TESTES DE CONHECIM E SIMULADOS NUTRIÇÃO HUMANA

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Teste de 
Conhecimento 
 avalie sua aprendizagem 
 
 
 
 NUTRIÇÃO HUMANA 
 
Lupa Calc. 
 
 
 
 
 
 
Aluno: 
Disc.: NUTRIÇÃO HUMANA 2021.2 - F (G) / EX 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será 
composto de questões de múltipla escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de 
questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
 
 
1. 
 
 
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em (_____) tipos. Os (_____) são carboidratos simples que recebem o sufixo 
ose. Já os (_____) são carboidratos complexos formados pela união de vários (_____). Assinale a alternativa que apresenta as respostas para 
preencher cada lacuna. 
 
 
Três; oligossacarídeos; dissacarídeos; monossacarídeos 
 
 
Três; polissacarídeos; oligossacarídeos; dissacarídeos 
 
 
Dois; dissacarídeos; polissacarídeos; oligossacarídeos 
 
 
Dois; monossacarídeos; dissacarídeos; oligossacarídeos 
 
 
Três; monossacarídeos; polissacarídeos; monossacarídeos 
 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Três; monossacarídeos; polissacarídeos; monossacarídeos 
 
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2. 
 
 
Analise estas afirmativas concernentes aos carboidratos e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas: 
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo. 
( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta, originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais. 
( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e o glicogênio, de modo geral, completamente 
digeríveis. 
( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência de letras CORRETA. (EAOT 2006): 
 
 
(V) (V) (V) (F) 
 
 
(V) (F) (F) (V) 
 
 
(V) (F) (V) (F) 
 
 
(V) (V) (F) (V) 
 
 
(F) (V) (V) (F) 
 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: (V) (V) (V) (F) 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
(CONSULPAM -2019) Os lipídios constituem um grupo quimicamente diverso, que apresenta diferentes propriedades e possui uma característica em 
comum que é a insolubilidade em água. Eles são em geral referidos como óleo (líquido) ou gordura (sólida), indicando seu estado físico à temperatura 
ambiente. Trata-se de um grupo de compostos químicos orgânicos que compreendem os triglicerídios, fosfolipídios e esteroides. São fontes alternativas 
de energia e influem na manutenção da temperatura corporal. Transportam vitaminas lipossolúveis. Em relação às funções dos lipídios, marque o item 
INCORRETO: 
 
 
Fonte mais densa de energia para o organismo 
 
 
Agentes emulsificantes no trato digestivo. 
 
 
Efeito anticetogênico. 
 
 
Atuam como cofatores enzimáticos. 
 
 
Atuam como hormônios e impulso de transmissão nervosa 
 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é:Efeito anticetogênico. 
 
 
 
 
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4. 
 
 
Sabe-se que a concentração calórica de um alimento é fornecida por carboidratos, proteínas e lipídios. Suponha uma porção de 100g de um alimento 
que contém 5% de carboidrato, 4% de proteína e 3% de lipídeo. Assim sendo, é CORRETO afirmar que o valor calórico dessa porção de alimento é de 
(EAOT 2006): 
 
 
72Kcal 
 
 
48Kcal 
 
 
63Kcal 
 
 
84Kcal 
 
 
69Kcal 
 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: 63Kcal 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
A biodisponibilidade do cálcio, além de ser influenciada por componentes exógenos que interferem na sua absorção e excreção, também é controlada 
por fatores endógenos, como idade, condições fisiológicas e regulação hormonal. Assinale a resposta correta que interfere na biodisponibilidade do 
cálcio diminuindo sua absorção: 
 
 
Ácidos orgânicos 
 
 
Inulina 
 
 
Oxalato 
 
 
Frutanos 
 
 
Vitamina D 
 
 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Oxalato 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
O zinco é captado pelas células intestinais, e regulado por mecanismos de difusão e processos mediados por carreadores. Existem fatores que 
diminuem e aumentam absorção do zinco. Marque aquela que aumenta sua absorção: 
 
 
Cálcio 
 
 
Caseína 
 
 
Fitatos e histidina 
 
 
Proteína e ácidos orgânicos 
 
 
Fibras e cálcio 
 
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Explicação: 
A resposta correta é: Proteína e ácidos orgânicos 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
(EAOT 2007): A substância que converte o pepsinogênio (forma inativa) em pepsina (forma ativa) no estômago é: 
 
 
 
Bicarbonato 
 
 
Sais biliares 
 
 
Ácido hidroclorídrico 
 
 
Lipase gástrica 
 
 
Suco pancreático 
 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Ácido hidroclorídrico 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
O balanço nitrogenado equilibrado é a diferença entre o nitrogênio ingerido através das proteínas dietéticas e a quantidade de nitrogênio excretada 
após o processo de digestão e absorção. Dados de um estudo divulgado no livro Nutritional Management of Renal Disease apontam que quase todo o 
nitrogênio no corpo é encontrado nas proteínas, então, por isso, as técnicas clássicas de balanço de nitrogênio são uma ferramenta poderosa, sensível e 
usualmente precisa para poder avaliar a resposta nutricional e metabólica e mudanças no estado nutricional. 
Pupim L. et al. Nutritional Management of Renal Disease (Third Edition), 2013. 
Baseado na passagem acima, selecione a alternativa que não é um exemplo de um estado de balanço nitrogenado negativo: 
 
 
Queimados 
 
 
Neoplasia 
 
 
Gestação 
 
 
Desnutrição 
 
 
Jejum prolongado 
 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Gestação 
 
 
 
 
 
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9. 
 
 
As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. 
A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de doenças de carências. 
Observe abaixo os dados de sintomas de carências de algumas vitaminas: 
1. Córnea ressecada 
2. Raquitismo na infância 
3. Deficiência na coagulação sanguínea 
4. Anemia perniciosa 
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das seguintes vitaminas: 
 
 
A, D, K e B12 
 
 
A, E, K e C 
 
 
D, A, K, B12 
 
 
K, E, B2 e B12 
 
 
B1, D, C e E 
 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: A, D, K e B12 
 
 
 
 
 
10. 
 
 
Muitas doenças podem ser causadas pela falta de algumas vitaminas, sendo chamadas de avitaminoses. Como exemplo dessas doenças, podemos 
destacar a cegueira noturna. Essa cegueira é causada principalmente pela deficiência de: 
 
 
Vitamina K 
 
 
Vitaminas do complexo B 
 
 
Vitamina A 
 
 
Vitamina C 
 
 
Vitamina E 
 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Vitamina A 
 
 
 
 
 
 
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1. 
 
 
Com base nos conceitos gerais de nutrição marque a alternativa INCORRETA: 
 
 
 
A alimentação é a via para nutrição. 
 
 
A alimentação apresenta influência de fatores externos como renda, cultura, religião, 
disponibilidade, dentre outros. 
 
 
Entende-se por nutrientes substancias existente nos alimentos, que apresentam diversas 
funções no organismo humano.Para uma alimentação ser saudável, ela precisa fornecer os nutrientes de acordo com a 
necessidade do organismo e precisa ser acessível do ponto de vista físico e financeiro, saborosa, 
variada, harmônica em relação a qualidade e quantidade e segura quanto aos aspectos 
sanitários. 
 
 
A nutrição é o processo voluntário por meio do qual o indivíduo adquire o alimento do meio 
externo para obter nutrientes. 
 
 
 
Explicação: 
A nutrição é um processo involuntário e incociente que ocorre após a ingestão do alimento. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Sobre a diferença entre nutrição e alimentação enumere as colunas 
abaixo e marque a sequência CORRETA: 
(1)Nutrição 
(2)Alimentação 
( )É um processo voluntário, consciente; 
( )Envolve o alimento; 
( )Envolve o nutriente; 
( )Está associado as reações de digestão, absorção e 
metabolismo. 
( )Está associado a vontade do indivíduo; 
 
 
 
1,2,1,2,2 
 
 
2,2,1,2,1 
 
 
1,2,2,2,1 
 
 
2,2,1,1,2 
 
 
2,1,2,1,2 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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A alimentação envolve o alimento que é escolhido pelo individuo de acordo com suas preferências. Já 
a nutrição é após a ingestão de alimentos, quando ele libera seus nutrientes. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Com base nos seus conhecimentos sobre alimentação e nutrição, 
qual das alternativas é uma caracteristica da nutrição: 
 
 
Todas as alternativas são incorretas; 
 
 
Involuntária e consciente; 
 
 
Voluntário e consciente; 
 
 
Ato social; 
 
 
Envolve desde a ingestão a excreção do alimento; 
 
 
 
Explicação: 
A alimentação é um ato social, voluntário, consciente que envolve cultura, renda, religião, conhecimento, 
dentre outros fatores que determinam qual alimento iremos ingerir. Já a nutrição é uma ciência que vai 
desde a ingestão a excreção do alimento ocorrendo de forma involuntária, inconsciente. Não sabemos o 
momento certo dos processos nem em qual órgão eles estão atuando. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
 A variedade na alimentação acarreta uma maior disponibilidade de nutrientes para o organismo 
humano. Desta forma, é possível afirmar que: 
 
 
A alimentação e a nutrição são o mesmo conceito, pois bem alimentado é estar bem nutrido. 
 
