RELATÓRIO- AULA 2 Reação de Biureto

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD 
 
AULA 2 
DATA: 
 
21/09/2022 
VERSÃO:01 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – aula 2 
 
DADOS DO(A) ALUNO(A): 
 
NOME: LÍLIAN MARTINS PESSÔA CRUZ MATRÍCULA: 03252921 
CURSO: ESTÉTICA E COSMÉTICA POLO: DJALMA BATISTA 
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): RENATA CRISTINA 
 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BIURETO 
 
 
RELATÓRIO: 2 - A 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
R= Foi realizado experimento químico usando o reativo de Biureto em soluções como 
ovoalbumina e água destilada, para esta prática verifico e identifico a presença de 
proteínas ou não é sua quantidade chama-se reação de Biureto. 
 
As proteínas são biomoléculas essenciais para nosso corpo, fazem parte das atividades de 
diversas funções, elas participam da formação da membrana plasmática. Para identificação 
dessas proteínas tem a reação de Biureto derivado da ureia, que reage com algumas 
conformações das proteínas: os grupos carbonila(C=O) e hidroxila (OH) dando uma 
coloração violeta. 
 
2. Materiais utilizados. 
 
➢ Água destilada; 
➢ Becker; 
➢ Pera de borracha; 
➢ Pincel marcador; 
➢ Pipeta; 
➢ Solução de ovoalbumina; 
➢ Reativo de biureto; 
➢ Tubos de ensaio (3 unidades) 
 
 
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual o princípio bioquímico da Reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou 
quantitativa? 
R= A reação acontece de acordo com algumas conformações das proteínas dos grupos 
de Carboxilas (CONH), sua indicação se dá por meio de uma coloração violeta, como 
dito é um composto derivado da ureia, utilizado na identificação de compostos proteicos 
mostrando se há proteínas no meio. 
É uma reação qualitativa. 
 
 
 
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AULA 2 
DATA: 
 
21/09/2022 
VERSÃO:01 
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas 
identificadas? 
R= Denomina-se de reativo de biureto o complexo (união de macromoléculas ou 
átomos a um íon) formado pela interação entre moléculas de proteínas e um íon livre de 
cobre (Cu+2) na presença de uma base forte, que age como catalisador da interação, a 
solução em que ele está presente apresenta a coloração violeta, o que indica a 
presença de proteínas no material. 
As moléculas identificadas são: Carbonila (C=0) é Hidroxila (OH), proteínas. 
 
 
 
 
 
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada. 
R= A mudança colorimétrica é que indicará se há proteínas. Primeiro coloca-se 1ml de 
H2O, mas 1ml de biureto, o tempo para a reação é em média 2 minutos para receber a 
mudança na coloração. O encontro da solução de ovoalbumina e a solução de biureto 
observamos a presença de peptídeos na cor violeta indicando, a presença de proteína. 
 
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto. 
R= É usado para determinar a concentração de proteínas totais em diversos meios que 
são: 
➢ Líquido cérebro espinhal (Liquor), 
➢ Soro ou plasma sanguíneo, 
➢ Alimentos, 
➢ Saliva, 
➢ Urina, 
➢ Tecido animal 
➢ Fibrinogênio. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto. 
R= Se houver uma complexidade maior na proteína ou peptídeo que está sendo 
analisado, a cor da solução da reação (reagente de Biureto), irá variar. As proteínas 
geram a cor violeta e os peptídeos uma coloração rosa. 
Quanto mais forte a cor apresentada, maior será o número de proteínas na análise. 
 
 
 
 
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AULA 2 
DATA: 
 
21/09/2022 
VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
 
 
 
RELATÓRIO: 2 - B 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
R= O objetivo dessa aula é identificar as principais moléculas como os carboidratos, 
lipídios e proteínas. Para iniciar, destaca-se que os carboidratos são compostos que 
encontramos normalmente na natureza. A identificação é feita a partir das propriedades 
de ligações glicosídicas que esses carboidratos apresentam. 
No caso, a primeira é sobre os polissacarídeos. Os sacarídeos são compostos por 
macromoléculas. Na classificação temos carboidratos que são chamados de açúcares. 
Os polissacarídeos mais comuns são encontrados na natureza e no âmbito vegetal, 
exemplo: O amido que faz parte de nossa alimentação. 
 
2. Materiais utilizados. 
R= Solução de amido 1%, água destilada, Lugol 2%, 2 tubos de ensaio, pipeta 1ml, 
pera de borracha, batata, aveia e fécula de mandioca. 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Qual a composição química do reagente Lugol? 
R= É um líquido composto de duas partes de iodeto de potássio para cada de iodo 
elementar na água destilada. 
 
