Revisão bioquímica veterinária

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Bioquímica Veterinária
Exercícios de revisão
1) Cite 5 funções dos lipídios?
 Reserva de energia e combustível celular; isolamento térmico, essencial para a manutenção da temperatura corporal, suportando baixas temperaturas. Nos mamíferos, a gordura subcutânea é formada por lipídios; disponibilização de ácidos graxos, necessários para a síntese de moléculas orgânicas e formação das membranas celulares; auxílio na absorção de vitaminas A, D, E e K.
2) Explique as diferenças entre gorduras e óleos. Qual seria o mais saudável para consumo e porquê?
 Os óleos em comparação com as gorduras, apresentam mais moléculas de ácidos graxos insaturados, facilitando na quebra das moléculas durante a digestão, sendo assim os mais saudáveis para consumo. A principal diferença entre óleos e gorduras é que os óleos são líquidos à temperatura ambiente, ricos em AG insaturados e as gorduras, por serem sólidas, possuem predominância de AG saturados.
3) O que são os ácidos graxos? Cite exemplos.
 Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos obtidos a partir de óleos e gorduras. Eles apresentam importantes funções no organismo humano. São substâncias orgânicas encontradas em temperatura ambiente nas fases sólida e líquida e semissólida. Pertencem ao grupo dos ácidos carboxílicos, compostos que apresentam a carboxila, carbono ligado a um oxigênio e a uma hidroxila.
4) Do ponto de vista bioquímico, qual seria mais saudável para consumo a manteiga ou a margarina? Justifique sua resposta.
 A margarina, por ser feita a partir do óleo vegetal, apresenta mais ligações dupla, facilitando a quebra de elementos pelo organismo e de serem metabolizadas, passa por um processo de hidrogenação, ponto de fusão mais elevado.
5) Qual a importância orgânica dos isoprenóides? Quais são os que estudamos?
 Isoprenóides são moléculas do metabolismo secundários, percursoras de polímeros cíclicos, que possuem propriedades anticancerígenas, anti-inflamatórias, bactericidas, fungicidas, antinecróticas e etc. esteroides, sendo o mais importante bioquimicamente o colesterol, e vitaminas A, D, E, K, necessários para o organismo animal, porem difícil de sintetizar.
6) Qual a importância orgânica dos eicosanoides? Quais são os que estudamos?
 A maioria dos eicosanoides mais relevantes deriva do ácido araquidônico através da via metabólica da cascata do ácido araquidônico. Elas exercem um complexo controle sobre diversos sistemas do organismo humano, especialmente na inflamação, na imunidade, e como mensageiros do sistema nervoso central. Este estímulo ativa as enzimas que transformam o ácido araquidônico em eicosanoides tais como prostaglandinas, tromboxano e leucotrienos.
7) Porque dizemos que se uma fêmea for submetida a restrição energética, principalmente de gordura em sua dieta, esta não entrará em cio?
 Uma dieta inadequada para ruminantes, pode afetar negativamente na reprodução, comprometendo a competência do folículo e qualidade ocitaria. A produção dos hormônios sexuais, como estrógeno e progesterona são formados pelo metabolismo através do esteroide colesterol.
8) Explique o processo de saponificação? Explique também como o sabão remove a sujeira da pele e/ou superfícies a serem limpas?
 Saponificação é o processo de fabricação de sabão, também é conhecida como hidrólise alcalina, cada molécula de triglicerídeo se quebra em uma molécula de glicerina e em seus três ácidos graxos correspondentes, causando a reação que cria um sal orgânico e um álcool por meio de um éster de base inorgânica em uma solução aquosa. Falando quimicamente, seria a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico), mais precisamente triglicerídeos mediante a adição de uma base forte e facilitada com aquecimento. 
9) Qual a importância orgânica dos fosfolipídios e como eles se diferenciam dos demais?
 Os fosfolipídios são moléculas anfipáticas, uma região (cabeça) é hidrofílica, e outra região (cauda) é hidrofóbica. Sem eles, nenhuma célula existiria, uma vez que os fosfolipídios são componentes essenciais das membranas celulares. São importantes, pois a membrana plasmática e as membranas das organelas celulares são formadas por uma bicamada de fosfolipídios com várias proteínas inseridas. Os fosfolipídios são os lipídios associados ao ácido fosfórico. 
10) Quais são as vitaminas lipossolúveis e vitaminas hidrossolúveis, e onde podem ser encontradas?
 No total tem-se descritos atualmente 13 vitaminas para os seres humanos, sendo 9 hidrossolúveis (as 8 vitaminas do complexo B e a vitamina C) e 4 lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K). 
Vitaminas lipossolúveis: são as vitaminas A, D, E e K, se dissolvem em gorduras (lipídios) e são armazenadas no fígado e nos tecidos adiposos. Se as vitaminas lipossolúveis A ou D forem consumidas em demasia, elas podem se acumular e causar efeitos prejudiciais. Uma vez que as gorduras dos alimentos auxiliam o organismo a absorver vitaminas lipossolúveis, uma dieta com baixo teor de gordura pode causar uma deficiência.