 
Um nutriente apresenta várias funções específicas, por isso se for consumido em quantidades 
adequadas o bom funcionamento do organismo estará mantido. 
 
 
A variedade de nutrientes está relacionada à quantidade de alimento ingerido. 
 
 
Os nutrientes garantem o funcionamento adequado do organismo, não sendo necessária uma 
variedade deles para tal objetivo. 
 
 
A alimentação é o ato de ingerirmos os alimentos, ao passo que nutrição é o momento de 
absorção dos nutrientes para a execução das funções no organismo. 
 
 
 
Explicação: 
A letra (c) é a única opção que relaciona corretamente os conceitos de alimentação e nutrição, pois 
aponta para o ato de ingerir alimentos, bem como o de absorção de nutrientes, respectivamente. As 
demais opções apresentam inconsistências. A opção (a) não representa o mesmo conceito; a variedade 
de nutrientes está relacionada à variedade de alimentos e não à quantidade (b); Na opção (d), não é um 
nutriente e sim cada nutriente tem sua função específica, por isso o organismo demanda uma 
diversidade deles, o mesmo vale para a letra (e). 
 
 
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5. 
 
 
De acordo com a função dos alimentos, marque a alternativa 
CORRETA: 
 
 
 
Leites, carnes e derivados fazem parte do grupo dos alimentos 
energéticos. 
 
 
São chamados de energéticos, o grupo de alimentos utilizado 
na estrutura ou reestrutura do organismo. 
 
 
O grupo de frutas e verduras são reconhecidos como reguladores, 
pois fornecem vitaminas e minerais que atuam regulando as reações 
do organismo. 
 
 
Pertence ao grupo dos construtores os alimentos fontes em 
carboidrato e proteína. 
 
 
As fibras não fazem parte dos grupos de alimentos. 
 
 
 
Explicação: 
Os alimentos energeticos fornecem energia sendo composto por carboidratos e lipídeos. Os leites, carnes 
e derivados fazem parte do grupo dos contrutores por fornecerem proteínas. As fibras atuam junto as 
frutas e verduras regulando as reações. 
 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Sabemos que alimentação e nutrição guardam relações próximas, embora sejam conceitos distintos, 
entretanto, a nutrição procura equilibrar o consumo de nutrientes no processo de alimentação, de forma 
que possa estabelecer um adequado funcionamento do organismo humano. Considerando o contexto 
acima, assinale a opção que não guarda relação com a alimentação e nutrição: 
 
 
Nutrição: processo voluntário e determinado conscientemente 
 
 
Conhecimento, religião e renda são alguns dos fatores que orientam a alimentação 
 
 
Ato social, voluntário e consciente que envolve cultura 
 
 
Alimentação: ato voluntário, envolvendo religião, cultura e renda 
 
 
Ciência que trata desde a ingestão dos alimentos à excreção deles 
 
 
 
Explicação: 
Dentre as opções apresentadas, a opção (d) está incorreta, pois a Nutrição ocorre de forma involuntária e 
inconsciente, não indicando o momento certo de sua ocorrência, nem quais órgãos estão sendo nutridos. 
 
 
 
 
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7. 
 
 
A alimentação deverá estar apropriada ao indivíduo, ou seja, à sua condição fisiológica e psicológica, à 
sua idade, ao seu estado de saúde, à sua condição econômica, ao seu nível de atividade física. Dentre as 
4 Leis da Alimentação de Pedro Escudero, assinale a que representa a afirmativa acima. 
 
 
Harmonia 
 
 
Qualidade 
 
 
Quantidade 
 
 
Mensuração 
 
 
Adequação 
 
 
 
Explicação: 
Segundo Pedro Escudero, as 4 Leis da Alimentação são: 
Lei da Qualidade: A alimentação diária deverá ser composta por alimentos variados que forneçam todos 
os nutrientes necessários ao indivíduo 
Lei da Quantidade: O consumo diário deverá suprir as necessidades energéticas de uma pessoa e manter 
o seu equilíbrio nutricional, evitando os excessos de calorias 
Lei da Harmonia: Os nutrientes presentes na porção diária, considerando a ingestão dos diversos grupos 
alimentares, deverão estar em harmonia para supri um equilíbrio das necessidades nutricionais de cada 
indivíduo 
Lei da Adequação: A alimentação deverá estar adequada ao indivíduo, ou seja, à sua condição fisiológica 
e psicológica, à sua idade, ao seu estado de saúde, à sua condição econômica, ao seu nível de atividade 
física etc. A dieta adotada deverá ser personalizada. 
A resposta da questão diz respeito à Lei da Adequação. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Se tomarmos como base o conceito de alimentação, que representa o processo pelo qual os seres vivos 
adquirem seu alimento. Avalie as opções abaixo e assinale a CORRETA: 
I. Alimentação e dieta são conceitos iguais, haja vista que dieta representa o conjunto de 
alimentos ingeridos diariamente; 
II. Embora possam parecer iguais, são conceitos distintos Alimentação e Nutrição; 
III. Alimentação pode não ser boa o suficiente para nutrir uma pessoa. 
 
 
 
Apenas a opção III está correta. 
 
 
As opções II e III estão corretas. 
 
 
Apenas as opções I e III estão corretas. 
 
 
II é a única opção correta. 
 
 
I e II representam a opção correta. 
 
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Explicação: 
Dentre as três afirmativas apresentadas na questão, apenas as afirmativas II e III se mostram corretas. 
A alternativa I não é verdadeira, pois são conceitos distintos. 
 
 
 
 
 
1. 
 
 
Quando se fala em alimentação, o profissional que logo surge em nossa mente é o Nutricionista, pois 
associa-se a ele o domínio da Ciência Nutrição. Desta forma, considerando tudo queenvolve o ato de se 
alimentar, assinale a opção INCORRETA: 
 
 
A Nutrição estuda os alimentos e seus nutrientes se preocupando como a interação e equilíbrio 
do organismo. 
 
 
A Nutrição é abrangente nos que diz respeito ao processo alimentar, entretanto, o ponto de 
atenção desta ciência é o nutriente presente nos alimentos. 
 
 
Os processos de alimentação do organismo envolvem diversas variáveis, mas todos tem como 
foco o nutriente presente no alimento ingerido. 
 
 
Ingestão, absorção e transporte de nutrientes fazem parte dos únicos processos estudados pela 
Nutrição. 
 
 
A Nutrição se preocupa com o bom funcionamento do organismo humano a partir da ingestão 
de nutrientes que possam suportar as necessidades de cada indivíduo. 
 
 
 
Explicação: 
Os processos estudados pela Nutrição abrangem: ingestão, absorção, transporte, utilização e excreção 
dos nutrientes presentes nos alimentos. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
 Considerando a definição de nutrientes, que são substâncias químicas associadas a diversas funções no 
organismo humano, qual das opções abaixo está INCORRETA: 
 
 
Macronutrientes são os lipídios, proteínas e carboidratos. 
 
 
São dos macronutrientes que o organismo retira a energia para os seus processos. 
 
 
Micronutrientes são os minerais e vitaminas. 
 
 
Os nutrientes em variedade na alimentação garantem um organismo nutrido. 
 
 
Os alimentos contêm os nutrientes, sendo os micronutrientes os responsáveis pela energia 
necessária ao organismo. 
 
 
 
Explicação: 
A letra (e) é a única opção incorreta, pois tenta induzir o aluno a pensar que somente o micronutriente é 
o único possível a fornecer energia para o organismo. As demais opções estão todas corretas. 
 
 
 
 
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3. 
 
