Doces Saudáveis

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C A R O L O L I V E I R A
nutricionista Holística
doces saudáveis
1. PUDIM SEM LEITE COM 3 INGREDIENTES 
Ingredientes:
Pudim:   
• 6 ovos
• 1 xícara de adoçante
forno e fogão    
• 400 ml de leite de
coco     
• Extrato de baunilha
opcional
Modo de preparo:
Calda:
Junte os ingredientes da calda dentro de um
panela, leve ao fogo baixo e misture até que
derreta tudo e mude de cor. Tem que ficar tipo
um caramelo.Transfira a calda para uma forma de
pudim, reserve.
calda:  
• ½ xícara de
adoçante forno e
fogão a gosto
      
• 1 colher (sopa)
de água morna
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Modo de preparo:
PUDIM:
Junte os ingredientes do pudim dentro de um
liquidificador, bater até que vire uma mistura bem
homogênea.Transfira para dentro da forma
reservada. Com o forno preaquecido, leve o
pudim para assar em banho maria, a 180° graus
por 1 hora. Desligue o forno e deixe descansar
por mais 1 hora.Retire o pudim do forno, cubra e
leve para a geladeira. Deixe descansar de um dia
para outro. Para desenformar é fácil, passe uma
faca de ponta fina delicadamente nas laterais e no
centro.Coloque água quente dentro de uma
forma grande e agora coloque a forma do seu
pudim dentro dessa forma com água. Isso fará
com que a calda do pudim derreta um pouco e
solte com facilidade da forma.
1. PUDIM SEM LEITE COM 3 INGREDIENTES 
 
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Ingredientes:        
• 2 xícaras de arroz   
• 1 litro de leite   
• 2 colheres (sopa) de coco ralado     
• 4 colheres (sopa) de adoçante xilitol   
• 3 pedaços de canela em pau    
• 1 vidro (200ml) de leite de coco
• 4 cravos da índia     
• Canela em pó a gosto    
 
2. ARROZ DOCE 
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Modo de preparo:
Coloque o arroz de molho em água quente por 1
hora.
Leve o arroz para cozinhar, Depois de pronto
acrescente o leite, leite de coco, coco ralado,
adoçante, canela em pau e o cravo.
Cozinhe em fogo baixo, mexa até que engrosse.
Desligue o fogo, polvilhe canela em pó.
Sirva gelado ou quente.
2. ARROZ DOCE
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3.BRIGADEIRO
Ingredientes:
• 3 colheres de sopa de leite em pó (Ninho) 
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
ou 70% (quando maior a % menos açúcar) 
• 1⁄2 copo de água.
 