Vitamina A – Fígado, ovo, queijo, manteiga, bacalhau, laranja, frutos amarelos e etc.
Vitamina D – peixes, ovos, fígado e cogumelos.
Vitamina E – diversas frutas e vegetais, nozes e sementes.
Vitamina K – hortícolas como espinafre, gema de ovo e fígado.
Vitaminas hidrossolúveis: são as vitaminas do complexo B e vitamina C, se dissolvem em água, as vitaminas do complexo B incluem biotina, ácido fólico (folato), niacina, ácido pantatênico, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), vitamina B6 (piridoxina) e vitamina B12 (cobalaminas). As vitaminas hidrossolúveis são eliminadas na urina e tendem a ser eliminadas do corpo de forma mais rápida do que as vitaminas lipossolúveis. As vitaminas solúveis em água são mais suscetíveis a serem destruídas quando os alimentos são armazenados e preparados.
Vitamina B1 – Carne de porco, aveia, arroz integral, vegetais, batatas, fígado e ovos.
Vitamina B2 – Laticínios, bananas, feijão verde e espargos.
Vitamina B3 – Carne, peixe, ovos, diversos vegetais, cogumelos e frutos secos.
Vitamina B5 – Carne, brócolis e abacates.
Vitamina B6 – Carne, vegetais, frutos secos e banana.
Vitamina B7 – Gema de ovo crua, fígado, amendoins e hortícolas folhosa.
Vitamina B9 – Hortícolas folhosas, massa, pão, cereais e fígado.
Vitamina B12 – Carne e outros produtos animais.
Vitamina C – Diversas frutas, vegetais e fígado.
11) O que é o licopeno? Onde é encontrado e qual a sua importância orgânica?
 Licopeno é uma substância carotenoide que dá a cor avermelhada ao tomate, melancia, goiaba, entre outros alimentos. Essa substância é um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos, protegendo as células de efeitos causados pelos radicais livres, podendo prevenir o desenvolvimento de alguns tipos de câncer, principalmente o de próstata, mama e pâncreas, também reduz o risco de doenças crônicas, doenças cardíacas e outros. Além de prevenir essas doenças, o licopeno também impede a oxidação do colesterol LDL, diminuindo o risco de aterosclerose e, consequentemente, de doenças cardiovasculares. 
12) O que é o caroteno? Onde é encontrado e qual a sua importância orgânica?
 O número de carotenos encontrados na natureza é de, aproximadamente, 600, sendo o betacaroteno um dos mais importantes. Quimicamente são membros da família dos terpenóides, e são formados por quarenta átomos de carbono. Os carotenoides são caracterizados por serem lipossolúveis e por terem moléculas oxidáveis. São eles os responsáveis pela coloração da laranja, do maracujá, da abóbora, do tomate e ainda estão presentes na coloração de alguns animais, como caranguejos, camarão, flamingos e guarás que o adquirem através da alimentação. Nos organismos fotossintetizantes, participam como coadjuvantes no processo de fotossíntese e ajudam a proteger contra os possíveis danos causados pela luz. São essenciais para a vida e nenhum animal pode sintetizá-los, por isso devem ser ingeridos na dieta. 
13) Explique como agem bioquimicamenteos AINES (anti-inflamatórios não-esteroidais)?
 Os anti-inflamatórios não-esteroides encontram-se entre os medicamentos mais prescritos em todo o mundo, entre eles podemos citar a aspirina, ibuprofeno, diclofenaco e nimesulina. São utilizados principalmente no tratamento da inflamação, dor e edema, como também nas osteoartrites, artrite reumatoide e distúrbios musculoesqueléticos. Os AINEs funcionam por meio da inibição, central e/ou periférica, de uma enzima chamada ciclo oxigenasse, conhecida como COX. A partir dessa inibição, uma série de outras substâncias deixa de ser produzidas. A aspirina é um inibidor irreversível da COX, os AINEs restantes funcionam de maneira reversível. 
14) Explique como agem bioquimicamente os anti-inflamatórios esteroidais ou corticoides?
 Os anti-inflamatórios esteroidais (AIEs) são drogas que mimetizam os efeitos do hormônio cortisol. Este hormônio é essencial à vida, sendo responsável por vários processos, desde o estado de embrião. Ação anti-inflamatória é através da indução da expressão do gene da liporcortina que, depois de sintetizada, inativa a fosfolipase A2. Os mais prescritos na atualidade são os anti-inflamatórios não esteroidais (AINES) e os anti-inflamatórios esteroidais (corticoides).
15) Explique o que são as moléculas conhecidas com “colesterol bom e colesterol ruim”. Qual sua estrutura e quais suas funções bioquímicas. Porque são popularmente conhecidos como “bom e ruim”?
 O HDL ou lipoproteína de alta densidade é considerado um colesterol bom porque tem a função de fixar moléculas de gordura no interior das células para que sejam levadas até o fígado e, posteriormente, excretadas pelo nosso organismo. O LDL ou lipoproteína de baixa densidade é considerado um colesterol ruim, pois tem a função de retirar o colesterol do interior das células, o que gera seu acúmulo nas paredes das artérias, podendo levar ao seu entupimento (arteriosclerose). As principais fontes de colesterol na alimentação são ovo, carnes vermelhas, nata e manteiga. Quanto mais colesterol consumido, menos ele será produzido no organismo.