 
Dentre as opções abaixo, assinale aquela(s) que melhor se relaciona(m) com a definição de Nutrição: 
 
 
 
Relaciona os efeitos dos alimentos na saúde e na doença 
 
 
Retrata como os alimentos interagem entre si 
 
 
Procura responder como os alimentos são absorvidos 
 
 
Todas as opções estão corretas 
 
 
Ciência que estuda os alimentos e seus nutrientes 
 
 
 
Explicação: 
Ao considerar o conceito de Nutrição apresentado na aula 1, a resposta fica determinada pelas relações 
existentes na sua conceituação: 
"Ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em relação à 
saúde e à doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta 
os nutrientes" (CUPPARI, 2002). 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Se tomarmos como base o conceito de alimentação, que representa o processo pelo qual os seres vivos 
adquirem seu alimento. Avalie as opções abaixo e assinale a CORRETA: 
I. Alimentação e dieta são conceitos iguais, haja vista que dieta representa o conjunto de 
alimentos ingeridos diariamente; 
II. Embora possam parecer iguais, são conceitos distintos Alimentação e Nutrição; 
III. Alimentação pode não ser boa o suficiente para nutrir uma pessoa. 
 
 
 
II é a única opção correta. 
 
 
Apenas as opções I e III estão corretas. 
 
 
As opções II e III estão corretas. 
 
 
I e II representam a opção correta. 
 
 
Apenas a opção III está correta. 
 
 
 
Explicação: 
Dentre as três afirmativas apresentadas na questão, apenas as afirmativas II e III se mostram corretas. 
A alternativa I não é verdadeira, pois são conceitos distintos. 
 
 
 
 
 
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5. 
 
 
 A variedade na alimentação acarreta uma maior disponibilidade de nutrientes para o organismo 
humano. Desta forma, é possível afirmar que: 
 
 
Um nutriente apresenta várias funções específicas, por isso se for consumido em quantidades 
adequadas o bom funcionamento do organismo estará mantido. 
 
 
Os nutrientes garantem o funcionamento adequado do organismo, não sendo necessária uma 
variedade deles para tal objetivo. 
 
 
A variedade de nutrientes está relacionada à quantidade de alimento ingerido. 
 
 
A alimentação é o ato de ingerirmos os alimentos, ao passo que nutrição é o momento de 
absorção dos nutrientes para a execução das funções no organismo. 
 
 
A alimentação e a nutrição são o mesmo conceito, pois bem alimentado é estar bem nutrido. 
 
 
 
Explicação: 
A letra (c) é a única opção que relaciona corretamente os conceitos de alimentação e nutrição, pois 
aponta para o ato de ingerir alimentos, bem como o de absorção de nutrientes, respectivamente. As 
demais opções apresentam inconsistências. A opção (a) não representa o mesmo conceito; a variedade 
de nutrientes está relacionada à variedade de alimentos e não à quantidade (b); Na opção (d), não é um 
nutriente e sim cada nutriente tem sua função específica, por isso o organismo demanda uma 
diversidade deles, o mesmo vale para a letra (e). 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
De acordo com a função dos alimentos, marque a alternativa 
CORRETA: 
 
 
 
Leites, carnes e derivados fazem parte do grupo dos alimentos 
energéticos. 
 
 
São chamados de energéticos, o grupo de alimentos utilizado 
na estrutura ou reestrutura do organismo. 
 
 
O grupo de frutas e verduras são reconhecidos como reguladores, 
pois fornecem vitaminas e minerais que atuam regulando as reações 
do organismo. 
 
 
Pertence ao grupo dos construtores os alimentos fontes em 
carboidrato e proteína. 
 
 
As fibras não fazem parte dos grupos de alimentos. 
 
 
 
Explicação: 
Os alimentos energeticos fornecem energia sendo composto por carboidratos e lipídeos. Os leites, carnes 
e derivados fazem parte do grupo dos contrutores por fornecerem proteínas. As fibras atuam junto as 
frutas e verduras regulando as reações. 
 
 
 
 
 
 
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https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
7. 
 
 
Sabemos que alimentação e nutrição guardam relações próximas, embora sejam conceitos distintos, 
entretanto, a nutrição procura equilibrar o consumo de nutrientes no processo de alimentação, de forma 
que possa estabelecer um adequado funcionamento do organismo humano. Considerando o contexto 
acima, assinale a opção que não guarda relação com a alimentação e nutrição: 
 
 
Nutrição: processo voluntário e determinado conscientemente 
 
 
Ciência que trata desde a ingestão dos alimentos à excreção deles 
 
 
Conhecimento, religião e renda são alguns dos fatores que orientam a alimentação 
 
 
Alimentação: ato voluntário, envolvendo religião, cultura e renda 
 
 
Ato social, voluntário e consciente que envolve cultura 
 
 
 
Explicação: 
Dentre as opções apresentadas, a opção (d) está incorreta, pois a Nutrição ocorre de forma involuntária e 
inconsciente, não indicando o momento certo de sua ocorrência, nem quais órgãos estão sendo nutridos. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
A alimentação deverá estar apropriada ao indivíduo, ou seja, à sua condição fisiológica e psicológica, à 
sua idade, ao seu estado de saúde, à sua condição econômica, ao seu nível de atividade física. Dentre as 
4 Leis da Alimentação de Pedro Escudero, assinale a que representa a afirmativa acima. 
 
 
Adequação 
 
 
Qualidade 
 
 
Mensuração 
 
 
Harmonia 
 
 
Quantidade 
 
 
 
Explicação: 
Segundo Pedro Escudero, as 4 Leis da Alimentação são: 
Lei da Qualidade: A alimentação diária deverá ser composta por alimentos variados que forneçam todos 
os nutrientes necessários ao indivíduo 
Lei da Quantidade: O consumo diário deverá suprir as necessidades energéticas de uma pessoa e manter 
o seu equilíbrio nutricional, evitando os excessos de calorias 
Lei da Harmonia: Os nutrientes presentes na porção diária, considerando a ingestão dos diversos grupos 
alimentares, deverão estar em harmonia para supri um equilíbrio das necessidades nutricionais de cada 
indivíduo 
Lei da Adequação: A alimentação deveráestar adequada ao indivíduo, ou seja, à sua condição fisiológica 
e psicológica, à sua idade, ao seu estado de saúde, à sua condição econômica, ao seu nível de atividade 
física etc. A dieta adotada deverá ser personalizada. 
A resposta da questão diz respeito à Lei da Adequação. 
 
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Teste de 
Conhecimento 
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NUTRIÇÃO HUMANA 
 
Lupa Calc. 
 
 
 
 
 
 
 
Disc.: NUTRIÇÃO HUMANA 2021.2 - 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será 
composto de questões de múltipla escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de 
questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
 
 
1. 
 
 
Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. Os aminoácidos que necessitam ser 
ingeridos diariamente por não serem produzidos são: 
 
 
Dispensáveis ou não essenciais; 
 
 
Condicionalmente essenciais; 
 
 
Indispensáveis ou essenciais; 
 
 
Todas as alternativas estão incorretas; 
 
 
Indispensáveis ou não essenciais; 
 
 
 
Explicação: 
Os aminoácidos indispensáveis são aqueles que devem ser ingeridos diariamente, uma vez que, o nosso organismo não consegue produzi-los. 
 
 
 
 
 
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javascript:diminui();
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javascript:calculadora_on();
2. 
 
 
Os processos de síntese e degradação das proteínas são chamados de: 
 
 
 
Digestão 
 
 
Turnouver proteico 
 
 
b-oxidação 
 
 
Ciclo da ureia 
 
 
Nenhuma das alternativas anteriores 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
São substâncias de grande importância na alimentação devido ao seu funcionamento no organismo, detém a primazia, é a principal no processo de 
reconhecimento pelo organismo. Estamos nos referindo ao(s) / à(s): 
 
 
Proteínas 
 
 
Sais minerais 
 
 
Ômega 3 
 
 
Gordura 
 
 
Água 
 
 
 
Explicação: 
A proteína detém uma importância elevada na alimentação, pois estão envolvidas diretamente no processo de crescimento, reparo, digestão (enzimas), 
absorção e reações do metabolismo. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o organismo humano marque a alternativa que 
NÃO representa uma função das proteínas: 
 
 
 Apresentam função enzimática; 
 
 
Formam tecidos e órgãos; 
 
 
Particiapam como transportadores de algumas substâncias e outros nutrientes; 
 
 
Protegem o organismo contra choques mecânicos; 
 
 
Formam os horônios e anticorpos; 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
Explicação: 
As proteínas formam células que formam tecidos e estes o organismo. Além disso, elas saõ importantes moléculas no metabolismo do organismo. 
Proteína é enzima, transportador, hormônio, anticorpos. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do individuo. Sobre esse nutriente analise as 
questões e marque a alternativa CORRETA: 
 
 
Entre as fontes proteicas de origem animal, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas. 
 
 
O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica. 
 
 
Entende-se por "turnover" proteico as reações de digestão que ocorre de forma contínua com as proteínas. 
 
 
Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da degradação e absorção de proteínas dos tecidos 
existente estão prontos para serem utilizados na síntese proteica. 
 