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol? 
R= Está fundamentada na redução dos monossacarídeos e da maioria dos 
dissacarídeos (exceto a sacarose). A solução de Lugol contém uma mistura de iodo e 
iodeto, permitindo reconhecer polissacarídeos, em particular o amido pela formação de 
uma intensa coloração azul-violeta e o glicogênio e dextrinas pela formação de uma 
coloração vermelha. Assim, a coloração produzida pela reação de Lugol se deve ao 
iodo que entra entre as espirais da molécula de amido. 
Assim, forma-se um composto de inclusão que modifica as propriedades físicas desta 
molécula, apresentando a cor azul-violeta. 
 
C) Qual a indicação deste teste? 
R= É indicado para verificar a quantidade de amido nos alimentos, muito importante 
para nossa carga energética. 
 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou ausência 
de polissacarídeos. 
R= Tubo solução de amido: foi verificado a presença de amido na solução preparada de 
amido 1% e foi observada a coloração azul intensa, com o uso de Lugol 2%, em 
seguida foram feitos testes na batata, aveia, e na fécula de mandioca onde observou-se 
intensa coloração indicando presença de maior quantidade de amido, dentre os três 
alimentos. 
 
 
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AULA 2 
DATA: 
 
21/09/2022 
VERSÃO:01 
Tubo água: não houve alteração, prevaleceu a cor do Lugol. 
Tubo solução de amido: houve alteração na cor, indica a presença de amido. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol. 
R= Através da prática temos o intuito por fixar melhor o conhecimento teórico. 
Os carboidratos são a principal fonte da nossa alimentação, por isso é essencial conhecer 
a estrutura química, a função e a identificação desses alimentos, já que faz parte do nosso 
cotidiano. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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AULA 2 
DATA: 
 
21/09/2022 
VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DESAPONIFICAÇÃO 
 
 
 
RELATÓRIO: 2 - C 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
R= Verificação de hidrólise do triglicerídeo, Experimento para formação de espuma. 
Produção de sabão. 
 
2. Materiais utilizados. 
R= Óleo de milho, água destilada (verificação de espuma), solução de hidróxido de 
potássio (solução etanólica), água dura, pipeta, pera de borracha, 3 tubos de ensaio, 
cloreto de cálcio, frascos, estufa (banho Maria). 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácido graxo e o triacilglicerol? 
R= Os ácidos dos graxos consistem em um tipo de lipídio por cadeias longas de 
carbono(C) com um grupamento carboxila (-C00H) em uma de suas extremidades. Eles 
são as partes dos lipídios utilizados como combustível pelas células, constituindo uma 
das principais fontes de energia junto com a glicose e as proteínas. Os triglicerídeos são 
os óleos e gorduras de origem animal e vegetal, formados pela reação entre três ácidos 
graxos e uma molécula de glicerina. 
 
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação. 
R= Depois de misturar óleo de milho e solução etanólica, levados em estufa em alta 
temperatura visualizamos hidrólise (uma unidade única). Ao adicionar água destilada 
ocorre a formação de espuma, obtendo um sabão líquido. 
 
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação deespuma em um tubo e não formação em outro tubo. 
R= Tubo 1: A solução homogénea formada por solução alcalina com óleo não tem 
separação, visualizando a hidrólise e formando sabão com espuma. 
Com a interferência dos íons, o cloreto de cálcio ou magnésio não permite a formação 
de espuma e a produção de cristais do cálcio com a água dura, (característica dos 
astros graxos). 
Tubo 2: A água dura (é uma água composta por vários sais) como o cálcio, magnésio e 
esses sais fazem com que diminui a reação do sabão com a água, diminuindo a 
produção de espumas. 
 
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação. 
R= A reação de saponificação é industrial e também caseira, é de grande utilidade, pois 
através do sabão que é feita a limpeza desengorduramento, assepsia em geral, seja em 
hospitais e residências, sendo aprimorada no passar dos anos. 
 
 
 
 
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DATA: 
 
21/09/2022 
VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
 
 
RELATÓRIO: 2 – D 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
R= Solubilidade dos lipídios, utilizando solventes, verificando se vai ou não acontecer a 
solubilidade. Quanto mais apolar, menos solúveis os lipídios são. 
 
2. Materiais utilizados. 
R= Óleo de milho; solventes: água destilada, solução de ácido clorídrico, solução de 
hidróxido de sódio, éter etílico, álcool etílico (etanol), 5 tubos de ensaio, pera de borracha, 
pipeta e frasco. 
 