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma
panela com fogo desligado. Depois colocar no
fogo baixo, ir mexendo e deixar que fique
cremoso.
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4. BOLINHAS DE PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
• 2/3 de xícara de pasta de amendoim sem
açúcar 
• ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo 
• 1 xícara de aveia em flocos
• ½ xícara de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa xilitol 
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve à
geladeira por 15-30 minutos para poder
enrolar. Faça bolinhas e guarde na geladeira
até servir. 
Rendimento: 12 bolinhas.
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5. BOLO DE FUBA COM GOIABADA DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
• 1 ovo
• 1 colher de sopa Farinha de Aveia
• 1 colher de sopa Fubá
• 1 colher de sobremesa Farinha de Linhaça
• 1 colher de sopa Leite de arroz (ou de sua
preferência) 
• 1 colher de chá Fermento em pó
• Pedacinhos de 1 cm de Goiabada  (tipo
Cascão, ela que vai adoçar)
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5. BOLO DE FUBA COM GOIABADA DE FRIGIDEIRA
Modo de preparo:
Bata o ovo e depois acrescente os demais
ingredientes na ordem acima. Despeje a
mistura na frigideira untada com um pouco
de óleo de coco. Mantenha o fogo baixo.
Tampe. Espere dourar de um lado e depois
vire.
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6. CREME DE CHOCOLATE E LARANJA 
Ingredientes:
• Abacate maduro (1
xícara)
• Tâmara grande (8
unidades)
• Suco natural de
laranja (½ xícara)
• Raspas de laranja (1 e
½ colheres chá)
• Cacau em pó (3
colheres sopa)
• Extrato de baunilha (1
colher chá)
• Sal (1 pitada)
• Água (½ xícara)
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até
ficar cremoso e homogêneo. 
Transfira o creme para copinhos e depois cubra
com plástico filme
Leve à geladeira por 12 horas.
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7. TORTA DE CHOCOLATE E LIMÃO
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa
de farelo de aveia 
• 1 colher de sopa de
óleo de coco 
• 1 colher de sopa de
chocolate em pó
50% 
• 1 colher de sopa de
água
Recheio:
• 2 colheres de sopa
de leite ninho 
• 1 colher de sopa de
limão espremido 
• 1 colher de sopa de
água
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Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa até
ter uma massinha moldável. Coloque a massa
na forminha de tortinha de fundo removível.
Depois coloque no forno médio por 15
minutos até dar uma leve crocância. Em
seguida coloque o recheio e as raspas de
limão por cima para enfeitar.
7. TORTA DE CHOCOLATE E LIMÃO 
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8. PETIT GATEAU SAUDÁVEL
Ingredientes:
• 2 ovos
• 60g (6 quadrados)
de chocolate 70%
cacau
•4 colheres rasas de
manteiga (ou ghee
ou óleo de coco)
• 2 colheres bem
cheias de farinha de
amêndoas (ou
castanha ou aveia)
• 2 colheres de xilitol
ou adoçante stevia
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8. PETIT GATEAU SAUDÁVEL
Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga (30 seg
no microondas), espere esfriar e reserve. Em
um recipiente misture os ovos, o xilitol e a
farinha, depois acrescente o chocolate
derretido e misture bem até ficar homogêneo.
Coloque a massa em uma forma untada e
leve ao forno pré aquecido 220 graus por 10-
12 minutos. Atenção! Tem que ficar de olho
para não passar do ponto e virar bolinho. O
ponto certo é assado nas laterais e cru no
centro.
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9. PETIT GATEAU DE BANANA
Ingredientes:
• 1ovo inteiro
• 2 gemas 
• 100g Banana
Nanica bem madura
• (1 unidade grande
cortada em rodelas)
• 1/3 xíc (chá) Suco de
Laranja
• 1 c sopa Açúcar
demerara
• 1 c sopa Manteiga
ghee (ou Óleo de
coco)
• 1 c sopa Farinha
de Arroz
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9. PETIT GATEAU DE BANANA
Modo de preparo:
Cozinhe a banana em rodelas com o suco de
laranja até que se desmanche
(aproximadamente 15 minutos)
Acrescente a ghee (ou óleo de coco), o ovo, as
gemas e a farinha de arroz e misture até obter
uma massa homogênea.
Despeje a massa em as forminhas untadas
com ghee e farinha de arroz. Leve ao forno
pré-aquecido em 200 graus por 7 minutos.
DICA: As laterais ficarão 
mais resistentes e o meio mole
Sirva com iogurte grego 
natural ou geleia de
 morangos (ou o sabor
 de sua preferência).
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Bata no
liquidificador:
• 2 mangas grandes
picadas
• 1 copo de iogurte
natural integral
• ½ caixinha de creme
de leite 
• 1 colher (café) de
gengibre em pó
10. FLAN DE MANGA COM GENGIBRE E
HORTELÃ
• 8 folhas de hortelã
• 5 colheres (sopa) de
adoçante em pó para
uso culinário (ou a
mesma quantidade
de açúcar).
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10. FLAN DE MANGA COM GENGIBRE E
HORTELÃ
Em seguida, prepare ½ pacotinho de gelatina
sem sabor conforme as instruções da
embalagem. Junte à mistura e bata
novamente. Coloque em taças ou em um
recipiente único e leve para gelar por pelo
menos 2 horas. Na hora de servir, enfeite com
chantilly e uma folhinha de hortelã. Existem
versões de chantilly light em spray na maioria
dos grandes supermercados.  Esta receita
rende 750ml de flan.
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