimento é muito importante para a identificação de presença de peptídeos e proteínas, no 
experimento através de sua coloração é possível verificar a reação com o elemento demostrando que 
reage com as carbonilas ali presentes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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AULA 02_ 
 
DATA: 
 
_26_/_08_/_2021_ 
VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Nessa aula, foi abordado os polissacarídeos, no intuito de identificar os alimentos que continha a 
presença do amido, onde se trata de um carboidrato. 
 
2. Materiais utilizados. 
Balão de fundo chato, pipeta volumétrica, pêra de borracha, tubos de ensaio, amido, lugol, água 
destilada. 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Qual a composição química do reagente Lugol? 
A solução de Lugol 5%, que é composta por iodeto de potássio (10%), iodo elementar inorgânico (5%) 
e água destilada, 
 
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol? 
O iodo metálico presente no lugol forma complexos com a cadeia de alfa amilose do amido, que é um 
polissacarídeo formando um composto de cor roxa ou azulada. 
 
C) Qual a indicação deste teste? 
Para a identificação da presença do amido. 
 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou ausência de 
polissacarídeos. 
No tubo com água destilada foi adicionado lugol, somente para controle negativo do experimento. 
No tubo com lugol e amido, a reação foi instantânea, apresentando uma cor bem escura, afirmando a 
presença do amido em concentração. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol. 
Os carboidratos são nossa principal fonte de energia, o amido é um polissacarídeo. O complexo de 
coloração azul intensa é resultado da oclusão (aprisionamento) do iodo nas cadeias lineares da amilose. 
O resultado final da complexão do amido com o iodo é a formação de um complexo de cor azul intensa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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AULA 02_ 
 
DATA: 
 
_26_/_08_/_2021_ 
VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Experimento na qual foi usado óleo, que são triglicerídeos, no procedimento ocorre a liberação de 
ácidos graxos, para que aconteça a formação de espuma. 
 
2. Materiais utilizados. 
Tubos de ensaio, balão de fundo chato, pipeta volumétrica, pêra de borracha, béquer, pipeta graduada, 
óleo, água destilada, água com cloreto de cálcio, hidróxido de potássio, banho maria. 
 
3. Responda as Perguntas: 
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácido graxo e o triacilglicerol? 
Os lipídios podem ser caracterizados pelas suas características físico-químicas. Em geral são insolúveis 
na água e solúveis em solventes apolares. Os triglicerois, na presença de bases, podem ser 
hidrolisados liberando glicerol e sais de ácido graxos (sabões), de acordo com a reação. Os sais 
de ácidos graxos apresentam uma característica anfipática onde em solução aquosa diminuem a tensão 
superficial da água formando espuma sob agitação. 
 
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação. 
A reação de saponificação é aquela em que um éster reage em meio aquoso com uma base forte, ou 
seja, é uma hidrólise alcalina. Os produtos formados são um sal e um álcool. 
 
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação de espuma 
em um tubo e não formação em outro tubo. 
No experimento, num tubo, a mistura de óleo com cloreto de potássio, foi levada ao banho maria para 
haver a homogeneização da solução, depois disso nessa mesma solução foi adicionada água, na qual 
foi feita a agitação, acontecendo a formação de espuma e dando positividade ao experimento. 
No outro tubo houve a adição da solução que foi homogeneizada com cloreto de cálcio, percebeu-se a 
precipitação do cálcio, interferindo na produção do sabão. 
 
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação. 
Nesse experimento o intuito foi realizar a hidrólise alcalina do triglicerídeos, com a liberação de ácidos 
graxos. No procedimento foi usado o elemento da soda caustica para a formação da solução e em 
seguida a adição de água, na agitação observou-se a espuma. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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AULA 02_ 
 
DATA: 
 
_26_/_08_/_2021_ 
VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Foi verificado a solubilidade do óleo em várias soluções, na qual a que mais solubilizou foi o éter 
etílico e o etanol, confirmando que quanto mais há presença de água menos o óleo se mistura. 
 
