WKS_alemdosclassicos_aula04_neweradrinks

Prévia do material em texto

aula 4
New Era
Drinks
seja bem-vindo à quarta e última aula 
do nosso Workshop! Esperamos que você
tenha curtido o conteúdo até aqui e aprendido 
bastante com a gente.
 
Hora de falar da terceira categoria da IBA, 
New Era Drinks - Drinks da Nova Era, que são
drinks com sabores mais complexos 
e alinhados ao nosso paladar atual. Bora lá?
Não esqueça de compartilhar nos Stories
marcando @Drinkeros e as hashags 
#WorkShop #BoraVirarDrinkero
que vamos repostar no nosso perfil!
introdução
y
G
bora lá?!
bee’s
Knees
criado em 1921 (época da proibição do
álcool dos EUA) pelo bartender Frank Meier, 
autor do famoso livro The Artistry of Mixing 
Drinks, o Bee’s Knees tem grande significado 
em seu nome. O termo, que em português 
significa “joelho de abelha”, era usado 
na época pra descrever aquilo que havia 
de melhor. Um drink com sabor e aroma 
bem floral, isso por conta do Mel, do Gin 
e da Laranja que vão em sua receita. 
Bora fazer?
Ingredientes:
- Gin (1 dose)
- Xarope de Mel (1/2 dose)
- 1/2 Limão Siciliano
- Suco de Laranja (1 dose)
- Taça Coupé
Modo de Preparo:
- Encha a taça de gelo e dê uma breve
mexida para resfriar.
- Pegue a coqueteleira e encha de gelo 
deixando faltar cerca de três dedos.
- Coloque o suco de laranja.
- Esprema o limão.
- Coloque o Xarope de Mel e o Gin.
- Feche e agite por alguns segundos.
- Retire o gelo da taça e despeje o drink 
coando com o strainer.
- Retire um pedaço da casca do Limão.
- Deixe a casca uniforme cortando os cantos
laterais com uma faca.
- Aperte a casca sobre o drink pra despertar
os aromas.
- Faça um “rolinho” com a casca, puxe as 
laterais e apoie na borda da taça para decorar.
E tá pronto! Fica bonitão, né? Além de lindo, 
é uma delícia. Pra quem está na onda do Gin, 
é perfeito. Um de nossos favoritos 
do momento. Bora pro próximo!
bora aproveitar nosso Xarope de Café pra 
fazer o Expresso Martini! Criado em 1983 pelo 
bartender Dick Bradsell no Soho Brasserie em 
Londres, após uma modelo muito famoso 
pedir um drink que a deixasse bem ligadona 
e chapadona (essa é das nossas!). Na época, 
ele tinha uma máquina de café em seu bar 
e na hora pensou em usá-lo em sua receita. 
Já o nome Martini vem do costume na época 
de usar a taça Martini nos drinks, mesmo não 
tendo nada a ver com a receita oficial. 
ingredientes:
- Vodka (1 dose)
- Xarope de Café (1/2 dose)
- Café Passado ou Expresso
- Sal (1 pitada)
- Taça Coupé
expresso
Martini
Modo de preparo:
- Antes de começar, coloque a taça Coupé 
no congelador para resfriar.
- Pegue a coqueteleira e encha de gelo 
deixando faltar cerca de três dedos.
- Coloque o Xarope de Café, a Vodka 
e o Café passado/expresso. Não tem 
problema se estiver quente.
- Coloque a pitada de sal.
- Feche a coqueteleira e agite bem 
forte por bastante tempo.
- Pegue a taça no congelador e despeje
o drink coando com o strainer.
- Decore com três grãos de café, se tiver.
E tá pronto! Essa espuminha que fica 
por cima é sensacional, por isso devemos 
agitar bastante mesmo pra garantir 
que ela apareça. Um drink chique, bonito 
e ótimo pra quando você estiver precisando 
de um up na energia.
hora de usar nossas Balinhas de Gengibre 
que fizemos lá na primeira aula! O Penicilin 
foi criado por Sam Ross, em 2005, num bar 
muito famoso de Nova York chamado 
Milk & Honey, que é bem conhecido por ditar 
várias tendências no mundo da coquetelaria. 
Neste drink, são usados dois tipos de Whisky, 
um Escocês Bourbon e um Single Malt, 
bem trufado, que pra quem não sabe, tem 
um sabor bem defumado. Este drink 
é baseado em outro drink clássico criado 
no mesmo bar, chamado Gold Rush. 
gold rush
ingredientes:
- Whisky Bourbon (1 dose)
- 1/2 Limão Siciliano
- Xarope de Mel (1/2 dose)
- Copo Baixo
modo de preparo:
- Comece colocando duas pedras
grandes de gelo no copo.
- Coloque o Xarope de Mel, esprema o limão 
e por fim o Whisky.
- Mexa de 5 a 8 segundos.
- Tire uma fatia do limão e apoie em cima 
do gelo para decorar.
gold rush
e Penicillin
Penicillin
Ingredientes:
- Xarope de Mel (1/2 dose)
- Xarope de Gengibre (1/2 dose)
- Whisky Escocês (1 dose)
- 1/2 Limão Siciliano
- Balinha de Gengibre
- Copo Baixo
Modo de Preparo:
- Pegue a coqueteleira 
e encha de gelo deixando
 faltar cerca de três dedos.
- Coloque todos ingredientes 
(exceto as balinhas) na coqueteleira.
- Feche e agite bastante.
- Coloque lascas de gelo translúcido no copo.
- Despeje o drink coando com o strainer.
- Com o auxílio de uma colher, faça um float 
de Whisky Double Black (ou o que você tiver 
em casa).
- Espete uma das Balinhas de Gengibre num
palito e coloque sobre o copo para decorar.
E tá pronto! Um drink para apreciar cada 
nota de sabor. As Balinhas de Gengibre 
também servem para decorar outros drinks. 
Fica um charme!
G
J
até a próxima!
encerramos por aqui nosso Workshop 
Além dos Clássicos. Esperamos que você 
tenha curtido muito e aprendido as lições
com cada drink que fizemos aqui juntos. 
Com isso, você já pode criar suas próprias
variações de drinks que você gosta. 
Aqui, você já deu os primeiros passos 
para se tornar um verdadeiro criador 
de drinks.
 
Mas, ainda faltam certos conhecimentos e 
proporções que no nosso curso explicamos 
direitinho pra você se tornar um 
Drinkero oficial!