16) Defina nucleotídeo e nuncleosídeo. Explique suas funções e estrutura bioquímica.
 Os nucleotídeos são moléculas presentes nas células formadas por bases nitrogenadas, fosfato e pentose. Desempenham diversas funções biológicas como a do armazenamento e a transmissão da informação genética, participam em reações de transferência de energia. O nucleosídeo é constituído por uma base nitrogenada (citosina, adenina, guanina, timina ou uracila) e por uma pentose (ribose ou desoxirribose) sem a presença do grupo fosfato.
17) Diferencie DNA de RNA, escrevendo as particularidades estruturais, bioquímicas e funcionais de cada um.
 O DNA apresenta duas fitas, desoxirribose como açúcar e sua função é armazenar e transmitir as informações genéticas, já o RNA apresenta fita simples, uma ribose e sua função é controlar a síntese de proteínas. A pentose presente no DNA é a desoxirribose, já no RNA trata-se da ribose.
18) Defina Metabolismo, catabolismo, anabolismo e de DOIS EXEMPLOS de cada.
 O metabolismo refere-se ao conjunto de reações bioquímicas que controla a síntese e a degradação de substâncias no nosso organismo. 
 O catabolismo é o conjunto de reações envolvidas na degradação ou quebra de moléculas complexas em moléculas menores. Esse processo geralmente fornece energia para o organismo, produz energia, digestão, respiração celular e excreção. Dois exemplos de catabolismo são: degradação de lipídios e a glicogenólise.
 O anabolismo refere-se ao processo que constrói moléculas complexas a partir de moléculas simples, consumindo energia para isso, atua na fotossíntese em plantas, síntese de proteínas, síntese de glicogênio e assimilação em animais. Dois exemplos de anabolismo são: a síntese de proteínas e glicogênese.
19) Explique o que são NAD, FAD e ATP escrevendo sobre tipo de molécula, função metabólica e tipo de energia que transporta.
 A principal função do NAD é a produção de energia celular para o organismo. O FAD é aceptor de hidrogênios e elétrons, carregando a energia para a produção de ATP. A função do NAD e FAD na respiração consiste em receber hidrogênio transferido a outras substâncias em reações liberadoras de energia. O ATP é uma pequena molécula intermediária que é produzido para suprir as necessidades. A contração celular não utiliza especificamente a glicose como fonte de energia, por isso utilizam o ATP para tal função.
20) Escreva a definição e o produto metabólico das seguintes rotas metabólicas: glicólise, gliconeogênese, glicogenólise, glicogênese, ciclo de Krebs, cadeia respiratória, ciclo de Cori, fermentações anaeróbia e aeróbica microbiana, biossíntese e oxidação de lipídios e proteínas.
Glicólise: A glicólise é um processo bioquímico em que uma molécula de glicose é degradada em duas moléculas com três átomos de carbono e tem como produto final ATP e ácido pirúvico.
Gliconeogênese: A gliconeogênese (GNG) é um processo metabólico através do qual o corpo produz sua própria glicose a partir de fontes que não são os carboidratos tendo como produto final o ácido lático.
Glicogenólise: A ação desta enzima é remover fosforoliticamente um resíduo de glicose a partir da quebra de uma ligação a-(1,4) da molécula de glicogênio. O produto desta reação é a glicose-1-fosfato.
Ciclo de Krebs: promove oxidação de duas moléculas de CO2 e do Acetil-CoA e produz ATP e oxaloacetato, que serão utilizados em outras etapas da respiração celular, tornando uma reação cíclica e produtos o CO2 e elétrons altamente energéticos. 
Cadeia respiratória: A função da cadeia respiratória ou cadeia de transporte de elétrons é a formação de moléculas de ATP, processo chamado fosforilação oxidativa.
Ciclo de Cori: O Ciclo de Cori opera durante um exercício intenso, quando o metabolismo aeróbico não providencia a energia necessária. Ciclo do metabolismo dos hidratos de carbono, através do qual o glicogénio muscular é convertido em ácido lático e este, por sua vez é convertido em glicose, a nível do fígado, que se vai converter em glicogénio nos músculos.
Fermentações anaeróbia e aeróbica microbiana: Como as células extraem energia da glicose sem oxigênio. No fermento, as reações anaeróbias produzem álcool, enquanto em seus músculos, elas produzem ácido láctico.
Biossíntese: O redutor da biossíntese é o NADPH O alongamento pelo complexo da acil-sintase termina com a formação do palmitato (C16). O grupo malonil (de 3 átomos de carbono) é o precursor de todas, exceto uma, unidades de 2 carbonos a partir dos quais a cadeia de ácido graxo é construída.
Oxidação de lipídeos e proteínas: o produto final da β-oxidação será o propionil-CoA, esse composto, através da incorporação de CO2 e gasto energético através de quebras de ligações do ATP, se transforma em succinil-CoA, que é um composto do Ciclo de Krebs.