 
Na boca e no estômago, as proteínas de origem animal e vegetal sofrem ação digestiva e seus aminoácidos são absorvidos via vasos linfáticos. 
 
 
 
Explicação: 
O turnover proteíco são as reações de catabolismo e anabolismo. A digestão de proteínas ocorre apenas no estômago e intestino delgado. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Sobre as proteínas julgue os itens e marque a opção CORRETA: 
 
 
 
O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica. 
 
 
A digestão das proteínas ocorre desde a boca pela enzima salivar e passa pelo estômago e no intestino delgado, sendo absorvida neste último. 
 
 
A digestão proteica compreende ações catabólicas (quebra) e anabólicas (síntese). 
 
 
As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos 
tecidos estão disponíveis para a síntese proteica. 
 
 
Entre as fontes proteicas de alto valor biológico, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas. 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois aminoácidos. Dentre as alternativas 
abaixo, assinale a opção que representa a união de aminoácidos. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
Sais minerais 
 
 
Lipídios 
 
 
Ácidos graxos 
 
 
Proteínas 
 
 
Carboidratos 
 
 
 
Explicação: 
As proteínas são macromoléculas formadas pela união de mais de dois aminoácidos. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Sendo as proteínas substâncias de elevada importância nos processos de crescimento, reparo, digestão, absorção e reações metabólicas, assinale a 
opção abaixo que não representa uma função relacionada às proteínas: 
 
 
 
Desidratante celular 
 
 
Reguladora 
 
 
Equilíbrios ácido-base e osmótico 
 
 
Energética 
 
 
Estrutural 
 
 
 
Explicação: 
A proteína é de grande importância para o organismo, face às diversas funcionalidades que ela possui, tais como: manutenção dos equilíbrios osmótico e 
ácido-base, estruturais, reguladoras, defesa, transporte e fonte de energia, a opção (a) não se enquadra como funcionalidade das proteínas. 
 
 
 
 
 
 
 Não Respondida Não Gravada Gravada 
 
 
 
 
Exercício inciado em 31/08/2021 20:01:18. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
. 
 
 
O grupo amônia após desaminação é lançado no ciclo para ser convertida em arginina e 
esta em ureia, facilitando a eliminação sem causar toxidade ao organismo. Qua o nome 
desse ciclo: 
 
 
Ciclo da urina 
 
 
Ciclo de krebs 
 
 
Ciclo da arginina 
 
 
b-oxidação 
 
 
Ciclo de cori 
 
 
 
Explicação: 
O ciclo da ureia, o grupo amônia após desaminação é lançado no ciclo para ser convertida em arginina e 
esta em ureia, facilitando a eliminação sem causar toxidade ao organismo. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Quais os locais onde a proteína é digerida: 
 
 
 
Apenas boca e intestino delgado; 
 
 
Apenas boca e estômago; 
 
 
Apenas na boca; 
 
 
Boca, estômago e intestino delgado; 
 
 
Apenas no estômago e instestino delgado. 
 
 
 
Explicação: 
Na boca não temos digestão de proteínas, uma vez que não temos enzimas na secreção salivar. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o 
organismo humano marque a alternativa que NÃO representa uma função das proteínas: 
 
 
Formam os horônios e anticorpos; 
 
 
Formam tecidos e órgãos; 
 
 
Particiapam como transportadores de algumas substâncias e outros nutrientes; 
 
 
 Apresentam função enzimática; 
 
 
Protegem o organismo contra choques mecânicos; 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
 
Explicação: 
As proteínas formam células que formam tecidos e estes o organismo. Além disso,elas saõ importantes 
moléculas no metabolismo do organismo. Proteína é enzima, transportador, hormônio, anticorpos. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do 
individuo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA: 
 
 
Entre as fontes proteicas de origem animal, destacam-se as leguminosas, os cereais e as 
oleaginosas. 
 
 
Entende-se por "turnover" proteico as reações de digestão que ocorre de forma contínua com as 
proteínas. 
 
 
O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica. 
 
 
Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da 
degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados 
na síntese proteica. 
 
 
Na boca e no estômago, as proteínas de origem animal e vegetal sofrem ação digestiva e seus 
aminoácidos são absorvidos via vasos linfáticos. 
 
 
 
Explicação: 
O turnover proteíco são as reações de catabolismo e anabolismo. A digestão de proteínas ocorre apenas 
no estômago e intestino delgado. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Sobre as proteínas julgue os itens e marque a opção CORRETA: 
 
 
 
A digestão proteica compreende ações catabólicas (quebra) e anabólicas (síntese). 
 
 
O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica. 
 
 
Entre as fontes proteicas de alto valor biológico, destacam-se as leguminosas, os cereais e as 
oleaginosas. 
 
 
As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos 
absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para a síntese 
proteica. 
 
 
A digestão das proteínas ocorre desde a boca pela enzima salivar e passa pelo estômago e no 
intestino delgado, sendo absorvida neste último. 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
6. 
 
 
Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois 
aminoácidos. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção que 
representa a união de aminoácidos. 
 
 
 
Proteínas 
 
 
Carboidratos 
 
 
Ácidos graxos 
 
 
Sais minerais 
 
 
Lipídios 
 
 
 
Explicação: 
As proteínas são macromoléculas formadas pela união de mais de dois aminoácidos. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Sendo as proteínas substâncias de elevada importância nos processos de crescimento, reparo, digestão, 
absorção e reações metabólicas, assinale a opção abaixo que não representa uma função relacionada às 
proteínas: 
 
 
Equilíbrios ácido-base e osmótico 
 
 
Reguladora 
 
 
Estrutural 
 
 
Energética 
 
 
Desidratante celular 
 
 
 
Explicação: 
A proteína é de grande importância para o organismo, face às diversas funcionalidades que ela possui, tais 
como: manutenção dos equilíbrios osmótico e ácido-base, estruturais, reguladoras, defesa, transporte e 
fonte de energia, a opção (a) não se enquadra como funcionalidade das proteínas. 
 
 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
São substâncias de grande importância na alimentação devido ao seu funcionamento no organismo, detém 
a primazia, é a principal no processo de reconhecimento pelo organismo. Estamos nos referindo ao(s) / 
à(s): 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
 
Sais minerais 
 
 
Água 
 
 
Proteínas 
 
 
Ômega 3 
 
 
Gordura 
 
 
 
Explicação: 
A proteína detém uma importância elevada na alimentação, pois estão envolvidas diretamente no processo 
de crescimento, reparo, digestão (enzimas), absorção e reações do metabolismo. 
 
 
. 
 
 
Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o 
organismo. Os aminoácidos que necessitam ser ingeridos diariamente por não serem 
produzidos são: 
 
 
Indispensáveis ou não essenciais; 
 
 
Dispensáveis ou não essenciais; 
 
 
Indispensáveis ou essenciais; 
 
 
Todas as alternativas estão incorretas; 
 
 
Condicionalmente essenciais; 
 
 
 
Explicação: 
Os aminoácidos indispensáveis são aqueles que devem ser ingeridos diariamente, uma vez que, o nosso 
organismo não consegue produzi-los. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Os processos de síntese e degradação das proteínas são chamados de: 
 
 
 
Ciclo da ureia 
 
 
Turnouver proteico 
 
 
Digestão 
 
 
b-oxidação 
 
 
Nenhuma das alternativas anteriores 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
São substâncias de grande importância na alimentação devido ao seu funcionamento no organismo, detém 
a primazia, é a principal no processo de reconhecimento pelo organismo. Estamos nos referindo ao(s) / 
à(s): 
 
 
Sais minerais 
 
 
Gordura 
 
 
Ômega 3 
 
 
Proteínas 
 
 
Água 
 
 
 
Explicação: 
A proteína detém uma importância elevada na alimentação, pois estão envolvidas diretamente no processo 
de crescimento, reparo, digestão (enzimas), absorção e reações do metabolismo. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o 
organismo humano marque a alternativa que NÃO representa uma função das proteínas: 
 
 
Formam tecidos e órgãos; 
 
 
Particiapam como transportadores de algumas substâncias e outros nutrientes; 
 
 
Formam os horônios e anticorpos; 
 
 
Protegem o organismo contra choques mecânicos; 
 
 
 Apresentam função enzimática; 
 
 
 
Explicação: 
As proteínas formam células que formam tecidos e estes o organismo. Além disso, elas saõ importantes 
moléculas no metabolismo do organismo. Proteína é enzima, transportador, hormônio, anticorpos. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do 
individuo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica. 
 
 
Entende-se por "turnover" proteico as reações de digestão que ocorre de forma contínua com as 
proteínas. 
 
 
Entre as fontes proteicas de origem animal, destacam-se as leguminosas, os cereais e as 
oleaginosas. 
 
