PLANEJAMENTO ALIMENTAR NOS CICLOS DE VIDA PROVA OBJETIVA

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1Uma dieta terapêutica diferencia-se de uma dieta normal devido às alterações necessárias para o tratamento de doenças ou quando o estado nutricional de um paciente não está adequado. Ao implementar o cuidado nutricional, dentre várias possibilidades de alterações da dieta, podem ocorrer mudanças direcionadas a patologias instaladas, alterações na consistência, dietas especiais para gestantes, intolerantes à alguma substância e muitas outras. Mesmo diante destas alterações, é preciso considerar fatores psicossociais, culturais e demais características individuais do paciente que possam estar envolvidas no consumo alimentar (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Espera-se que a dieta terapêutica se assemelhe ao máximo à dieta normal ou habitual do paciente, isso melhora a adesão do indivíduo ao tratamento e o torna mais assertivo do ponto de vista psicossocial e econômico do paciente.
PORQUE
II- Considerar os padrões pessoais de alimentação, tais como as preferências alimentares ou aversões juntamente a condições socioeconômicas, além de práticas religiosas e ambientais, e local onde se realiza as refeições, são fatores que auxiliam na adesão do paciente à dieta  
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
2A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída dos alimentos e proveniente do consumo de macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as células, e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    )  A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente.
(    ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos músculos, fígado e tecido subcutâneo.
(    ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos componentes estruturais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - V.
B
V - F - V.
C
F - F - V.
D
V - V - F.
3A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o alimento é fonte do nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes podem ser classificados de acordo com suas funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, reguladores. Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas.
(    ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem utilizada por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa.
(    ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de energia. Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino, fazem parte dos alimentos regulares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F.
B
V - V - V.
C
F - V - V.
D
F - F - V.
4O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
5O ato da alimentação sempre é essencial à vida humana biologicamente, mas tem sua importância no ponto de vista comportamental, percebidos facilmente ao observarmos o desenvolvimento das sociedades e de comportamentos que agregam muitos outros fatores (CASCUDO, 2011). Sobre o ato da alimentação, analise as sentenças a seguir:
I- Alimentar-se, além de um ato prazeroso, é também um fator fundamental no desenvolvimento da identidade cultural de uma sociedade.
II- O ato de comer em grupos, a receptividade através da oferta de alimentos como forma de agrado e interação entre indivíduos.
III- Transmitir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CASCUDO, C. História da alimentação do Brasil. São Paulo: Global, 2011.
A
Somente a sentença II está correta.
B
Somente a sentença III está correta.
C
Somente a sentença I está correta.
D
As sentenças I, II e III estão corretas.
6A adequação de proteínas na dieta exige do nutricionista conhecimento acerca do fornecimento de aminoácidos contidos nos alimentos ofertados, tanto do ponto de vista energético como nutricional (SVB, 2012). Sobre a adequação de proteínas em dietas veganas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A adequação de proteínas na dieta vegana pode ser calculada  de acordo com as calorias fornecidas em dado grupo alimentar a outros grupos de alimentos fonte, podemos fornecer 2 porções de feijão ou 4 colheres de sopa do grão cozido para aumentar o teor de lisina na dieta.  
(    ) Os feijões são as fontes mais indicadas para substituir as carnes devido ao seu conteúdo nutricional.
(    ) Uma porção de feijão cozido contém 55 kcal, em comparação com a carne que contém 190 kcal, deve-se à necessidade de aumentar a porção de feijão até obter as calorias equivalentes da carne, igualando-as.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2021.
A
V - F - V.
B
F - V - F.
C
V - F - F.
D
V - V - V
7Para a elaboração de planos alimentares para pessoas saudáveis, precisamos estabelecer o valor nutritivo do alimento, conhecendo o alimento e sua composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Como critérios para essas referências, o Food Department Agriculture (FDA) alinhou e relacionou alimentos a suas atribuições nutricionais (PHILIPPI, 2015). Sobre estes critérios, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Arroz, pão, massa, batata e mandioca.
II- Frutas, legumes e verduras.
III- Leite, queijo e iogurte.
IV- Carnes e ovos.
V- Feijões e oleaginosas.
VI- Óleos e gorduras
VII- Açúcares e doces.
(    ) Proteínas, selênio, manganês e fosforo.
(    ) Vitamina C, folato, betacaroteno, potássio e magnésio.
(    ) Proteínas, vitaminas D, B2, B12, cálcio e fosforo.
(    ) Carboidratos, vitamina B1, B9 e ferro.
(    ) Carboidratos e sacarose.
(    ) Proteínas, vitaminas B2, B6 e B12, niacina, biotina, ferro, zinco e cobre.
(    ) Lipídeos, vitamina E e K.
Assinalea alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A
III - II - V - I - VI - IV - VII.
B
VI - II - III - I - VII - IV - V.
C
V - II - III - I - VII - IV - VI.
D
II - V - I - III - VII - VI - IV.
8As "Dietas da moda" são aquelas praticadas com restrição de nutrientes, calorias e volume alimentar que prometem um emagrecimento rápido. Veiculada em todos os tipos de meios de comunicação, essas dietas apresentam-se muito atraentes para pessoas que passam por alguma dificuldade de perda e manutenção de peso (BRASIL, 2017). Sobre as dietas da moda, analise as sentenças a seguir:
I- Dieta da proteína é um tratamento médico utilizado para pacientes com patologias renais e hepáticas.
II- A Dieta low carb é caracterizada pela exclusão total de carboidratos, sendo o valor energético total a soma das porcentagens de proteínas e lipídeos.
III- Jejum intermitente, Dieta alcalina, Dietas com uso de shakes, são consideradas dietas da moda.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: FONTE: BRASIL - MINISTÉRIO DA SAÚDE. GOVERNO FEDERAL. SAÚDE BRASIL, 2017. Dietas da moda não trazem benefícios a longo prazo. Disponível em: https://saudebrasil.saude.gov.br/ter-peso-saudavel/dietas-da-moda-nao-trazem-beneficios-a-longo-prazo. Acesso em: 14 fev. 2021.
A
Somente a sentença III está correta.
B
As sentenças I e II estão corretas.
C
As sentenças I e III estão corretas.
D
As sentenças II e III estão corretas.
Atenção: Questão Cancelada
9Entendemos por nutrientes críticos aqueles que devem ser observados com maior acurácia, por apresentarem fatores antinutricionais que podem prejudicar a adequação de dietas vegetarianas. O ferro é um nutriente considerado crítico em dietas vegetarias, uma vez que o ferro de origem vegetal apresenta menor biodisponibilidade se comparado ao ferro de origem animal (COZZOLINO, 2009). Sobre o ferro como nutriente crítico, analise as sentenças a seguir:
I- Os vegetais ofertam apenas o ferro, não precisando ser combinado a vitamina C para ser absorvido pelo organismo.
II- As fontes de ferro heme são aquelas encontradas em alimentos de animal, como as carnes, ovos e outros.
III- O cálcio é o único mineral capaz de inibir a absorção do ferro heme, em contrapartida os nutrientes e substâncias que auxiliam na absorção do ferro não heme não surtem esse efeito no ferro heme.  
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3. ed. São Paulo: Manole, 2009.
A
As sentenças I, II e III estão corretas.
B
Somente a sentença III está correta.
C
Somente a sentença I está correta.
D
Somente a sentença II está correta.
10Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais.
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
Somente a sentença III está correta.
D
As sentenças I e III estão corretas.