3. Responda as Perguntas: 
A) Descreva a estrutura química dos lipídios. 
R= Os lipídios apresentam em comum na sua composição serem compostos por 
carbono, hidrogênio e oxigênio. Mas podem conter nitrogênio, fósforo e enxofre. 
Os ácidos graxos são os lipídios mais conhecidos, deles derivam os óleos e as gorduras 
e eles são derivados de hidrocarbonetos, são ácidos carboxílicos. 
Os lipídios simples ou ternários são compostos apenas por átomos de carbono, 
hidrogênio e oxigênio. Já os lipídios complexos ou compostos, além de possuírem os 
átomos presentes nos lipídios simples, apresentam átomos de outros elementos, como 
o fósforo. 
 
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas. 
R= São insolúveis em água porque suas moléculas são apolares e hidrofóbico, ou seja, 
não têm carga elétrica e por esse motivo não possuem afinidade pelas moléculas 
polares da água. Mesmo em meio ácido no nosso corpo, o lipídeo 
precisa no intestino delgado da bile; ela emulsifica a quebra e a ação da lipase 
pancreática vão poder atuar. Mesmo em uma solução muito alcalina como o hidróxido 
de sódio não tem homogeneização e só uma saponificação. 
 
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios. 
R= Através dos testes de solubilidade, podemos, em uma primeira análise, classificar o 
composto em substância ácida, básica ou neutra. São realizados em água, solução de 
hidróxido de sódio, solução de bicarbonato de sódio, ácido clorídrico diluído, éter e 
ácido sulfúrico concentrado, para verificar em qual solução haverá solubilidade do 
lipídio. 
 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico da 
solubilidade das moléculas. 
R= Após ser colocado 3ml de óleo em cada tubo e 3ml de cada solução descrita no 
material acima, percebe-se que no tubo 1 (óleo+ água), não houve a dissolução mesmo 
agitando no tubo 2 (óleo + ácido), foi o mesmo resultado que o 1º tubo. Vale 
destacar que o mesmo acontece em nosso estomago, por isso precisamos da bile no 
intestino delgado o qual irá fazer essa quebra. Quanto ao tubo 3 (óleo + hidróxido), não 
 
 
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VERSÃO:01 
se observou mudanças na reação do óleo, apenas na mistura como etanol houve uma 
leve reação quanto a solubidade. 
Porém o reagente que conseguimos fazer essa quebra foi com o solvente, Éter. 
 
4. Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios. 
Os lipídios são biomoléculas com uma ampla variedade estrutural. Essas biomoléculas não 
se caracterizam por apresentar um grupo químico comum a todos eles, mas por sua 
solubilidade em solventes apolares. 
Classificam-se em triacilglicerídeos, ceras, glicoesfingolipídios, esfingolipídeos e 
esteroides. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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VERSÃO:01 
REFERÊNCIAS: 
 
1. BRUICE, P. Y. Química Orgânica. 4ª. Ed. Pearson Prentice e Hall, São Paolo – SP, 
2006. Vol. 2. http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/teste de 
solubilidade#:~:text=Sabendo%20que%20os%20lip%C3%ADdios%20s%C3%A3o, 
observar emos%20mais%20de%20uma%20fase. 
https://www.manualdaquimica.com/quimica-organica/reacao-saponificacao.htm. 
 
2. COSTA, Y. D. 2021. Lipídios. Disponível em: 
https://www.infoescola.com/bioquimica/lipidios/. Acesso em 02 agosto de 2022. 
 
 
3. JUN, A. et al. 2016. Lipídios, Ácidos Graxos e Fosfolipídios. Resumo_08_Gr10.pdf. 
2016. Disponível em: https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/2274192/. Acesso em 29 
agosto 2022. 
 
4. LICHTIG, J.; ZAIA, D.; ZAIA, C. Determinação de Proteínas Totais Via Espectrometria: 
Vantagens e Desvantagens dos Métodos Existentes. 2020. XV Curso de Verão em 
Bioquímica e Biologia Molecular. Portal do Conhecimento do Departamento de 
Bioquímica. Instituto de Química – USP. Disponível em: 
http://cursobioquimica.iq.usp.br/paginas_view.php. Acesso em 28 agosto 2022. 
 
5. NASCIMENTO, P. S. Ácidos Graxos. 2014. Disponível em: 
https://www.infoescola.com/bioquimica/acidos-graxos/. Acesso em 30 agosto 2022. 
 
6. SOUZA, K. A. F. D.; NEVES, V. A. Pesquisa de polissacarídeos: reação com o iodo. 
Disponível em: fcfar.unesp.br/alimentos/bioquímica/praticas_ch/teste_amido.htm. 
Acesso em 28 agosto 2022. 
 
7. https://www.stoodi.com.br/blog/quimica/saponificacao-o-que-e/. 2020. Acesso em 02 
agosto 2022 
 
 
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/teste
https://www.manualdaquimica.com/quimica-organica/reacao-saponificacao.htm