 
Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da 
degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados 
na síntese proteica. 
 
 
Na boca e no estômago, as proteínas de origem animal e vegetal sofrem ação digestiva e seus 
aminoácidos são absorvidos via vasos linfáticos. 
 
 
 
Explicação: 
O turnover proteíco são as reações de catabolismo e anabolismo. A digestão de proteínas ocorre apenas 
no estômago e intestino delgado. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Sobre as proteínas julgue os itens e marque a opção CORRETA: 
 
 
 
A digestão das proteínas ocorre desde a boca pela enzima salivar e passa pelo estômago e no 
intestino delgado, sendo absorvida neste último. 
 
 
Entre as fontes proteicas de alto valor biológico, destacam-se as leguminosas, os cereais e as 
oleaginosas. 
 
 
As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos 
absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para a síntese 
proteica. 
 
 
A digestão proteica compreende ações catabólicas (quebra) e anabólicas (síntese). 
 
 
O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica. 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois 
aminoácidos. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção que 
representa a união de aminoácidos. 
 
 
 
Lipídios 
 
 
Sais minerais 
 
 
Ácidos graxos 
 
 
ProteínasCarboidratos 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
 
Explicação: 
As proteínas são macromoléculas formadas pela união de mais de dois aminoácidos. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Sendo as proteínas substâncias de elevada importância nos processos de crescimento, reparo, digestão, 
absorção e reações metabólicas, assinale a opção abaixo que não representa uma função relacionada às 
proteínas: 
 
 
Energética 
 
 
Reguladora 
 
 
Estrutural 
 
 
Equilíbrios ácido-base e osmótico 
 
 
Desidratante celular 
 
 
 
Explicação: 
A proteína é de grande importância para o organismo, face às diversas funcionalidades que ela possui, tais 
como: manutenção dos equilíbrios osmótico e ácido-base, estruturais, reguladoras, defesa, transporte e 
fonte de energia, a opção (a) não se enquadra como funcionalidade das proteínas. 
 
 
 
 
 
"São responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo dos seres vivos". 
Dentre os nutrientes abaixo, qual o que está diretamente relacionado com a afirmação acima. 
 
 
 
Água 
 
 
Proteína 
 
 
Lipídio 
 
 
Micronutriente 
 
 
Carboidrato 
 
 
 
Explicação: 
Os carboidratos são responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo nos 
seres vivos. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Dentre as várias funções do carboidrato no organismo, aquela que permite e dá condições de 
funcionamento do corpo humano, suprindo as necessidades para os processos celulares é a: 
 
 
Defesa 
 
 
Reserva energética 
 
 
Sustentação 
 
 
Excreção celular 
 
 
 
Regulação do metabolismo 
 
 
 
Explicação: 
A reserva energética, dentre as diversas funções atribuídas ao 
carboidrato, é uma função vital, pois é ela que suporta e proporciona o 
combustível necessário ao funcionamento dos processos celulares. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
As fibras alimentares são elementos integrantes do carboidrato e, desta forma, não são digeríveis. São 
encontradas com frequência nas frutas, sementes, cereais integrais etc., podendo 
ser solúveis ou insolúveis. Dentre as opções abaixo, assinale a correta: 
 
 
As fibras insolúveis, embora absorvam pouca água, aumentam a absorção de glicose 
 
 
As fibras solúveis não se misturam ao bolo alimentar, por isto não são digeridas 
 
 
A diminuição do tempo de trânsito intestinal é função das fibras solúveis 
 
 
As fibras solúveis são de difícil fermentação para as bactérias intestinais 
 
 
O retardo do esvaziamento gástrico é considerado uma função das fibras solúveis 
 
 
 
Explicação: 
A única opção correta dentre as apresentadas é a letra (c), pois as fibras solúveis se misturam ao bolo 
alimentar, facilitam a fermentação das bactérias, aumentam o tempo de trânsito intestinal e não absorvem 
água, o que não auxilia a absorção de glicose. 
 
 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
4. 
 
 
Com relação ao processo digestivo das proteínas marque a opção CORRETA: 
 
 
 
 
O hormônio colecistocinina (CCK) promove a liberação da enteropeptidade que atua ativando 
tripsinogênio em tripsina. 
 
 
No estômago atuam, além da pepsina, tripsina e quimiotripsina. 
 
 
O HCl tem como papel desnaturar as proteínas facilitando a aproxição das enzinas e ativar a 
tripsina. 
 
 
A ptialina é responsável pela digestão de proteínas na boca. 
 
 
Não temos digestão de proteínas no intestino delgado, apenas absorção. 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
As reações metabólicas de carboidrato depende da ação de dois hormônios. Quando os níveis 
de áçúcar estão elevados o organismo libera __________ para promover a entrada desse 
nutriente nas células. Mas em períodos de jejum, ocorre a liberação de _________________ 
para mobilizar a glicose da reserva. 
 
 
glucagon / insulina 
 
 
inulina / paratormônio 
 
 
insulina / glucagon 
 
 
Somatomedina / colecistocinina 
 
 
glucagon / secretina 
 
 
 
Explicação: 
Os hormônios envolvidos na homeostase glicêmica são insulina em situação alimentado e glucagon em 
jejum. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Atualmente, a população tem reduzido ou excluido o consumo de carboidrato da sua 
alimentação, principalmente no processo de emagrecimento. Porém, esse nutriente tem 
funções importantes para o funcionamento do organismo. Marque a opção que apresenta 
função desse nutriente: 
 
 
Atua como principal combustível para o organismo, sendo o principal substrato energético do 
cérebro. 
 
 
Atua como cofator enzimatico acelerando as reações. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
Está envolvdo na absorção de vitaminas como as lipossolúveis. 
 
 
Produção de hormônios como estradiol e progesterona. 
 
 
Pode atuar como transporte de susbtâncias pelo organismo. 
 
 
 
Explicação: 
As itens I e V são funções dos lipídeos. Enquanto o II e IV das proteínas. 
 
 
 
 
1. 
 
 
"São responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo dos seres vivos". 
Dentre os nutrientes abaixo, qual o que está diretamente relacionado com a afirmação acima. 
 
 
 
Carboidrato 
 
 
Água 
 
 
Lipídio 
 
 
Proteína 
 
 
Micronutriente 
 
 
 
Explicação: 
Os carboidratos são responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo nos 
seres vivos. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Dentre as várias funções do carboidrato no organismo, aquela que permite e dá condições de 
funcionamento do corpo humano, suprindo as necessidades para os processos celulares é a: 
 
 
Defesa 
 
 
Reserva energética 
 
 
Excreção celular 
 
 
 
Regulação do metabolismo 
 
 
Sustentação 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
A reserva energética, dentre as diversas funções atribuídas ao 
carboidrato, é uma função vital, pois é ela que suporta e proporciona o 
combustível necessário ao funcionamento dos processos celulares. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
As fibras alimentares são elementos integrantes do carboidrato e, desta forma, não são digeríveis. São 
encontradas com frequência nas frutas, sementes, cereais integrais etc., podendo 
ser solúveis ou insolúveis. Dentre as opções abaixo, assinale a correta: 
 
 
As fibras insolúveis, embora absorvam pouca água, aumentam a absorção de glicose 
 
 
As fibras solúveis são de difícil fermentação para as bactérias intestinais 
 
 
O retardo do esvaziamento gástrico é considerado uma função das fibras solúveis 
 
 
A diminuição do tempo de trânsito intestinal é função das fibras solúveis 
 
 
As fibras solúveis não se misturam ao bolo alimentar, por isto não são digeridas 
 
 
 
Explicação: 
A única opção correta dentre as apresentadas é a letra (c), pois as fibras solúveis se misturam ao bolo 
alimentar, facilitam a fermentação das bactérias, aumentam o tempo de trânsito intestinal e não absorvem 
água, o que não auxilia a absorção de glicose. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Com relação ao processo digestivo das proteínas marque a opção CORRETA: 
 
 
 
A ptialina é responsável pela digestão de proteínas na boca. 
 
 
O HCl tem como papel desnaturar as proteínas facilitando a aproxição das enzinas e ativar a 
tripsina. 
 
 
No estômago atuam, além da pepsina, tripsina e quimiotripsina. 
 
 
Não temos digestão de proteínas no intestino delgado, apenas absorção. 
 
 
 
O hormônio colecistocinina (CCK) promove a liberação da enteropeptidade que atua ativando 
tripsinogênio em tripsina. 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
5. 
 
