Roteiro de aula prática 1

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Instituto de Ciências da Saúde
	Disciplina: Nutrição Clínica Título da aula: Dieta de Rotinas
	AULA 1
Roteiro 2
Objetivo: Praticar a elaboração de um cardápio envolvendo dietas hospitalares
Exercício: Você é nutricionista responsável pelo Serviço de Nutrição de um hospital e deverá organizar o manual de dietas do setor, que ainda não possui padronização para elaboração dos cardápios ou para o preparo das refeições. O manual a ser elaborado deverá ter todas as dietas de rotina: geral, branda, pastosa, pastosa cremosa, leve e liquida. Considerando a otimização dos funcionários para realizar o pré-preparo e preparo e a sobra dos alimentos. Elabore o cardápio (com todas as dietas) para o almoço dos pacientes, completando a tabela abaixo:
	DIETA / REFEIÇÃO
	ALMOÇO
	GERAL
	Salada de legumes cozidos
Salada crua de repolho e tomate 
Patinho moido
Arroz integral 
Feijão 
Sobremesa: 1 laranja 
	BRANDA
	Legumes cozidos 
Picadinho de frango 
Arroz branco 
Feijão 
Sobremesa: pudim de leite 
	PASTOSA
	Purê de mandioquinha com chuchu 
Caldo de feijão 
Cozido de carnes 
Sobremesa: musse de maracujá sem sementes 
	LIQUIDA RESTRITA 
	1 Tigela de Caldo de feijão e carnes coado. 
1 copo de suco de melancia coado
Sobremesa:1 picolé de limão 
	LEVE
	1 tigela de canja de galinha 
1 banana 
Sobremesa: 1 tigelinha de arroz doce 
	LÍQUIDA
	1 tigela de sopinha de fubá com legumes batidos e ovos. 
1 copo de suco de laranja natural 
Sobremesa: 1 sacolé de frutas