2. Materiais utilizados. 
Tubos de ensaio, pipeta volumétrica, pêra de borracha, béquer, pipeta graduada, óleo, água, solução 
HCL, solução hidróxido de sódio, álcool etílico, éter etílico. 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Descreva a estrutura química dos lipídios. 
Os lipídios são ésteres, isso quer dizer que são compostos por uma molécula de ácido (ácido graxo)e 
uma de álcool (glicerol ou outro). 
 
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas. 
É uma substância orgânica hidrofóbica, e não ocorre a solubilidade com o meio aquoso, na razão da 
diferença de polaridade, onde a água é polar e o óleo é apolar. 
 
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios. 
Sabendo que os lipídios são moléculas apolares e conhecendo o princípio da solubilidade que 
"semelhante dissolve semelhante". As amostras que contêm lipídios formarão soluções de apenas uma 
fase com as substâncias apolares; e com as substâncias polares formarão soluções com mais de uma 
fase. 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico da 
solubilidade das moléculas. 
No tubo 1, continha água com óleo, não houve mistura, pois, os lipídios são hidrofóbicos. 
No tubo 2, continha HCL com óleo, não houve mistura, pois se trata de uma solução aquosa. 
No tubo 3, continha hidróxido de sódio com óleo, não houve mistura, pois se trata de uma solução 
alcalina. 
No tubo 4, continha etanol com óleo, conseguiu solubilizar parcialmente o óleo, dando um pouco de 
precipitação. 
No tubo 5, continha éter etílico com óleo, houve praticamente toda a solubilidade do óleo, em razão da 
relação da polaridade dos elementos. 
 
4. Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios. 
Foi constatado que os lipídios não se misturam com soluções aquosas, ou seja, quanto mais água em 
uma solução menos solúvel o óleo será. Já os elementos álcoois mostraram uma solubilidade favorável, 
devido a semelhança de suas polaridades. 
 
 
 
https://www.todamateria.com.br/esteres/
 
 
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VERSÃO:01 
 
REFERÊNCIAS 
 
Dimas A. M. Zaia, Cássia Thaïs B. V. Zaia, Jaim Lichtig. Determinação de proteínas totais via 
espectrofometria: vantagens e desvantagens dos métodos existentes. Scielo Brasil, 2001. Disponível 
em: https://www.scielo.br/j/qn/a/pnCxFMPrQkjW5vj38BT5kbG/?lang=pt. Acesso em 24 de agosto de 
2021. 
 
Brito, Cássia Almeida. Freitas, Leonardo Viana. Caracterização de proteínas via método de biureto 
como proposta interdisciplinar para o ensino de química de coordenação. Experiência em ensino de 
ciências. 2018. Disponível em: https://fisica.ufmt.br/eenciojs/index.php/eenci/article/view/86. Acesso 
em 24 de agosto de 2021. 
 
Posicionamento Sobre Lugol. Departamento de Tireoide da SBEM, 2018. Disponível em: 
https://www.tireoide.org.br/posicionamento-sobre-lugol/. Acesso em 25 de agosto de 2021. 
 
Bioquímica Prática, 2009. Disponível em: chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=https%3A%2F%2Frepositorio.uf
ma.br%2Fjspui%2Fbitstream%2F1%2F445%2F1%2FLivro%2520de%2520Bioquimica%2520Pratic
a.pdf&clen=739745. Acesso em 23 de agosto de 2021. 
 
Juliana. Teste do iodo. Laboratório Didático de química, 2017. Disponível em: 
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/teste-do-iodo. Acesso em 25 de agosto de 2021. 
 
Fogaça, Jennifer. Reação de saponificação. Manual da química. Disponível em: 
https://www.manualdaquimica.com/quimica-organica/reacao-saponificacao.htm. Acesso em 25 de 
agosto de 2021. 
 
Diana, Juliana. O que são Lipídios: Funções e Tipos. Toda Matéria, 2020. Disponível em: 
https://www.todamateria.com.br/o-que-sao-lipidios-funcoes-e-tipos/. Acesso em 25 de agosto de 2021. 
 
Juliana. Teste de solubilidade. Laboratório Didático de química, 2017. Disponível em: 
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/teste-de-solubilidade. Acesso em 25 de agosto de 2021.