 
As reações metabólicas de carboidrato depende da açãode dois hormônios. Quando os níveis 
de áçúcar estão elevados o organismo libera __________ para promover a entrada desse 
nutriente nas células. Mas em períodos de jejum, ocorre a liberação de _________________ 
para mobilizar a glicose da reserva. 
 
 
glucagon / secretina 
 
 
insulina / glucagon 
 
 
Somatomedina / colecistocinina 
 
 
inulina / paratormônio 
 
 
glucagon / insulina 
 
 
 
Explicação: 
Os hormônios envolvidos na homeostase glicêmica são insulina em situação alimentado e glucagon em 
jejum. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Atualmente, a população tem reduzido ou excluido o consumo de carboidrato da sua 
alimentação, principalmente no processo de emagrecimento. Porém, esse nutriente tem 
funções importantes para o funcionamento do organismo. Marque a opção que apresenta 
função desse nutriente: 
 
 
Produção de hormônios como estradiol e progesterona. 
 
 
Atua como principal combustível para o organismo, sendo o principal substrato energético do 
cérebro. 
 
 
Atua como cofator enzimatico acelerando as reações. 
 
 
Pode atuar como transporte de susbtâncias pelo organismo. 
 
 
Está envolvdo na absorção de vitaminas como as lipossolúveis. 
 
 
 
Explicação: 
As itens I e V são funções dos lipídeos. Enquanto o II e IV das proteínas. 
 
 
. 
 
 
Qual dos lipídios está associado a formação da vitamina D: 
 
 
 
Ácidos graxos Tans 
 
 
Triglicerídeos 
 
 
Colesterol 
 
 
Ômega 3 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
Fosfolipídeos 
 
 
 
Explicação: 
O 7-dehidrocolesterol é o que chamamos de colecalciferol utilizado na produção de vitamina D pela 
incidência dos raios UV. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a 
_________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a 
entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde 
as reações corretas, respectivamente: 
 
 
Lipólise e b-oxidação; 
 
 
B-oxidação e glicólise; 
 
 
B-oxidação e lipogênese; 
 
 
B-oxidação e lipólise; 
 
 
Glicólise e b-oxidação; 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Os lipídios podem ser considerados como: 
 
 
 
Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno); 
 
 
Abundantes na composição química dos vegetais, mas pouco na dos animais; 
 
 
Facilitam a troca térmica com o meio ambiente. 
 
 
Elementos que formam a composição das membranas plasmáticas; 
 
 
Compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo; 
 
 
 
Explicação: 
De fato, os lipídios são insolúveis na água, devido às suas moléculas serem apolares, mas são solúveis em 
solventes orgânicos, tais como álcool, éter e benzeno. Com relação à essencialidade para o nosso 
organismo, o consumo de outros alimentos ricos em carboidratos, vitaminas e proteínas também são 
recomendados. Os vegetais possuem lipídios, entretanto, as quantidades são muito menores do que as 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
encontradas nos animais. São dos fosfolipídios os principais componentes das membranas celulares e não 
os lipídios. Seu papel é dificultar a troca de temperatura com o meio ambiente, preservando o organismo. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o 
funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela 
que apresenta uma importância biológica dos lipídios: 
 
 
Atuam como enzimas catalizando reações. 
 
 
Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular. 
 
 
Atuam no sistema de defesa do organismo. 
 
 
É cofator de reações biológicas. 
 
 
É a nossa principal fonte de energia; 
 
 
 
Explicação: 
As subtâncias que atuam como anticorpos no sistema de defesa, enzimas e cofator enzimático nas 
reações metabólicas são as proteínas. A nossa principal fonte de energia é os carboidartos. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequencia correta: 
I. A digestão enzimatica inicia no estômago, uma vez que não existe enzima na boca. 
II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas 
por meio dos sais biliares. 
III. As enzimas envolvidas são lipase lingual, gástrica e pancreática. 
IV. O processo de absorção ocorre no intestino por transpote com gasto de energia. 
V. Após serem absorvidos, os lipídios são levados para o fígago sem uso de transportador, como as 
proteínas. 
 
 
Estão corretos II e III. 
 
 
Está correto apenas o item I; 
 
 
Todos estão corretos; 
 
 
Estão correta os itens I, II e IV; 
 
 
Apenas o III está correto. 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
A digestão inicia na boca pela lipase lingual. Na absorção o transporte é passivo, sem gasto de energia, 
sendo realizada por lipoproteínas. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como 
principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na 
prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida 
marque a alternativa CORRETA: 
( ) Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão 
de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol. 
( ) O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do LDL colesterol 
plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo deve ser reduzido. 
( ) O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a 
HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o 
fígado). 
( ) Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e milho, devem ser 
restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de colesterol e uma maior incidência de 
aterosclerose. 
( ) São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo 
essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA. 
 
 
F; F; V ;F ;V 
 
 
V; V; F; F; V 
 
 
V; F; V; F;V 
 
 
F; V; F; V; F 
 
 
V; V; F; V; V 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA: 
 
 
 
O foco na digestão dos lipídios é a liberação dos ácidos graxos e glicerol para a absorção; 
 
 
As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos 
insaturados; 
 
 
O lipídio não deve ser excluído da alimentação, mas sim equilibrado no que diz respeito à 
quantidade e à qualidade dos alimentos fonte. 
 
 
Os ácidos graxos são formados por uma cadeia saturada. Sem dupla ligação, sendo classificados 
de acordo com o nº de átomos de carbono; 
 
 
Os lipídios podem ser de origem vegetal e animal; 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
Na verdade, a única afirmativa incorreta é aquela que aponta os graxos insaturados como não 
recomendados. A recomendação é exatamente ao contrário. Para as demais afirmativas, todas estão 
corretas. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Quando falamos em lipídios, pensamos logo em "vilões"! Na verdade, o importante é manter o equilíbrio 
na ingestão entre quantidade e qualidade. Dentre as fontes alimentares desse nutriente, marque A 
(animal) e V (vegetal) para a sua origem e assinale a resposta correta: 
( ) Leite e derivados 
( ) Abacate 
() Defumado e embutidos 
( ) Azeite de oliva 
( ) Manteiga e margarina 
 
 
A, A, V, V, A 
 
 
A, V, V, A, V 
 
 
A, V, A, A, V 
 
 
A, A, A, V, V 
 
 
A, V, A, V, A 
 
 
 
Explicação: 
As fontes alimentares de origem animal são: leite e derivados, defumado e embutidos, manteiga e 
margarina. E de origem vegetal: abacate e azeite de oliva. 
 
 
 
 
Sobre os lipídios, analise as afirmativas abaixo, marque Verdadeiro (V ) ou Falso (F ) e 
assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA (Adp. *IBFC/2016-EBSERH): 
( ) Os alimentos que contem lipídios são fontes de energia. 
( ) Os lipídios dos alimentos são convertidos no corpo humano em outros componentes essenciais de 
tecidos e podem ser transportados para depósitos de energia como reserva de gordura em tecido 
adiposo. 
( ) O corpo irá sintetizar grande quantidade de ácidos graxos a partir das proteínas e dos carboidratos 
quando estes forem consumidos em excesso. 
( ) Os lipídios são encontrados em carnes, produtos lácteos e em algumas frutas e vegetais, como 
abacate, nozes, amêndoas, soja e oliva. 
 
 
V,V,F,V 
 
 
F,V,V,V. 
 
 
V,F,V,F 
 
 
 F,V,F,V 
 
 
V,V,V,V 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a 
_________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a 
entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde 
as reações corretas, respectivamente: 
 
 
Glicólise e b-oxidação; 
 
 
B-oxidação e glicólise; 
 
 
B-oxidação e lipólise; 
 
 
Lipólise e b-oxidação; 
 
 
B-oxidação e lipogênese; 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Os lipídios podem ser considerados como: 
 
 
 
Facilitam a troca térmica com o meio ambiente. 
 
 
Compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo; 
 
 
Elementos que formam a composição das membranas plasmáticas; 
 
 
Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno); 
 
 
Abundantes na composição química dos vegetais, mas pouco na dos animais; 
 
 
 
Explicação: 
De fato, os lipídios são insolúveis na água, devido às suas moléculas serem apolares, mas são solúveis em 
solventes orgânicos, tais como álcool, éter e benzeno. Com relação à essencialidade para o nosso 
organismo, o consumo de outros alimentos ricos em carboidratos, vitaminas e proteínas também são 
recomendados. Os vegetais possuem lipídios, entretanto, as quantidades são muito menores do que as 
encontradas nos animais. São dos fosfolipídios os principais componentes das membranas celulares e não 
os lipídios. Seu papel é dificultar a troca de temperatura com o meio ambiente, preservando o organismo. 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
 
4. 
 
 
Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o 
funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela 
que apresenta uma importância biológica dos lipídios: 
 
 
É cofator de reações biológicas. 
 
 
Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular. 
 
 
É a nossa principal fonte de energia; 
 
 
Atuam no sistema de defesa do organismo. 
 
 
Atuam como enzimas catalizando reações. 
 
 
 
Explicação: 
As subtâncias que atuam como anticorpos no sistema de defesa, enzimas e cofator enzimático nas 
reações metabólicas são as proteínas. A nossa principal fonte de energia é os carboidartos. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequencia correta: 
I. A digestão enzimatica inicia no estômago, uma vez que não existe enzima na boca. 
II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas 
por meio dos sais biliares. 
III. As enzimas envolvidas são lipase lingual, gástrica e pancreática. 
IV. O processo de absorção ocorre no intestino por transpote com gasto de energia. 
V. Após serem absorvidos, os lipídios são levados para o fígago sem uso de transportador, como as 
proteínas. 
 
 
Apenas o III está correto. 
 
 
Está correto apenas o item I; 
 
 
Todos estão corretos; 
 
 
Estão corretos II e III. 
 
 
Estão correta os itens I, II e IV; 
 
 
 
Explicação: 
A digestão inicia na boca pela lipase lingual. Na absorção o transporte é passivo, sem gasto de energia, 
sendo realizada por lipoproteínas. 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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6. 
 
 
Qual dos lipídios está associado a formação da vitamina D: 
 
 
 
Fosfolipídeos 
 
 
Ômega 3 
 
 
Triglicerídeos 
 
 
Colesterol 
 
 
Ácidos graxos Tans 
 
 
 
Explicação: 
O 7-dehidrocolesterol é o que chamamos de colecalciferol utilizado na produção de vitamina D pela 
incidência dos raios UV. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como 
principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na 
prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida 
marque a alternativa CORRETA: 
( ) Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão 
de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol. 
( ) O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do LDL colesterol 
plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo deve ser reduzido. 
( ) O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a 
HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o 
fígado). 
( ) Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e milho, devem ser 
restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de colesterol e uma maior incidência de 
aterosclerose. 
( ) São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo 
essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA. 
 
 
V; V; F; F; V 
 
 
F; V; F; V; F 
 
 
V; V; F; V; V 
 
 
V; F; V; F;V 
 
 
F; F; V ;F ;V 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
 
8. 
 
 
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA: 
 
 
 
O foco na digestão dos lipídios é a liberação dos ácidos graxos e glicerol para a absorção; 
 
 
Os lipídios podem ser de origem vegetal e animal; 
 
 
Os ácidos graxos são formados por uma cadeia saturada. Sem dupla ligação, sendo classificados 
de acordo com o nº de átomos de carbono; 
 
 
O lipídio não deve ser excluído da alimentação, mas sim equilibrado no que diz respeito à 
quantidade e à qualidade dos alimentos fonte. 
 
 
As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos 
insaturados; 
 
 
 
Explicação: 
Na verdade, a única afirmativa incorreta é aquela que aponta os graxos insaturados como não 
recomendados. A recomendação é exatamente ao contrário. Para as demais afirmativas, todas estão 
corretas. 
 
 
. 
 
 
Quando falamos em lipídios, pensamos logo em "vilões"! Na verdade, o importante é manter o equilíbrio 
na ingestão entre quantidade e qualidade. Dentre as fontes alimentares desse nutriente, marque A 
(animal) e V (vegetal) para a sua origem e assinale a resposta correta: 
( ) Leite e derivados 
( ) Abacate 
( ) Defumado e embutidos 
( ) Azeite de oliva 
( ) Manteiga e margarina 
 
 
A, A, A, V, V 
 
 
A, V, V, A, V 
 
 
A, V, A, A, V 
 
 
A, A, V, V, A 
 
 
A, V, A, V, A 
 
 
 
Explicação: 
As fontesalimentares de origem animal são: leite e derivados, defumado e embutidos, manteiga e 
margarina. E de origem vegetal: abacate e azeite de oliva. 
 
 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
2. 
 
 
Os lipídios podem ser considerados como: 
 
 
 
Facilitam a troca térmica com o meio ambiente. 
 
 
Compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo; 
 
 
Elementos que formam a composição das membranas plasmáticas; 
 
 
Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno); 
 
 
Abundantes na composição química dos vegetais, mas pouco na dos animais; 
 
 
 
Explicação: 
De fato, os lipídios são insolúveis na água, devido às suas moléculas serem apolares, mas são solúveis em 
solventes orgânicos, tais como álcool, éter e benzeno. Com relação à essencialidade para o nosso 
organismo, o consumo de outros alimentos ricos em carboidratos, vitaminas e proteínas também são 
recomendados. Os vegetais possuem lipídios, entretanto, as quantidades são muito menores do que as 
encontradas nos animais. São dos fosfolipídios os principais componentes das membranas celulares e não 
os lipídios. Seu papel é dificultar a troca de temperatura com o meio ambiente, preservando o organismo. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o 
funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela 
que apresenta uma importância biológica dos lipídios: 
 
 
Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular. 
 
 
É a nossa principal fonte de energia; 
 
 
Atuam no sistema de defesa do organismo. 
 
 
É cofator de reações biológicas. 
 
 
Atuam como enzimas catalizando reações. 
 
 
 
Explicação: 
As subtâncias que atuam como anticorpos no sistema de defesa, enzimas e cofator enzimático nas 
reações metabólicas são as proteínas. A nossa principal fonte de energia é os carboidartos. 
 
 
 
 
 
4. 
 
Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequencia correta: 
I. A digestão enzimatica inicia no estômago, uma vez que não existe enzima na boca. 
II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas 
por meio dos sais biliares. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
III. As enzimas envolvidas são lipase lingual, gástrica e pancreática. 
IV. O processo de absorção ocorre no intestino por transpote com gasto de energia. 
V. Após serem absorvidos, os lipídios são levados para o fígago sem uso de transportador, como as 
proteínas. 
 
 
Estão corretos II e III. 
 
 
Estão correta os itens I, II e IV; 
 
 
Está correto apenas o item I; 
 
 
Apenas o III está correto. 
 
 
Todos estão corretos; 
 
 
 
Explicação: 
A digestão inicia na boca pela lipase lingual. Na absorção o transporte é passivo, sem gasto de energia, 
sendo realizada por lipoproteínas. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Qual dos lipídios está associado a formação da vitamina D: 
 
 
 
Ácidos graxos Tans 
 
 
Fosfolipídeos 
 
 
Triglicerídeos 
 
 
Colesterol 
 
 
Ômega 3 
 
 
 
Explicação: 
O 7-dehidrocolesterol é o que chamamos de colecalciferol utilizado na produção de vitamina D pela 
incidência dos raios UV. 
 
 
 
 
 
6. 
 
Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como 
principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na 
prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida 
marque a alternativa CORRETA: 
( ) Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão 
de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol. 
( ) O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do LDL colesterol 
plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo deve ser reduzido. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
( ) O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a 
HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o 
fígado). 
( ) Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e milho, devem ser 
restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de colesterol e uma maior incidência de 
aterosclerose. 
( ) São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo 
essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA. 
 
 
F; F; V ;F ;V 
 
 
F; V; F; V; F 
 
 
V; V; F; V; V 
 
 
V; V; F; F; V 
 
 
V; F; V; F;V 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA: 
 
 
 
Os lipídios podem ser de origem vegetal e animal; 
 
 
As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos 
insaturados; 
 
 
Os ácidos graxos são formados por uma cadeia saturada. Sem dupla ligação, sendo classificados 
de acordo com o nº de átomos de carbono; 
 
 
O lipídio não deve ser excluído da alimentação, mas sim equilibrado no que diz respeito à 
quantidade e à qualidade dos alimentos fonte. 
 
 
O foco na digestão dos lipídios é a liberação dos ácidos graxos e glicerol para a absorção; 
 
 
 
Explicação: 
Na verdade, a única afirmativa incorreta é aquela que aponta os graxos insaturados como não 
recomendados. A recomendação é exatamente ao contrário. Para as demais afirmativas, todas estão 
corretas. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a 
_________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a 
entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde 
as reações corretas, respectivamente: 
 
 
Glicólise e b-oxidação; 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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B-oxidação e glicólise; 
 
 
B-oxidação e lipólise; 
 
 
Lipólise e b-oxidação; 
 
 
B-oxidação e lipogênese; 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
O processo de ativação da vitamina D ocorre nos seguintes órgãos: 
 
 
 
Estômago e rins; 
 
 
Fígado e intestino delgado; 
 
 
Estômago e intestino delgado 
 
 
Apenas no fígado; 
 
 
Rins e fígado; 
 
 
 
Explicação: 
.A pré-vitamina D recebe os raios solares UV formando a pró-vitamina D que será hidroxilada no fígado 
formando a 25 (OH) D3. Em seguida, esta molécula vai para os rins e sofre a segunda hidroxilação 
formando a 1,25(OH)2 D3. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
É ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado e 
nos rins. Esta vitamina é a: 
 
 
Vitamina A 
 
 
Vitamina D 
 
 
Vitamina E 
 
 
Vitamina K 
 
 
Vitamina C 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
 
 
3. 
 
 
Apesar de ser adquirida através da dieta, boa parte desta vitamina vem do metabolismo das 
bactérias intestinais e atuam na regulação óssea e coagulação sanguínea. Essa vitamina é a: 
 
 
Vitamina D 
 
 
Vitamina C 
 
 
Vitamina E 
 
 
Vitamina K 
 
 
Vitamina A 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
A vitamina D, está intimamente relacionada com o metabolismo de outros Ca e P, e sem ela, 
ossos e dentes podem ser prejudicados, podendo inclusive, ocasionar o raquitismo. Como 
ocorre a participação da Vitamina D absorção e transporte do Ca. 
 
 
A vitamina D inativa as calbidinas, responsáveis por inibir a absorção de cálcio.A vitamina D ativa a transferrina responsável pelo transporte de cálcio. 
 
 
Todas as alternativas estão incorretas. 
 
 
A vitamina D auxilia a entrada de Ca na célula intestinal por meio das calbidinas. 
 
 
As osteocalcinas são dependentes dessa vitamina. 
 
 
 
Explicação: 
A vitamina D por meio do VDR auxilia a entrada de Ca na célula intestinal. Além disso, está envolvido 
com as calbidinas, proteínas que são responsáveis por facilitar a absorção de Ca. Assim, quando o PTH é 
liberado a vit D auxilia na reabsorção desse mineral mantendo a homeostase. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA: 
 
 
 
Quando se fala que a principal função é ser um potente antioxidante biológico, estamos nos 
referindo à vitamina E; 
 
 
A vitamina A tem seu maior centro de metabolismo no fígado, que também é responsável por 
mais de 50% desta vitamina no organismo; 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
A Vitamina K, que na natureza se apresenta de duas formas: K1 e K2, possui funções anti-
hemorrágica. 
 
 
Entre as diversas fontes de vitamina D, podemos afirmar que Manteiga, Ovos e Queijos estão são 
fontes; 
 
 
Atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, aumentando a 
vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta é a vitamina A; 
 
 
 
Explicação: 
A resposta INCORRETA atribui à vitamina A a manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, 
aumentando a vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta característica diz respeito à Vitamina 
E. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
A vitamina K é muito importante para o nosso organismo. Sua carência 
pode provocar diversas alterações. Dentre as alternativas abaixo, marque 
V(verdadeiro) ou F(falso) e escolha a opção correta. 
( ) Sangramento em mucosas (gengiva, nariz, vagina e pele). 
( ) Equimose (mancha de sangue na pele), melena (sangue nas fezes), 
hematúria (urina vermelha). 
( ) Desordem esquelética - raquitismo, osteoporose e osteomalácia. 
( ) Hematêmese (vômito com sangue). 
( ) Cegueira noturna. 
 
 
 
V, V, V, V, F 
 
 
F, V, V, V, V 
 
 
F, V, F, V, V 
 
 
V, V, F, V, V 
 
 
F, V, V, F, V 
 
 
 
Explicação: 
A questão acima apresenta cinco afirmativas. A única que não contempla a 
carência de vitamina K é a cegueira noturna, que diz respeito à carência de 
vitamina A. 
 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
7. 
 
 
Sua ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, 
prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer. A frase 
refere-se a: 
 
 
Vitamina E 
 
 
Vitamina C 
 
 
Vitamina A 
 
 
Vitamina D 
 
 
Vitamina K 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
. 
 
 
O processo de ativação da vitamina D ocorre nos seguintes órgãos: 
 
 
 
Apenas no fígado; 
 
 
Estômago e intestino delgado 
 
 
Rins e fígado; 
 
 
Fígado e intestino delgado; 
 
 
Estômago e rins; 
 
 
 
Explicação: 
.A pré-vitamina D recebe os raios solares UV formando a pró-vitamina D que será hidroxilada no fígado 
formando a 25 (OH) D3. Em seguida, esta molécula vai para os rins e sofre a segunda hidroxilação 
formando a 1,25(OH)2 D3. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
É ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado e 
nos rins. Esta vitamina é a: 
 
 
Vitamina K 
 
 
Vitamina C 
 
 
Vitamina D 
 
 
Vitamina E 
 
 
Vitamina A 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Apesar de ser adquirida através da dieta, boa parte desta vitamina vem do metabolismo das 
bactérias intestinais e atuam na regulação óssea e coagulação sanguínea. Essa vitamina é a: 
 
 
Vitamina K 
 
 
Vitamina A 
 
 
Vitamina E 
 
 
Vitamina D 
 
 
Vitamina C 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
A vitamina D, está intimamente relacionada com o metabolismo de outros Ca e P, e sem ela, 
ossos e dentes podem ser prejudicados, podendo inclusive, ocasionar o raquitismo. Como 
ocorre a participação da Vitamina D absorção e transporte do Ca. 
 
 
A vitamina D ativa a transferrina responsável pelo transporte de cálcio. 
 
 
Todas as alternativas estão incorretas. 
 
 
A vitamina D inativa as calbidinas, responsáveis por inibir a absorção de cálcio. 
 
 
A vitamina D auxilia a entrada de Ca na célula intestinal por meio das calbidinas. 
 
 
As osteocalcinas são dependentes dessa vitamina. 
 
 
 
Explicação: 
A vitamina D por meio do VDR auxilia a entrada de Ca na célula intestinal. Além disso, está envolvido 
com as calbidinas, proteínas que são responsáveis por facilitar a absorção de Ca. Assim, quando o PTH é 
liberado a vit D auxilia na reabsorção desse mineral mantendo a homeostase. 
 
 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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5. 
 
 
Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA: 
 
 
 
A Vitamina K, que na natureza se apresenta de duas formas: K1 e K2, possui funções anti-
hemorrágica. 
 
 
Entre as diversas fontes de vitamina D, podemos afirmar que Manteiga, Ovos e Queijos estão são 
fontes; 
 
 
Atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, aumentando a 
vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta é a vitamina A; 
 
 
Quando se fala que a principal função é ser um potente antioxidante biológico, estamos nos 
referindo à vitamina E; 
 
 
A vitamina A tem seu maior centro de metabolismo no fígado, que também é responsável por 
mais de 50% desta vitamina no organismo; 
 
 
 
Explicação: 
A resposta INCORRETA atribui à vitamina A a manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, 
aumentando a vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta característica diz respeito à Vitamina 
E. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
A vitamina K é muito importante para o nosso organismo. Sua carência 
pode provocar diversas alterações. Dentre as alternativas abaixo, marque 
V(verdadeiro) ou F(falso) e escolha a opção correta. 
( ) Sangramento em mucosas (gengiva, nariz, vagina e pele). 
( ) Equimose (mancha de sangue na pele), melena (sangue nas fezes), 
hematúria (urina vermelha). 
( ) Desordem esquelética - raquitismo, osteoporose e osteomalácia. 
( ) Hematêmese (vômito com sangue). 
( ) Cegueira noturna. 
 
 
 
V, V, F, V, V 
 
 
F, V, V, F, V 
 
 
F, V, V, V, V 
 
 
F, V, F, V, V 
 
 
V, V, V, V, F 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
A questão acima apresenta cinco afirmativas. A única que não contempla a 
carência de vitamina K é a cegueira noturna, que diz respeito à carência de 
vitamina A. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Sua ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, 
prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer. A frase 
refere-se a: 
 
 
Vitamina A 
 
 
Vitamina C 
 
 
Vitamina K 
 
 
Vitamina E 
 
 
Vitamina D 
 
 
 
Explicação: 
. 
 
 
1. 
 
 
O processo de ativação da vitamina D ocorre nos seguintes órgãos: 
 
 
 
Apenas no fígado; 
 
 
Fígado e intestino delgado; 
 
 
Rins e fígado; 
 
 
Estômago e intestino delgado 
 
 
Estômago e rins; 
 
 
 
Explicação: 
.A pré-vitamina D recebe os raios solares UV formando a pró-vitamina D que será hidroxilada no fígado 
formando a 25 (OH) D3. Em seguida, esta molécula vai para os rins e sofre a segunda hidroxilação 
formando a 1,25(OH)2 D3. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
É ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado e 
nos rins. Esta vitamina